靳国锋
- 作品数：63 被引量：512H指数：13
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法
- 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00‑20.00份的壳聚糖、1.00‑10.00份的磺丁基‑β‑环糊精、0.50‑10份的ε‑聚赖氨酸、1.00‑25....
- 靳国锋岳丽莉何立超孔俊豪彭伟明
- 一种原卟啉二钠的制备方法
- 本发明提供了一种原卟啉二钠的制备方法，属于有机化合物合成领域，包括以下步骤：将原卟啉、无水甲醇和浓硫酸在超声条件下发生醇酸反应，得到原卟啉二酯；将原卟啉二酯、NaOH甲醇溶液以及甲苯在超声条件下发生皂化反应，得到原卟啉二...
- 靳国锋何立超马素敏金永国马美湖任景乐
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- 一种制备高乳化性蛋清乳液的方法
- 本发明公开了一种制备高乳化性蛋清乳液的方法，它包括蛋清预处理、Co‑60伽马射线处理、添加有机酸、蛋清乳液的制备等步骤。本发明解决了传统方法中蛋清乳液处理工艺繁琐、乳化稳定性差等问题，建立了一种简便、高效、绿色环保、安全...
- 靳国锋彭伟明何立超岳丽莉吴文敏
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- 三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉的高效提取工艺及其三七多活性成分口溶颗粒
- 本发明公开了一种三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉的高效提取工艺及其三七多活性成分口溶颗粒；该工艺将三七粗粉进行粉碎得到三七超细粉；向三七细粉加入水，调节pH后加入复合酶酶解，离心后得到上清液和三七渣；在三七渣中加入乙醇溶液超...
- 靳国锋杨帆何立超刘小洁张敏陈发凯
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- 不同包装气氛条件和天然抗氧化剂对切块干腌火腿抗氧化效果的影响被引量：8
- 2009年
- 采用真空气调包装和茶多酚、迷迭香等及其复合天然抗氧化剂对切块干腌火腿进行抗氧化处理,通过正交试验研究不同气氛条件、抗氧化剂及贮藏温度和时间对干腌火腿抗氧化的影响效果。结果表明:真空包装的过氧化值(POV)显著低于气调包装组(p<0.01);迷迭香+VE复合抗氧化效果最好(p<0.01),含茶多酚的复合抗氧化剂对维持火腿肌肉的红度值具有显著效果(p<0.05);酸价(AV)与贮藏温度呈正相关;AV、POV、TBARs值随着贮藏时间的延长显著上升(p<0.01),红度a*值显著下降(p<0.01),贮藏时间达到3个月,包装切块火腿POV超过国家限量指标(0.25g/100g);正交优化结果:采用0.05%迷迭香+0.05%VE喷淋切块火腿、真空包装、5℃贮藏2个月;实验结果与感官评定具有良好的一致性。
- 廖婵章建浩王超王超王永丽
- 关键词：干腌火腿天然抗氧化剂脂肪氧化
- 中式培根腌制风干成熟工艺
- 本发明涉及一种中式培根的腌制风干成熟工艺，属于畜产品深加工技术领域。将原料五花肉在温度4℃－12℃、湿度75％－90％RH范围内堆腌2－4天，用盐量为1.5％－3％；然后放置在温度13℃－32℃、相对湿度70％－90％R...
- 章建浩靳国锋张杨萍
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- “蛋白质科学与技术”的课程思政元素设计
- 2022年
- 深入分析思辨和创新精神下高等教育课程的改革与实践,结合具有代表性的理工农相结合多学科交叉课程——“蛋白质科学与技术”为例。从教学内容、教学方法、教学手段、教学条件、师资队伍等方面对该课程进行建设和改革,再通过对课程建设成果的运用,将党的教育方针政策贯穿于教学过程中,将课程专业技能通过改革后的教学方法、教学手段传授于学生。该研究旨在发掘专业课程中积极求索的价值观内涵,将创新意识引导和塑造渗透于知识传授之中。通过探讨“思辨与创新”的新视角下的案例设计,以期为课程思政建设带来一定的参考价值。
- 邱宁靳国锋盛龙付星
- 关键词：思政课程教学改革思辨
- 利用蒸汽爆破技术降解鸡蛋壳膜制备功能性水解物的方法
- 本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术降解鸡蛋壳膜制备功能性水解物的方法，该方法首先将蛋壳膜置于蒸汽爆破机反应器中，在压力为0.5～2.2MPa条件下保压处理0.5～5min，然后瞬间泄压，收集汽爆样品，再将汽爆样品加入NaO...
- 付星张源超黄茜邱宁蔡朝霞金永国靳国锋盛龙马美湖
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- 强化高温成熟缩短工艺时间对干腌火腿蛋白质水解的影响
- 传统金华火腿工艺时间延续8～10个月,后期须经过7～8月份35～37℃高温天气的高温成熟才能形成其特殊风味。为有效缩短火腿发酵成熟工艺时间,本文在前期试验基础上采用“强化高温成熟(35～37℃、25～30d)”措施,以火...
- 章建浩靳国锋王永丽甄宗圆周光宏
- 关键词：肉食加工干腌火腿蛋白质水解
- 文献传递
- 迷迭香、茶多酚、V_E对干腌火腿贮藏过程中抗脂质氧化及护色效果的研究被引量：25
- 2008年
- 采用迷迭香、茶多酚、VE及其复合剂为抗氧化剂,喷淋于干腌火腿切块表面,研究其对切块火腿脂质抗氧化和护色的效果。结果表明:各处理组与空白对照差异显著(P<0.05)。4个月后单一组茶多酚(T)、迷迭香(R)、VE(V)的过氧化值(POV)分别比空白对照降低了21%、51%、23%,TBARs值降低了12%、57%、36%;茶多酚+迷迭香(TR)、茶多酚+VE(TV)、迷迭香+VE(RV)的POV值分别降低了40%、39%、30%,TBARs值降低了46%、57%、48%。单一组中迷迭香抗氧化效果最佳(P<0.05),复合剂的相乘效用使其比单一组表现出更好的抗氧化效果(P<0.05),与BHT的效果相当。茶多酚(T)、迷迭香(R)、茶多酚+VE(TV)的护色效果显著(P<0.05)。
- 廖婵靳国锋章建浩王超马冲王芳
- 关键词：迷迭香茶多酚BHT脂质氧化护色
