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朱梅

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸盐
  • 1篇凝析
  • 1篇窖池

机构

  • 1篇江苏洋河酒厂...

作者

  • 1篇仲几晓
  • 1篇傅宏兵
  • 1篇朱梅

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
窖池中乳酸盐凝析现象研究被引量：6
2008年
窖泥是浓香型白酒功能菌的载体,窖泥老化时,会出现白色团块物质和结晶体,主要成分为乳酸钙和乳酸铁。通过扫描电子显微镜-能谱仪分析、钙离子的含量测定、有机酸HPLC分析及酸强化试验证明了上面的结论;窖泥中盐分的成因有土壤、酒醅、水质、失水,控制措施:保证黄淤泥的质量、调整适宜的出入池参数、加大池口保养力度、适当增加窖帽。
仲几晓傅宏兵朱梅滕抗
关键词：窖池乳酸盐凝析
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