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郭炳莹

作品数：5 被引量：140H指数：2
供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇茶叶
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱法
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇生化
  • 1篇生化成分
  • 1篇嘌呤碱
  • 1篇相色谱
  • 1篇离子
  • 1篇绿茶
  • 1篇络合反应
  • 1篇络合物
  • 1篇络合性能
  • 1篇解吸
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子
  • 1篇咖啡
  • 1篇咖啡碱

机构

  • 4篇中国农业科学...

作者

  • 5篇郭炳莹
  • 3篇阮宇成
  • 2篇程启坤
  • 1篇殷鸿范
  • 1篇罗龙新

传媒

  • 3篇茶叶科学
  • 2篇茶叶

年份

  • 1篇1997
  • 1篇1996
  • 1篇1994
  • 1篇1991
  • 1篇1990
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
绿茶加工过程中水分解吸与生化成分变化的关系被引量：24
1994年
在杀青过程的湿热作用下，酯溶性色素的变化最为明显，随着水分的解吸，β－胡萝卜素、叶绿素ａ、ｂ及叶黄素明显下降，脱镁叶绿素ａ、ｂ、叶绿酸酯ｂ、脱镁叶绿酸酯ｂ相应增加；茶多酚在闷杀后增加，而后呈下降趋势；游离糖含量有所增加，但总糖变化不大；游离氨基酸总量有所减少。在炒干过程中，各种成分的变化较杀青更为复杂，但含量变化不如杀青工序中激烈，并且表现为随茶叶水分解吸速率由恒率向降率的转变，色素、游离糖、茶多酚、游离氨基酸及总量也呈较大的起伏变化。这些变化对绿茶风味的形成产生直接的影响。
罗龙新郭炳莹殷鸿范
关键词：绿茶生化成分
茶叶中嘌呤碱的薄层分析法被引量：2
1990年
茶叶中含有多种嘌呤碱,以咖啡碱含量最高,约占茶叶干重的1—5%;其次是可可碱和茶碱,分别约占茶叶干重的0.05%和0.002%。由于这几种嘌呤碱在化学结构上极为相似,而其含量却差异悬殊,就使得它们的同时分离测定难度较大。近年来,随着色层分离技术的发展,相继出现了茶叶中嘌呤碱分离测定的柱层析法、液相色谱法等。作者采用薄层扫描法分离测定绿茶中的嘌呤碱,也获得了比较满意的结果。
郭炳莹阮宇成程启坤
关键词：嘌呤碱薄层扫描法咖啡碱含量液相色谱法化学结构
利用系数直接计算茶儿茶素的方法
1996年
阮宇成郭炳莹
关键词：茶树儿茶素
茶叶氨基酸单体含量系数计算法
1997年
阮宇成郭炳莹
关键词：茶叶氨基酸
茶汤组分与金属离子的络合性能被引量：116
1991年
用直接观察法、酒石酸亚铁法和铬黑 T 祛对绿茶茶汤组分与23种金属离子的络合性能进行了研究,结果表明,有22种金属离子可与茶汤组分发生络合或还原络合反应,其中有10种金属离子参与了茶多酚的络合。钙离子可与茶汤组分生成低溶解度的络合物,其溶解度及稳定性可随反应溶液 pH 升高而下降。钙络合沉淀中的主要茶汤组分是茶多酚,其中以酯型儿茶素含量最高。
郭炳莹程启坤
关键词：金属离子钙离子络合反应络合物
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