何立超
- 作品数：18 被引量：25H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 食品添加剂课程教学内容改革与实践探讨被引量：5
- 2013年
- 《食品添加剂》是食品科学与工程专业的一门非常重要的专业课程,它与食品工艺学、食品卫生学、化学等其他专业课程有着非常密切的联系。为了提高食品添加剂课程的教学质量,激发学生的学习兴趣,本文主要探讨如何将多学科知识融合精心准备《食品添加剂》课程的教学内容以及如进行实践教学。这对于提高食品科学专业学生的业务素质和专业水平具有非常重要的意义。
- 靳国锋何立超
- 关键词：食品添加剂实践教学
- 樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：4
- 2013年
- 用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究。结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCl洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯化倍数可达到54.3,SDS-PAGE电泳显示其分子质量约为96kD;粗酶和纯酶性质略有不同;以亚油酸为底物,粗酶和纯酶的最适底物浓度分别为6.4、10mmol/L,最适反应温度分别为40、30℃,最适pH值分别是5.0、5.5;纯酶Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,纯酶与底物的亲和能力大于粗酶。
- 何立超赵见营田甜章建浩
- 关键词：樱桃谷鸭脂肪氧合酶分离纯化酶学特性
- 间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺
- 本发明公开了一种间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺，该工艺通过鸭蛋的预处理、鸭蛋腌制、脱盐和清洗得到低盐咸蛋；本发明创造性地将超声波技术用于辅助咸蛋腌制过程，提高食盐渗透速率，缩短腌制周期，此技术能够使咸蛋在15天腌制成熟，比...
- 靳国锋孙秀秀何立超金永国
- 文献传递
- 鸭肉中脂肪氧合酶酶学特性及脂质氧化调控研究
- 在腌腊肉制品加工过程中参与风味形成的各种生化反应主要是由各种内源酶所催化,如脂肪酶、脂肪氧合酶、蛋白酶等。温度和盐分与内源酶的活性密切相关,通过对其进行合理调控,可在保证腌腊肉制品风味品质前提下找出影响酶活力的最佳温度点...
- 何立超
- 关键词：风鸭脂肪氧合酶酶学特性脂质氧化
- 文献传递
- 防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法
- 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00‑20.00份的壳聚糖、1.00‑10.00份的磺丁基‑β‑环糊精、0.50‑10份的ε‑聚赖氨酸、1.00‑25....
- 靳国锋岳丽莉何立超孔俊豪彭伟明
- 文献传递
- 防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法
- 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00‑20.00份的壳聚糖、1.00‑10.00份的磺丁基‑β‑环糊精、0.50‑10份的ε‑聚赖氨酸、1.00‑25....
- 靳国锋岳丽莉何立超孔俊豪彭伟明
- 一种原卟啉二钠的制备方法
- 本发明提供了一种原卟啉二钠的制备方法，属于有机化合物合成领域，包括以下步骤：将原卟啉、无水甲醇和浓硫酸在超声条件下发生醇酸反应，得到原卟啉二酯；将原卟啉二酯、NaOH甲醇溶液以及甲苯在超声条件下发生皂化反应，得到原卟啉二...
- 靳国锋何立超马素敏金永国马美湖任景乐
- 文献传递
- 一种制备高乳化性蛋清乳液的方法
- 本发明公开了一种制备高乳化性蛋清乳液的方法，它包括蛋清预处理、Co‑60伽马射线处理、添加有机酸、蛋清乳液的制备等步骤。本发明解决了传统方法中蛋清乳液处理工艺繁琐、乳化稳定性差等问题，建立了一种简便、高效、绿色环保、安全...
- 靳国锋彭伟明何立超岳丽莉吴文敏
- 文献传递
- 低温成型猪肉新鲜度可视化智能指示膜及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种低温成型猪肉新鲜度可视化智能指示膜及其制备方法和应用；该方法将海藻酸钠溶液和明胶溶液均匀，然后加入甘油，最后加入紫草素溶解液，得到制膜液；将制膜液超声均质脱泡，得到成膜液；将成膜液浇注流延在膜胚上，再在低...
- 靳国锋黄双佳何立超曹锦轩张敏潘佳静
- 三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉的高效提取工艺及其三七多活性成分口溶颗粒
- 本发明公开了一种三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉的高效提取工艺及其三七多活性成分口溶颗粒；该工艺将三七粗粉进行粉碎得到三七超细粉；向三七细粉加入水，调节pH后加入复合酶酶解，离心后得到上清液和三七渣；在三七渣中加入乙醇溶液超...
- 靳国锋杨帆何立超刘小洁张敏陈发凯
