刘永红
- 作品数：19 被引量：118H指数：8
- 供职机构：湖南生物机电职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省研究生创新基金湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 葡萄花色苷的合成及稳定性研究进展被引量：14
- 2014年
- 葡萄花色苷是一种优良的天然色素,但其性质不稳定,易降解,因而阻碍其广泛应用。通过查阅大量文献,总结了花色苷的合成途径,综述了光和热、pH值、氧化剂及过氧化剂、金属离子、酶、糖、SO2、亲核试剂及抗坏血酸对花色苷稳定性的影响和降解机制,并对提高花色苷稳定性的4种手段即分子内辅色、分子间辅色、化学改性和生物工程进行了概述。
- 王维茜邓洁红魏一枝刘永红
- 关键词：花色苷稳定性
- 速冻预制淮山黄花菜饼的煎制工艺研究被引量：2
- 2016年
- 以新鲜淮山、干黄花菜和面粉为主要原料,研究一种速冻预制淮山黄花菜饼的煎制工艺。确定基础配方为淮山浆∶面粉∶水为1∶1∶1,并添加20%的黄花菜丁和1%的食盐。通过单因素试验和正交试验对煎制工艺参数进行了优化,确定最佳工艺条件为黄花菜沸水预煮7min,煎饼煎制温度150℃,单面煎制时间210s,厚度1.2cm(面糊45g)。此工艺条件下的产品色泽黄亮,外酥里嫩,甜咸适口,包装后经速冻可贮藏在-18℃条件下。
- 阚旭辉邓洁红李清明刘永红
- 关键词：黄花菜煎饼
- 花色苷纯化分离及鉴定研究进展被引量：12
- 2014年
- 花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。文中介绍了国内外花色苷分离纯化(层析法、高速逆流色谱、膜分离法、固相萃取)、以及花色苷鉴定(高效液相色谱-串联质谱法,核磁共振法)的研究方法,并对各种方法进行了分析评价。对全面认识和开发利用花色苷具有一定的参考价值。
- 魏一枝邓洁红王维茜刘永红
- 关键词：花色苷纯化
- 酚酸对刺葡萄花色苷辅色稳定效果的研究被引量：4
- 2015年
- 为了探究酸对刺葡萄皮花色苷辅色稳定效果,选取了7种有机酸和3种酚酸对花色苷进行辅色试验。结果表明,添加一定量的咖啡酸、肉桂酸和阿魏酸后,刺葡萄皮花色苷的最大吸光度明显增加,最大吸收波长红移,对光照、加热处理的稳定性增强。同时使用这3种酚酸,会使最大吸光值显著增加,通过三元二次旋转组合试验设计和统计分析,得到3种酚酸对刺葡萄皮花色苷吸光度影响的回归方程Y=2.1978+0.03768X1-0.0211X2+0.06849X3+0.00334X1X1-0.00108X2X2-0.0055X3X3-0.02X1X3+0.005X2X3,并优化出3种酚酸最佳辅色浓度组合为咖啡酸0.1%,肉桂酸为0.02%,阿魏酸为0.08%。
- 魏一枝邓洁红刘永红田小燕王维茜
- 关键词：刺葡萄花色苷酚酸葡萄酒
- 不同稳定剂对雪莲果浑浊汁稳定性的影响被引量：6
- 2014年
- 采用单因素和正交试验的方法研究不同稳定剂及其复配制剂对雪莲果浑浊汁的稳定效果。结果表明,单一稳定剂的稳定效果列于前三位的为海藻酸钠、果胶、明胶;该三种稳定剂复合制剂的稳定效果优于单一稳定剂,其中以0.05%海藻酸钠+0.05%果胶+0.04%明胶配制的复合稳定剂对雪莲果浑浊汁的稳定效果最好,在4℃条件下储藏40 d的果汁自然分层率为0.70%。
- 敬小波邓洁红刘帅刘永红
- 关键词：雪莲果浑浊汁稳定剂稳定性
- 刺葡萄皮中花色苷的分离纯化与结构鉴定被引量：11
- 2016年
