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韩瑞

作品数：10 被引量：44H指数：4
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：甘肃省科技计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目西安市科技局创新支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇果胶
  • 3篇酶解
  • 2篇苹果汁
  • 2篇酶解工艺
  • 2篇果胶酶
  • 2篇果汁
  • 1篇多酚
  • 1篇续随子
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌特性
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂肪酸
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇脂肪酸组成分...
  • 1篇植物甾醇
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇树脂吸附

机构

  • 10篇陕西师范大学
  • 2篇天水长城果汁...

作者

  • 10篇韩瑞
  • 9篇邓红
  • 5篇田子卿
  • 5篇曹立强
  • 4篇郭玉蓉
  • 1篇李招娣
  • 1篇仇农学
  • 1篇李丹丹
  • 1篇夏秋敏
  • 1篇马玉娟
  • 1篇王亚辉
  • 1篇孟永宏
  • 1篇李建科
  • 1篇李宁
  • 1篇张琳
  • 1篇严勃
  • 1篇周文珊

传媒

  • 4篇农产品加工（...
  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 4篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
果胶酶DP100、DP200的酶解工艺条件及应用研究被引量：1
2012年
探讨了advance enzyme果胶酶DP100、DP200的酶解工艺,并在苹果汁中进行了应用试验,分析了酶解前后苹果汁各项指标的变化。通过正交试验得出果胶酶DP100、DP200的最佳酶解工艺条件分别为酶用量25mL/1 000 L、酶解时间30 min、酶解温度50℃和酶用量35 mL/1 000 L、酶解时间75 min、酶解温度50℃;在最佳条件下,酶解处理果汁的透光率分别达到87.9%和93.7%。苹果汁的应用试验表明:经DP100及DP200酶解后的果汁均不含果胶,酶解后果汁透光率提高很大,且DP200处理效果优于DP100。所以,果胶酶DP100及DP200均对苹果汁加工很有效,是实际可用品质好的酶产品。
田子卿马玉娟邓红韩瑞郭玉蓉
关键词：酶解苹果汁
文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究被引量：17
2010年
以文冠果油为原料,采用皂化法提取文冠果植物甾醇。通过均匀试验设计研究了碱液用量、提取温度、提取时间等因素对文冠果油中植物甾醇纯度和提取率影响,初步确定了皂化法提取工艺条件,并采用抑菌圈法分析了甾醇粗提物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、毛霉和青霉的抑菌特性。结果表明,文冠果植物甾醇提取的较佳工艺参数为:浓度1moL/L的氢氧化钠碱液与油用量比为14?1(mL/g),提取温度75℃,提取时间40min。文冠果甾醇粗提物对毛霉和青霉无抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有明显抑制作用,且对大肠杆菌的抑制作用尤为突出,文冠果植物甾醇是一种较好的抗菌剂。
曹立强李丹丹邓红韩瑞田子卿
关键词：植物甾醇抑菌特性
脱色酶制剂SCL在苹果汁中的应用试验
2011年
探讨了脱色酶制剂SCL(seb color light)应用于苹果汁的工艺条件,并与果胶酶DP100,DP200联合使用进行酶解试验,分析了酶解前后苹果汁各项指标的变化。SCL单因素试验结果表明,最佳酶解条件为:酶用量400×10-6,酶解时间90 min,酶解温度22℃;通过与常规的脱色剂(0.02%VC+0.044%NaCl)比较发现,SCL效果明显优于后者。联合酶解试验说明,脱色酶SCL与果胶酶DP100,DP200联合使用脱色效果会更好。该试验获得的最佳处理方法是:巴氏杀菌+DP100+SCL。脱色酶制剂SCL,果胶酶DP100及DP200对苹果汁加工均很有效,是实际可用的优质酶产品。
严勃夏秋敏田子卿邓红韩瑞郭玉蓉
关键词：果胶酶苹果汁酶解
脂肪酶的大孔树脂固定化工艺条件研究被引量：4
2010年
