陈丽丽
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- Viili源乳酸菌酸奶发酵工艺及质构/感官性质评价
- 2013年
- 采用分离自Viili发酵乳的乳酸乳球菌乳脂亚种和Viili天然复合菌系的混合菌种制作发酵乳。通过优化温度和培养基、评价发酵乳的质构性质和感官性质和分析冷冻干燥后菌株的存活率,确定菌种活化的最适培养基为GM17+质量浓度10 g/L脱脂乳,最适发酵温度为28℃;调整菌种的复配比例,得到两种不同质构和感官性质的发酵乳产品;冷冻干燥的最佳保护剂组合为100 g/L脱脂乳+100 g/L海藻糖。
- 陈丽丽冯秀娟左芳雷陈尚武
- 关键词：乳酸菌发酵乳质构性质感官性质
- 乳酸菌耐酸耐胆盐分析与胆盐水解酶研究被引量：13
- 2013年
- 从我国新疆传统乳制品中分离得到26株乳酸菌,经16S rRNA鉴定其分别属于乳杆菌属、乳球菌属、肠球菌属、片球菌属和肠膜明串珠菌属细菌。酸、胆盐耐受性分析显示杆菌对酸耐受性普遍高于球菌,对胆盐耐受性低于球菌。个别菌株具有胆盐水解酶(BSH)编码基因和胆盐水解酶活性,其中肠膜明串珠菌肠膜亚种和格氏乳球菌是国内外首次报道,推测其bsh基因通过水平基因转移获得。
- 冯秀娟左芳雷陈丽丽陈尚武
- 关键词：乳酸菌胆盐水解酶
- 乳酸菌中糖诱导的基因表达研究进展被引量：2
- 2013年
- 乳酸菌是指一类能发酵碳水化合物产生乳酸的革兰氏阳性菌的通称,常用于表达外源蛋白以及作为药物分子的载体。乳酸菌中异源基因的表达通常包含组成型启动子和诱导型启动子,国内外学者研究了许多诱导型的表达系统,包括Nisin诱导、温度诱导、糖诱导等。糖在乳酸菌工业中具有非常重要的作用,同时糖诱导的表达系统具有许多优势,因此国内外对糖诱导的基因表达进行了深入的研究。现主要从糖代谢的机理、糖诱导的基因表达等方面(包括乳糖、木糖、麦芽糖等)对其进行综述,旨在为乳酸菌糖诱导型表达外源蛋白研究提供资料。
- 曾珠陈丽丽左芳雷赵伟陈尚武
- 关键词：启动子乳酸菌
