王绪茂
- 作品数：9 被引量：43H指数：3
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 猪油清香油生产工艺的研究
- 王大为王绪茂刘燕
- 该成果根据猪脂肪中主要脂肪酸的构成和特性，采用降低猪脂肪中饱和脂肪酸的含量，以达到利用猪脂肪生产新型的食用油脂的目的。经该工艺生产的猪油清香油与猪脂肪相比，饱和脂肪由原来的38.17%降低为27.57%，下降了近11个百...
- 关键词：
- 关键词：脂肪酸食用油脂
- 冷却肉产销中的HACCP管理被引量：17
- 1999年
- 在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
- 王绪茂张子平刘爱平陈淑敏刘燕
- 关键词：肉制品冷却肉HACCP系统卫生管理
- 对中国肉类工业现状及发展的思考被引量：3
- 2003年
- 膳食结构中肉类是最重要的动物性食品,肉类供应的好坏直接与人民生活息息相关。我国幅原辽阔,改革开放20年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽食品生产近年来持续高速增长,成为肉类产量增长最快的国家。自20世纪90年代初以来畜禽产品就位居世界首位,2001年肉类总产占到世界总产量2.22亿吨的1/4以上,达6040万吨。约占全球总产的40.5％。
- 王绪茂冯平
- 关键词：肉类工业质量管理
- 冷却肉的冷却与包装被引量：21
- 1999年
- 生猪宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０～４℃，并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中，始终处于０～４℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉。微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害。冷却肉的流通，目前采用加工厂内真空大包装，运输到超级市场后，制作成托盘保鲜小包装。
- 王绪茂张子平刘燕刘爱平陈淑敏
- 关键词：冷却肉
- 冷却肉加工关键技术
- 葛玉琪王绪茂冯平赵宁徐宝才李锋周辉
- 该项目对冷却肉加工关键技术进行了研究。该研究从冷却肉的生产加工工艺；冷却肉的理化及微生物特性；冷却肉的包装技术；HACCP在冷却肉生产中的应用；冷却肉微生物预报系统的建立等进行研究。该项目成果提高“冷却肉”生产技术应用水...
- 关键词：
- 关键词：冷却肉
- 以解决十三亿人民吃肉问题为己任——中国肉类食品综合研究中心成立二十周年回顾
- 2006年
- 王绪茂
- 关键词：质量监督检验中心项目环境影响评价国家科技部人民肉类加工
- 肉食产品检验情况综述被引量：2
- 2002年
- 1980年是我国肉食产业史上具有特殊意义的一年,我国的肉食市场实行了多年的现代供应制度,实现了根据老百姓的经济实力满足消费需求,取消了肉票,这是文革以后特别是党的十一届三中全会以来,我国把工作重点转移到以经济建设为中心,对外开放对内改革,特别是农村经济改革实践的结果。在其后的二十年间,随着国力的增强、老百姓经济实力的增强,消费水平逐步提高,我国肉食总产量以年增长10％的速度在增长。于1990年肉食总产量达到2857万吨,首次超过美国居世界第一,于1993年人均年消耗量达到32.2公斤,首次超过了世界平均消费水平。这二十年的发展可细分为1989-1992年的在计划经济管理下,以国有企业为主体的发展阶段和1993-2000年在市场经济模式下各类企业竞争发展阶段。 计划经济发展阶段的特点是:国家的大力投入,各地的食品公司、肉联厂纷纷扩建和进行技术改造。
- 王绪茂
- 关键词：肉类工业肉食产品
- 仪器法测肉与肉制品的热量
- 1993年
- 热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、纤维素等,并将热量值排在首位,可见其重要性.目前,我国人民告别饥饿,由温饱型向小康型过渡,膳食结构发生了很大的变比.
- 王绪茂冯晓红赵榕
- 关键词：热量摄入仪器法小康型美国联邦政府营养指标量热计
- 一种果蔬活性乳酸菌产品风味形成、保存及流通装置
- 本实用新型公开了一种果蔬活性乳酸菌产品风味形成、保存及流通装置，所述装置包括：容器，用于放置新鲜果蔬和水；容器盖，盖在所述容器上，使所述容器密闭；排气压力调整装置，安装在所述容器盖上，用于调整所述容器内气体的压力。本实用...
- 商跃王绪茂张丽莉
- 文献传递