以大孔树脂为载体,采用正交试验,探讨了脂肪酶的固定化条件。分别考察了5种不同载体固定脂肪酶的蛋白吸附率的大小,从而确定最佳载体;同时研究了固定化时间、温度、pH值和酶液用量对固定化酶酶活回收率的影响。结果表明,NKA-9的固定化率最高,为脂肪酶固定化的最佳载体;固定化最佳工艺条件为:温度33℃,固定化时间2h,酶液质量浓度为0.04g/mL,pH值为7.8。在此条件下获得的固定化脂肪酶,其酶活回收率平均达96.66%。
曹立强邓红韩瑞张琳
关键词：脂肪酶大孔树脂固定化
沉淀分离技术及其在生化领域中的应用被引量：2
2010年
介绍了沉淀分离及常用的沉淀分离方法,综述了沉淀分离技术在生化领域中的应用。
田子卿邓红韩瑞曹立强
果浆酶SEB MASH的酶解工艺及其应用研究被引量：3
2012年
研究了印度Advance enzyme公司果浆酶(SEB MASH)应用于苹果浆的酶解工艺条件,对比分析了酶解前后苹果浆各项指标的变化情况。利用L1(645)正交试验,得到果浆酶SEB MASH的最佳酶解条件为:果浆酶用量0.015 g/100 g苹果浆、酶解时间30 min,酶解温度35℃,在此条件下苹果浆的出汁率为95.39%;酶解后苹果的出汁率比直接榨汁的出汁率(75.36%)提高了26.58%。酶解前后的对比分析结果表明,果浆酶SEB MASH有效地提高了苹果榨汁的出汁率,果胶含量以及果渣质量比酶解前分别降低了55.09%和67.6%,且果浆酶处理后果汁的透光率和色值均有较大提高。所以,果浆酶SEB MASH可有效用于苹果果浆,提高苹果加工的出汁率和生产能力。
王小宏田子卿韩瑞
关键词：MASH苹果浆酶解
五倍子油脂肪酸组成分析被引量：1
2008年
以五倍子为原料,采用索氏法提取五倍子油,通过化学方法测定五倍子油常规理化性质,并用气相色谱仪分析五倍子油脂肪酸组成。试验结果表明,五倍子油索氏提取得率为0.72%;经气相色谱分析,五倍子油含有8种脂肪酸组分:月桂酸37.4%、肉豆蔻酸23.3%、棕榈酸13.9%、亚油酸13.9%、亚麻酸4.4%、油酸3.9%、硬脂酸2.2%,表明五倍子油是一种良好药用植物油。
韩瑞李建科曹立强邓红
关键词：脂肪酸组成气相色谱法
续随子冷榨油脂肪酸及蛋白质氨基酸组成分析被引量：8
2009年
采用机械压榨法获取续随子冷榨油,通过化学方法分析其理化指标,并用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪分析续随子油脂肪酸的组成和含量,用氨基酸自动分析仪确定续随子蛋白质氨基酸的组成和含量。结果表明:续随子冷榨油含7种脂肪酸,主要为油酸(达84.42%),不饱和脂肪酸占其总量的92.98%,具有很好的营养价值;且续随子油脂肪酸组成与理想柴油替代品的分子组成相类似,是我国发展生物柴油的理想原料。氨基酸分析结果表明:续随子蛋白质含17种氨基酸,主要为谷氨酸(3.597%),天冬氨酸(1.953%)等,氨基酸种类齐全,含量较高,是一种具有很高的药用价值的蛋白质资源。
王亚辉李招娣邓红韩瑞曹立强
关键词：续随子脂肪酸氨基酸
苹果渣果胶树脂吸附静态与动态脱色工艺研究被引量：7
2010年
以XDA-7大孔树脂为吸附剂,研究了苹果渣果胶的脱色工艺。分别探讨了在静态与动态条件下,XDA-7型树脂对苹果渣果胶的吸附脱色能力。实验结果表明:XDA-7树脂对果胶提取液有较好的吸附脱色效果,损失率较低,静态脱色的最佳工艺参数为:XDA-7树脂用量14g/100mL(果胶液),pH1.0,温度40℃,时间630min,脱色率为36.17%,损失率为3.70%;动态脱色的最佳工艺参数为:流速4.5BV/h,处理量2.5BV,上柱液pH1.0,温度35℃,脱色率为61.66%,损失率为3.05%。在最佳动态工艺条件下脱色的果胶提取液经醇沉和冷冻干燥后,其成品色泽符合QB2484-2000标准。
韩瑞邓红周文珊郭玉蓉
关键词：苹果渣果胶大孔吸附树脂脱色
苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究被引量：1
2013年
以干燥的苹果皮为原料,对其同时生产苹果多酚、果胶的新工艺进行了研究。苹果多酚采用超声波辅助提取法,确定其最优料液比1∶20(g/mL),提取温度63℃,提取液乙醇浓度60%,提取时间58min,后选用树脂法吸附分离纯化苹果皮多酚,探讨了静态、动态条件下树脂吸附、洗脱苹果皮多酚的特性及条件,在此条件下多酚的提取量高达18.29mg/g,多酚纯度达到52.56%;然后采用离子交换树脂辅助酸解法提取苹果皮果胶,确定最佳工艺条件为:树脂用量为11%,pH1.3,提取时间2.0h,提取温度75℃,料液比1∶24(g/mL),随后对果胶液超滤浓缩,冷冻干燥,此条件下果胶得率高达26.26%。从苹果皮中连续提取和分离多酚、果胶的工艺具有良好的工业化生产潜力,应用前景广阔。
王小宏李宁韩瑞孟永宏邓红郭玉蓉仇农学
关键词：苹果皮多酚果胶
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