白青云
- 作品数：65 被引量：205H指数：7
- 供职机构：淮阴工学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家科技支撑计划江苏省淮安市科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 桑椹酒的澄清技术研究
- 2018年
- 通过几种常见的澄清剂对桑椹酒的澄清和稳定性试验得出,壳聚糖澄清桑椹酒的效果最佳,影响壳聚糖澄清桑椹酒效果的主次因素依次为壳聚糖的加入量、作用时间、温度,最优参数为壳聚糖的加入量为0.8 g/L、作用时间为2 h、温度为45℃,澄清度达到67.0%。
- 叶华王清爽陈程胜男李松林李松林白青云陈晓明朱兵
- 关键词：桑椹酒澄清剂稳定性壳聚糖
- 凹土对辣椒自毒作用修复的生理生化机制研究被引量：9
- 2014年
- 采用盆栽试验,在土壤中添加邻苯二甲酸二丁酯（DBP）模拟自毒物质,以凹土为修复剂,通过测定辣椒的生长指标和生理生化指标,研究凹土对DBP的修复效果。结果表明：DBP对辣椒生长和生理代谢有显著自毒作用,添加适量凹土能够修复DBP对辣椒造成的自毒作用;当凹土添加量为20 g/kg时,凹土对DBP的修复效果最好,表现为辣椒根系的丙二醛（MDA）含量最低,过氧化物酶（POD）活性和过氧化氢酶（CAT）活性最强,根系的总吸收面积、活跃吸收面积和比表面最大,根系活力最强,根系呼吸速率最大,叶绿素含量最高,植株生长和干物质积累最多;当添加量为80 g/kg时,膜脂过氧化加剧,根系吸收能力下降,植株生长和干物质积累减少,凹土对DBP的修复作用消减或消失;凹土添加量应控制在20~40 g/kg。
- 任旭琴高军陈伯清白青云李建尧张小贝
- 关键词：辣椒自毒作用邻苯二甲酸二丁酯
- 粟谷发芽期间贮藏物质动员及γ-氨基丁酸富集技术被引量：1
- 2010年
- 以5种粟谷(JG-34、JG-36、77-322、JG-41和SG-1)为试材,在25℃黑暗条件下发芽60h,探讨粟谷发芽期间贮藏物质的动员和γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化。结果表明:60h发芽期间,5种粟谷的呼吸强度呈现增长趋势,其中SG-1和JG-34的呼吸强度最高;淀粉含量降低幅度为43%-60%;还原糖和游离氨基酸含量分别增加60%-136%和127%-180%,其中以JG-34中游离氨基酸增量最多;可溶性蛋白含量呈增加趋势。发芽期间粟谷GABA含量得到有效增长,JG-34、77-322、SG-1、JG-41和JG-36中GABA含量分别比发芽前提高2.41、2.23、1.92、2.18和2.61倍,其中JG-34发芽后GABA含量最高,达到135.4μg/g。通过对不同品种粟谷发芽期间GABA富集量的差异分析得出,JG-34是最适合富集GABA的粟谷品种。粟谷发芽期间富集的GABA含量与其芽长、呼吸强度和游离氨基酸含量呈显著正相关。
- 白青云曾波顾振新
- 关键词：发芽
- 一种软兜长鱼复合调味料及其制备方法
- 本发明公开了一种软兜长鱼复合调味料及其制备方法。所述软兜长鱼复合调味料由软兜长鱼、浦菜、小龙虾仁、毛竹笋、棕榈油、猪油、青蒿、巴根草、覆盆子、瓜片提取液、胡椒、生姜、葱、食盐和白砂糖，纯净水制成。原料之间的相互协同，使得...
- 聂小宝何军华蒋倩男许丁香朱娇娇张青雨李松林聂凌鸿白青云王小花
- 文献传递
- 一种发芽玉米粉加工用粉碎输送装置
- 本实用新型公开了一种发芽玉米粉加工用粉碎输送装置，包括机架、设于粉碎料仓下方的螺旋输送机以及设于螺旋输送机出料端的滑料筒，所述滑料筒设有推板，推板与推杆固定相连，推杆与驱动装置相连；驱动装置位于起点时，推板位于螺旋输送机...
