仲几晓
- 作品数：6 被引量：36H指数：4
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 浓香型白酒生产中酿酒微生物研究与应用现状被引量：6
- 2016年
- 固态法白酒的酿造离不开发酵,而发酵离不开微生物。概述了浓香型白酒微生物的研究现状,主要从酒曲微生物、窖泥微生物、酒醅微生物三方面展开论述。
- 金伟谢玉球时晓仲几晓周二干蔡猛刘建
- 关键词：浓香型白酒微生物
- 白酒品牌的战略思考
- 2002年
- 白酒市场的竞争已经发展到品牌的竞争 ,企业必须综合考虑品牌的构成要素 ,进行品牌识别和定位 ,树立强势品牌形象 ,并进行有效的品牌保护 。
- 仲几晓
- 关键词：市场营销品牌形象
- 洋河大曲品牌战略研究
- 洋河大曲是中国老牌八大名酒,系传承千年工艺,以优质高粱为原料,以大火曲为发酵剂,并融入现代科学技术,形成了独特的风格,一度深受消费者的欢迎,曾创造过辉煌的业绩,但步入市场经济以来,走过许多的弯路,特别是在品牌战略方面,存...
- 仲几晓
- 关键词：洋河大曲
- 文献传递
- 白酒行业分析被引量：8
- 2002年
- 白酒行业的发展遇到了前所未有的困难 ,需要对外部环境进行分析 ,了解政治法律环境、经济环境、消费者和替代品对白酒行业的威胁 ;需要对行业进行分析 ,洞悉白酒行业的性质、竞争状况、技术发展。
- 仲几晓
- 关键词：白酒行业
- 固态法白酒蒸馏试验及讨论被引量：14
- 2008年
- 对酒醅的蒸馏方式和甑桶底锅酒精浓度对酒液中微量成分提取影响进行试验研究。结果表明,600W功率馏酒,酒液中乙醛、乙缩醛、己酸乙酯的含量明显高于800W功率馏酒酒液中的含量,而乳酸乙酯、丁酸、己酸等则明显低于800W功率的总酸要低0.10g/L,酒精度要高5%vol。乳酸乙酯随酒精度增加含量递减,己酸乙酯随溶液酒精度增加含量有所上升,但在28%vol后又呈下降趋势。己酸乙酯的含量随导流管高度增加而略有增加;乳酸乙酯含量随酒度增加而略有下降。
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- 关键词：固态白酒蒸馏
- 窖池中乳酸盐凝析现象研究被引量：6
- 2008年
- 窖泥是浓香型白酒功能菌的载体,窖泥老化时,会出现白色团块物质和结晶体,主要成分为乳酸钙和乳酸铁。通过扫描电子显微镜-能谱仪分析、钙离子的含量测定、有机酸HPLC分析及酸强化试验证明了上面的结论;窖泥中盐分的成因有土壤、酒醅、水质、失水,控制措施:保证黄淤泥的质量、调整适宜的出入池参数、加大池口保养力度、适当增加窖帽。
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- 关键词：窖池乳酸盐凝析
