2024年8月15日
星期四
|
欢迎来到青海省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
夏玉梅
作品数:
3
被引量:16
H指数:1
供职机构:
天津农学院
更多>>
发文基金:
国家级大学生创新创业训练计划
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
王有芳
天津农学院
任健
天津农学院
任灿
天津农学院
童应凯
天津农学院
王静婉
天津农学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
3篇
中文期刊文章
领域
3篇
轻工技术与工...
主题
3篇
青稞酒
2篇
工艺参
2篇
工艺参数
2篇
发酵
2篇
发酵工艺
1篇
纤维素
1篇
纤维素酶
1篇
酶活
1篇
酶活力
1篇
酶系
1篇
酒曲
1篇
互助青稞酒
1篇
果胶
1篇
果胶酶
机构
3篇
天津农学院
作者
3篇
童应凯
3篇
任灿
3篇
任健
3篇
夏玉梅
3篇
王有芳
2篇
王静婉
1篇
黄亮
1篇
王俊斌
1篇
潘亚红
传媒
2篇
酿酒科技
1篇
食品研究与开...
年份
1篇
2014
2篇
2013
共
3
条 记 录,以下是 1-3
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
新型青稞酒发酵工艺的研究
被引量:1
2014年
以青稞为研究对象,用黄酒酵母进行青稞酒的液态发酵,研究了青稞酒的发酵工艺,并对工艺参数进行优化。采用单因素试验方法,青稞酒的最优发酵条件为:粉碎 4-6 瓣的原料,蒸煮时间为 30 min,料水比为 1∶6,液化酶添加量为 4 U /g、糖化酶添加量为 100 U /g,酵母添加量为 1 ‰,发酵温度为 20 ℃,在此条件下酿造的青稞酒其风味、口感、色泽最好。
任健
王有芳
童应凯
黄
亮
夏玉梅
任灿
王静婉
关键词:
青稞酒
发酵
工艺参数
新型青稞酒发酵工艺的研究
被引量:14
2013年
以青稞为原料,用黄酒酵母进行青稞酒的液态发酵,研究了青稞酒的发酵工艺,并对其工艺参数进行优化。采用单因素试验方法,得出青稞酒的最优发酵条件为:原料粉碎4~6瓣,蒸煮时间为30min,料水比为1:6,液化酶添加量为4U/g、糖化酶添加量为100U/g,酵母添加量为1‰,发酵温度为20℃,在此条件下,酿造的青稞酒其风味、口感、色泽最好。
任健
王有芳
童应凯
黄亮
夏玉梅
任灿
王静婉
关键词:
青稞酒
发酵
工艺参数
互助青稞酒酒曲酶系的活力测定
被引量:1
2013年
为了提高出酒率,对互助青稞酒酒曲中的纤维素酶系、果胶酶系和3种蛋白酶进行提取及酶活力测定。其中纤维素酶最大酶活力是326.61μg/g;酸性蛋白酶活力是10.404μg/g;中性蛋白酶活力是9.394μg/g;碱性蛋白酶活力是6.611μg/g;果胶酶最大酶活力是2019.833 U/g。为酒曲制作的优化提供参考。
王有芳
童应凯
任健
任灿
夏玉梅
王俊斌
潘亚红
关键词:
酶活力
纤维素酶
果胶酶
酒曲
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张