- 秦孝花白青云
- 文献传递
- 超声波辅助提取龙虾下脚料中虾油的工艺和性质研究
- 2016年
- 采用单因素实验和响应面优化实验对超声波辅助提取龙虾下脚料中虾油的工艺进行优化,并对虾油的脂肪酸组成和氧化稳定性进行了分析。实验结果表明,虾油提取的最佳工艺条件为提取温度63.79℃、液料比9.15∶1(m L/g)、乙醇浓度76.55%、超声功率158.46 W、提取时间10 min、提取1次。采用逐步回归拟合,得到提取率对提取温度、液料比、乙醇浓度、超声功率的模型如下:提取率=9.6791+0.37A+0.05B–0.48C+0.17D+0.1AB+0.135BD+0.149 25CD–0.505 26A^2–0.37406B^2–0.660 45C^2–0.403 42D^2,此时预测提取率为9.85%,实测值为9.78%。对超声法辅助提取和单一浸提法提取的虾油精炼并进行脂肪酸分析,结果表明,超声波处理对虾油的脂肪酸组成没有显著影响。氧化稳定性研究表明,超声波法辅助提取的虾油本身的抗氧化性优于单一浸提法。此研究为虾油的物理提取方法的应用和贮存提供一定的理论依据。
- 赵立顾子玄陈军白青云
- 关键词：虾油超声波辅助提取脂肪酸分析
- 响应面法优化生鲜调理猪肉嫩化技术被引量：6
- 2011年
- 研究调理猪肉的嫩化技术,对胰蛋白酶浓度、嫩化温度和嫩化时间对调理猪肉剪切力的影响进行测试,并采用响应面法优化胰蛋白酶嫩化调理猪肉的最佳条件,利用Design Expert软件对胰蛋白酶嫩化调理猪肉的二次回归模型进行分析。结果表明,在一定温度下胰蛋白酶可有效降低调理猪肉的剪切力,提高肉的嫩度。Box-Behnken试验结果显示,胰蛋白酶嫩化调理猪肉的最佳条件为:胰蛋白酶质量浓度0.04g/100mL,嫩化温度31℃,嫩化时间2.8h,在此条件下调理猪肉的实测剪切力为9.73N。方差分析表明:所建的回归模型极显著,模型能很好地预测调理猪肉嫩度的变化。其中,胰蛋白酶质量浓度,胰蛋白酶质量浓度和嫩化温度以及嫩化温度和嫩化时间的交互作用均显著影响调理猪肉的剪切力。
- 白青云陈晓明
- 关键词：胰蛋白酶嫩化技术响应面法
- 用黄鳝下脚料制备黄鳝蛋白的方法
- 本发明公开了一种用黄鳝下脚料制备黄鳝蛋白的方法，该方法利用酶的专一性对黄鳝下脚料进行高效水解，再经对酶降解产物过滤、膜分离浓缩、脱色脱臭、喷雾干燥获得黄鳝蛋白。本发明提供一种充分利用黄鳝下脚料变废为宝、步骤简单安全、易于...
- 陈晓明李松林叶华白青云
- 文献传递
- 发芽粟谷中谷氨酸脱羧酶的主要酶学性质初探被引量：5
- 2011年
- [目的]探讨发芽粟谷[Setaria italica(L.)Beauv.]中谷氨酸脱羧酶(GAD)的主要酶学性质。[方法]以发芽粟谷为试材,研究发芽粟谷GAD的活性及其主要酶学性质。[结果]发芽粟谷GAD最适温度为40℃,其耐热性较差,32℃保温1 h后其酶活保持率为86.3%;发芽粟谷GAD最适pH值为5.5,在pH值5.0～5.5范围内酶活保持率在80.0%以上;发芽粟GAD对Glu的Km为22.36mmol/L,Vmax为2.28μmol/min;Ca2+、Mg2+、Li+、PLP和VB6对发芽粟谷GAD活力具有促进作用,而Zn2+、La3+、Cu2+起抑制作用,Mn2+、Na+、Fe2+和EGTA则无显著影响。[结论]该研究可为利用发芽粟谷内源GAD富集GABA提供理论依据。
- 白青云曾波顾振新
- 关键词：酶学性质
- 姜汁提取物对鸭肉嫩化及肌原纤维微观组织结构的影响被引量：4
- 2016年
- 本研究探讨了姜汁提取物对鸭肉的嫩化、肌肉全蛋白SDS-PAGE电泳以及微观组织结构的影响。利用姜汁提取物对鸭肉在4±1℃条件下腌制48 h。对照组和姜汁处理组(5%,姜汁:鸭肉=mL:g)分别在不同时间(0 h、6 h、12 h、24 h、36 h和48 h)取样分析。结果表明:整个腌制过程,色差未受影响(p>0.05);24 h腌制时间内,姜汁处理组的p H值、持水力和MFI(肌原纤维小片化指数)分别由5.92、26.00%和76.38增高到5.98、35.04%和97.45(p<0.05);肌原纤维蛋白含量和剪切力值分别由108.01 mg/mL、32.71 N下降到83.78 mg/mL和23.75 N(p<0.05);24 h以上未有显著改变(p>0.05)。SDS-PAGE电泳显示,24 h后肌球蛋白和肌动蛋白发生了明显的降解。透射电镜观察,腌制24 h的鸭肉肌节明显变短,Z线断裂溶解,出现了肌原纤维小片化现象。相对于对照组,5%的生姜提取物在4±1℃下对鸭肉进行腌制处理24 h,即可显著降解肌原纤维,提高鸭肉的嫩度,改善鸭肉的品质。
- 赵立陈军李苗云白青云陈华侨张璐珏乙杨学
- 关键词：鸭肉嫩化肌原纤维SDS-PAGE电泳
