王立芳
- 作品数：9 被引量：50H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅重点项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 酒石酸降解菌的筛选及鉴定被引量：4
- 2011年
- 从含酒石酸的环境中分离得到10株可降解酒石酸的菌株,通过测定各菌株对酒石酸的降解率,从中筛选得到一株降解率高达70%的菌株,命名为F1。依据微生物学分类鉴定方法,对该菌株进行形态学、生理生化特性鉴定及rDNA-ITS序列分析,鉴定该菌株为黑曲霉(Aspergillus niger)。经毒素检测和动物毒性实验未见毒性。
- 文连奎张俊艳赵薇王立芳胡耀辉
- 关键词：酒石酸降解
- 果蔬真空冷冻干燥加工技术研究进展被引量：2
- 2009年
- 中国是世界果蔬生产大国，但人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且水果以鲜食为主，蔬菜也多以直接烹调为主，加工量不大。据报道，我国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工处理。真空冷冻干燥，简称冻干，英文“Freeze Dried”，简称“FD”，是真空、加热与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术。经过几十年的发展，目前真空冷冻干燥技术广泛应用于畜产品、水果蔬菜等食品工程领域，用于名特珍稀农产品加工。
- 文连奎张微王立芳王治同
- 关键词：真空冷冻干燥技术果蔬生产水果蔬菜农产品加工脱水技术
- 一株可降解L-苹果酸和柠檬酸菌株的鉴定及降解特性研究
- L-苹果酸和柠檬酸是果汁和果酒的风味物质,L-苹果酸在苹果汁和葡萄汁中含量较高,柠檬酸在柠檬汁、菠萝汁和山楂汁中含量较高。适量的有机酸能使果汁和所酿的果酒醇厚且爽口,平衡其中的苦味,还能抑制细菌活动。但是若有机酸含量过高...
- 王立芳
- 关键词：L-苹果酸柠檬酸菌株鉴定降解特性
- 文献传递
- 苹果梨果醋饮料的研制被引量：8
- 2010年
- 以苹果梨为原料,经过酒精发酵、醋酸发酵和调配等工艺,研制出苹果梨果醋饮料。通过正交试验确定酒精发酵的工艺条件为:发酵时间6d、发酵温度22℃、发酵液pH4.5;醋酸发酵的工艺条件为:pH4.5,发酵温度30℃、发酵时间5d、醋酸菌接种量8%;果醋饮料的配方为:果醋原液添加量12%、果醋液含糖量12%、食盐添加量0.5%。
- 王治同林柯王立芳
- 关键词：苹果梨果醋
- 冻干轮叶党参脆片加工工艺被引量：2
- 2010年
- 目的:以轮叶党参为原料生产冻干轮叶党参脆片。方法:采用清洗、切分、热烘脱皮、填充等预处理后,经预冻结再进行升华干燥。结果:热烘脱皮以100℃、20min最佳,升华干燥最佳装料量为9.4kg/m2,加热温度为80-65-45℃,真空室压力25-100Pa。结论:按此工艺得到的冻干轮叶党参脆片产品口感酥脆,香气浓郁,营养丰富。
- 尹春梅王立芳高远
- 关键词：冻干轮叶党参脆片
- 可降解L-苹果酸和柠檬酸菌株的筛选及鉴定被引量：9
- 2010年
- 从葡萄园土壤中分离得到一株可降解L-苹果酸和柠檬酸的菌株,通过对其进行降酸能力实验,测得该菌株对12g/L的L-苹果酸和柠檬酸的降解率分别达到93.17%和92.08%。对菌株进行形态学、生理生化鉴定及rDNA-ITS(internal transcribed spacer,内转录间隔区)序列分析,鉴定该菌株为伊萨酵母属(Issatchenkia)陆生伊萨酵母种(I.terricola)。对其生物学特性进行研究,发现其最适生长温度为30℃,最适生长pH值为2.0～5.5。经传代培养10代,其降酸性能和生长特性仍较稳定。
- 王立芳张微文连奎
- 关键词：降解L-苹果酸柠檬酸
- 陆生伊萨酵母降解L-苹果酸和柠檬酸的研究被引量：11
- 2011年
- 利用陆生伊萨酵母对L-苹果酸和柠檬酸进行降解,考察菌株的耐受性,陆生伊萨酵母可耐受SO2的最大质量浓度为450mg/L、体积分数5%的酒精、最低pH值为2的酸度。对培养基进行优化,最佳氮源胰蛋白胨质量浓度为0.5g/100mL时,降酸率最高,达90%以上。对降酸条件进行优化,接种量在1.25×106～7.5×106CFU/mL范围内,培养时间为60h时,菌株对质量浓度为8～20g/L的L-苹果酸和质量浓度为8～12g/L柠檬酸降解率均达90%以上。
- 文连奎王立芳王贵珍
- 关键词：降解L-苹果酸柠檬酸
- 人参发酵酒加工工艺优化被引量：16
- 2010年
- 以人参为原料经浸提、发酵、澄清等工艺制得人参发酵酒,采用正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,酒精发酵最佳工艺条件为pH5、接种量1.0g/L、发酵温度21℃,采用质量分数0.1%壳聚糖澄清的透光率达97.3%,效果最佳。产品色泽淡黄色,澄清透明无杂质,微酸爽口醇厚自然,并具有人参发酵酒的典型性;酒精度为11.4%。
- 文连奎张微王立芳高远王俊影
- 关键词：人参发酵酒
- 能同时降解果酒中苹果酸和柠檬酸菌株的筛选方法及应用
- 本发明涉及一种能同时降解果酒中苹果酸和柠檬酸菌株的筛选方法及应用，其特征在于：具体的筛选方法如下：采集葡萄园土壤2g定量加到盛有100mL无菌生理盐水的三角瓶中，并加入8～12粒无菌玻璃珠，充分振荡后静置，取上清液再分别...
- 文连奎王立芳王治国王贵珍
- 文献传递