- 为研究刺葡萄花色苷的结构及其纯化分离的柱层析法,将刺葡萄色素粗提液依次经大孔树脂HP-20、聚酰胺树脂、葡聚糖凝胶Sephadex LH-20吸附纯化,利用超高效液相色谱三重四级杆飞行时间质谱联用技术对分离所得花色苷进行结构鉴定,并运用荧光光度法探索荧光图谱与花色苷结构的关系。研究发现,聚酰胺树脂对部分花色苷产生了吸附作用,而Sephadex LH-20凝胶能起到较好的分离作用,最终得到3种色素,经鉴定,确定色素I为锦葵素-3,5-O-双葡萄糖苷,通过质谱信息初步确定色素III可能为锦葵素-3,5-O-双葡萄糖苷-香豆酰,色素IV可能为飞燕草素-3-O-芸香糖苷和锦葵素-3-O-芸香糖苷的混合物,经高效液相色谱以归一法计算峰面积,色素I和色素III的纯度分别达到了98.64%、98.33%,得率分别为0.114%和0.076%。研究结果为花色苷的分离及鉴定提供参考。
- 王维茜邓洁红石星波刘永红
- 关键词：纯化柱层析刺葡萄花色苷荧光分光光度法
- 一种刺葡萄色素制备方法
- 一种刺葡萄色素制备方法，其包括：选择刺葡萄，并清洗、去皮；以料液比1∶10提取剂提取，提取剂为乙醇和冰醋酸，温度30℃，2-3h，重复两次；粗提色素液经过滤，真空浓缩，得色素浓缩液，以柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液稀释；吸附大...
- 邓洁红魏一枝刘永红王维茜
- 文献传递
- 鲜切雪莲果护色保脆效果的研究被引量：11
- 2014年
- 以雪莲果为试材,研究鲜切雪莲片护色保脆工艺,筛选出鲜切雪莲果的最佳热烫温度及时间、最佳护色剂以及硬化剂。结果表明:抗坏血酸、半胱氨酸和氯化钠都有抑制褐变的效果,但抗坏血酸的护色效果最好。最优工艺参数为:雪莲果片经热烫处理(70℃,1min)后,用冷水冲洗沥干,依次浸泡于1%抗坏血酸溶液,0.1%氯化钙溶液各10min,料液比为1∶1.5 g/mL,晾干后将雪莲果片放入保鲜袋中密封,4℃低温贮藏,获得颜色、硬度、低聚果糖含量等指标均理想的雪莲果片。
- 刘帅邓洁红敬小波刘永红
- 关键词：护色保脆防褐变
- 酶促酰化对锦葵啶葡萄糖苷呈色及热降解规律的影响被引量：1
- 2018年
- 用刺葡萄果皮制备锦葵花色苷单体,以南极假丝酵母脂肪酶B(candila antarctica lipase B,CAL-B)催化锦葵啶-3,5-O-双葡萄糖苷酰化反应,对比研究酶促酰化前后锦葵葡萄糖苷的热降解动力学参数及呈色变化,探索花色苷外源酰基对其结构稳定性的影响。结果表明:锦葵啶葡萄糖苷以及酶促酰化产物在热处理条件下(60、80、100℃),其降解规律均符合一级反应动力学模型,但酶促酰化反应提高了锦葵啶葡萄糖苷的热稳定性。3个温度下酶促酰化锦葵啶葡萄糖苷半衰期比未酰化的样品分别延长3.67、1.3、0.3 h,酰化样品活化能Ea(70.167 7 k J/mol)大于未酰化样品Ea(68.658 7 k J/mol)。热处理后锦葵啶葡萄糖苷受热分解,导致花色苷含量降低,亮度L*值升高,红绿色调a*值降低,黄蓝色调b*值上升,经酶促酰化处理后的花色苷单体总体色差变化幅度较小。
- 彭非邓洁红邓洁红
- 关键词：热稳定色差降解动力学
- 一种脱除辣木籽粕中硫代葡萄糖苷的方法
- 本发明公开了一种脱除辣木籽粕中硫代葡萄糖苷的方法，其包括：辣木籽粉烘干至水分含量7％以内，粉碎后过40目筛，提取油脂后，得到辣木籽粕；调节辣木籽粕水分含量约为40％，pH4－6，并于121℃高压蒸汽灭菌15min后冷却至...
- 邓洁红刘永红牛顿
- 文献传递
