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吕斌

作品数：3 被引量：56H指数：3
供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇鱼肌肉
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇肉脂
  • 1篇生物产品
  • 1篇生物活性
  • 1篇生物活性物质
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇双水相
  • 1篇双水相体系
  • 1篇水相
  • 1篇水鱼
  • 1篇糖元
  • 1篇团头鲂
  • 1篇萃取
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇乌鳢
  • 1篇冷藏

机构

  • 3篇上海水产大学

作者

  • 3篇吕斌
  • 3篇陈舜胜
  • 1篇赵丽珺
  • 1篇邓德文
  • 1篇陈有容

传媒

  • 2篇上海水产大学...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 3篇2001
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
双水相萃取技术及其在生物、食品工业中的应用被引量：18
2001年
双水相体系在分离提纯发酵液或细胞培养液产物等方面的应用不断增多。文章综述了双水相体系的基本性质、萃取酶或蛋白质的工艺流程以及其应用。
吕斌陈有容陈舜胜
关键词：双水相体系萃取生物活性物质分离纯化生物产品
三种淡水鱼肌肉的糖元、乳酸含量和pH值及在冷藏中的变化被引量：20
2001年
本文测定了鳙、团头鲂和乌鳢三种养殖淡水鱼即杀死后在５℃贮藏过程中糖元、乳酸含量和ｐＨ值的变化。结果表明：鳙、团头鲂和乌鳢的糖元含量比海水鱼的低，并在２４ｈ内全部分解完毕。乳酸含量在死后２４～６０ｈ达到且维持在高位。三种淡水鱼即杀的ｐＨ值与海水鱼的接近，但死后最低的ｐＨ值比海水鱼的高，ｐＨ值的低值阶段出现在死后３６～６０ｈ间。
吕斌陈舜胜邓德文
关键词：乌鳢糖元PH值冷藏保鲜加工
三种中国淡水鱼肌肉脂质的研究被引量：18
2001年
测定了鲢、大口黑鲈和团头鲂三种养殖淡水鱼肌肉脂质的含量、分布、成分及脂肪酸组成 ,调查了鲢肌肉脂质含量与体重的关系。结果表明 :(1)肌肉脂质的主要成分是甘油三酯和极性脂 ,中性脂含量影响决定了肌肉的总脂含量。 (2 )腹部肌肉的脂质含量是背部的 2～ 5倍。 (3)鲢肌肉的脂质含量随体重的增加而增加。 (4)主要的脂肪酸有 16∶0、16∶1n 7、18∶1n 9、18∶2n 6、18∶3n 3、2 0∶5n 3和 2 2∶6n 3,多烯酸的含量是 15 .8～32 .9% ,Σn 3与Σn 6的比率是 2 .5 (鲢 )、2 .7(大口黑鲈 )和 0 .3(团头鲂 )。
吕斌陈舜胜横山雅仁赵丽珺金庭正树
关键词：大口黑鲈团头鲂脂肪酸淡水鱼鲢鱼
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