罗秋影
- 作品数：6 被引量：13H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波辐射及超声波辐射对淀粉酶解性能的影响研究
- 淀粉是天然可再生资源，也是农产品加工的主要产品之一，淀粉的深加工及综合利用对提高原淀粉的附加值，促进食品工业的发展具有重要的意义。利用微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射对淀粉进行预处理，可以显著改变淀粉的表面结构...
- 徐忠刘雪唯罗秋影赵丹杨萍车春波刘志彬
- 关键词：淀粉微波超声波酶解
- 马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究被引量：4
- 2013年
- 以实验室自制马铃薯羟丙基淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂制备马铃薯交联羟丙基淀粉.通过单因素实验考察了三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对马铃薯交联羟丙基淀粉交联度的影响.结果表明,三偏磷酸钠用量为1﹪,pH值11,反应温度35℃,反应时间2 h时交联度最高.性能实验表明,交联羟丙基淀粉的冻融稳定性、热稳定性、透明度较原淀粉有所提高.
- 赵丹徐忠罗秋影车春波杨萍
- 关键词：马铃薯淀粉交联
- 马铃薯交联复合变性淀粉的制备研究
- 本实验以马铃薯淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,三偏磷酸钠为交联剂,醋酸酐为乙酰化试剂,制备马铃薯复合变性淀粉.对复合变性淀粉的工艺进行了研究,并对其性能及结构进行了分析.以乙酰化淀粉取代度为指标,考察了温度、时间、pH值、...
- 徐忠赵丹杨萍车春波罗秋影
- 关键词：马铃薯淀粉酯化醚化复合变性
- 食用玉米淀粉的低温回生特性研究
- 玉米淀粉基食品或添加玉米淀粉的食品在低温贮存过程中很容易发生回生现象,从而影响食品的品质。研究玉米淀粉的回生特性,对控制淀粉的低温回生进程,改善食品在低温贮存中的品质,扩大玉米淀粉在食品中的应用具有重要意义。对玉米淀粉的...
- 罗秋影
- 关键词：玉米淀粉回生
- 文献传递
- 淀粉的回生特性研究进展被引量：4
- 2013年
- 淀粉的回生特性对于高含淀粉的食品原料加工食品的品质有重要的影响,同时淀粉本身作为食品添加剂,其回生特性对相应加工食品的贮存期品质变化也有较大的影响。介绍了大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、薯类淀粉回生特性的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望。
- 徐忠罗秋影赵丹车春波刘志彬杨萍苏荣军
- 关键词：大米淀粉玉米淀粉小麦淀粉薯类淀粉回生特性
- 微波辐射及超声波辐射对淀粉酶解性能的影响被引量：1
- 2013年
- 淀粉是天然可再生资源,也是农产品加工的主要产品之一,淀粉的深加工及综合利用对提高原淀粉的附加值、促进食品工业的发展具有重要的意义。利用微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射对淀粉进行预处理,可以显著改变淀粉的表面结构、结晶结构和物化性能,有利于淀粉酶与淀粉分子深入接触,从而促进淀粉的酶解反应。主要综述微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射作用对淀粉结构和性能的影响,探讨微波辐射、超声波辐射作用对淀粉酶解反应及产品性能的影响规律。
- 徐忠刘雪唯罗秋影赵丹杨萍车春波刘志彬
- 关键词：淀粉微波超声波酶解
