孟阿会
- 作品数：10 被引量：77H指数：5
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项河北省科技计划项目北京市农业科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 核桃油受热时清除自由基能力及脂肪酸变化研究被引量：3
- 2014年
- 以核桃油为实验材料,测定了核桃油在加热过程中清除自由基能力的变化及核桃油理化指标和脂肪酸组成的变化。结果表明:核桃油具有很好的清除DPPH·的能力,其半抑制浓度IC50为147 mg/mL,清除效果好于山茶油对DPPH·的清除能力,但随着加热氧化程度的加深,核桃油清除DPPH·的能力下降;此外,通过气相色谱测定核桃油中主要成分并比较加热氧化后其成分的变化,发现加热氧化后核桃油中亚油酸和亚麻酸的含量降低。
- 王晓楠吕佼孟阿会欧阳杰王丰俊
- 关键词：核桃油自由基脂肪酸
- 响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究被引量：22
- 2011年
- 利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH 9.0,液料比12∶1。在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%。
- 王丰俊杨朝晖马磊顾欣孟阿会蔺立杰
- 关键词：核桃蛋白
- 食用油物理精炼装置
- 本发明是能用于核桃油、山杏油、松籽油、花生油等油脂物理精炼的机械装置。本发明的精炼部位由固定层、分离层、支撑层三部分构成，固定层和支撑层都是布满直径为2毫米小孔、厚度为5毫米的不锈钢板，分离层从上而下由5毫米厚的涤纶滤布...
- 王丰俊王建中蔺立杰孟阿会
- 文献传递
- 糖尿病的饮食治疗被引量：3
- 2008年
- 孟阿会叶丹枫
- 关键词：糖尿病饮食治疗合理膳食
- 固相微萃取GC/MS法测定氧化核桃油中挥发性成分被引量：3
- 2011年
- 核桃油的挥发性风味成分可以用来评价其氧化程度。本文采用固相微萃取GC/MS法测定了氧化核桃油中的挥发性成分,结果表明:主要挥发性成分是正戊醇、戊醛、己醛和壬醛,其中己醛含量最高。随着核桃油氧化程度的加深,挥发性成分戊醛的含量增加比较明显。
- 杨朝晖马磊孟阿会蔺立杰王丰俊
- 关键词：核桃油固相微萃取气相色谱-质谱挥发性成分
- 板栗壳棕色素抗氧化性研究与红外光谱分析被引量：10
- 2011年
- 研究了不同溶液提取的板栗壳棕色素的抗氧化性并比较2种栗壳棕色素红外光谱图。用质量分数1%的NaOH溶液和体积分数40%的乙醇溶液分别提取板栗壳棕色素,用总抗氧化性、清除DPPH自由基、清除羟基自由基和清除超氧阴离子4种评价方式,比较碱提栗壳棕色素和醇提栗壳棕色素的抗氧化能力并与通用抗氧化剂VC和BHT做对照。试验结果显示:总抗氧化能力随着样品浓度的增大而增强,VC的总抗氧化能力最强,醇提板栗壳棕色素,碱提栗壳棕色素和BHT的总抗氧化能力比较接近;清除DPPH自由基时,VC清除效果最强,以后依次是醇提栗壳棕色素,碱提栗壳棕色素和BHT,醇提栗壳棕色素的IC50值约为0.02 mg/mL,碱提栗壳棕色素的IC50值约为0.09 mg/mL;清除羟基自由基(.OH)时,随着样品浓度增大对.OH的清除作用增强,碱提栗壳棕色素,醇提栗壳棕色素,BHT和VC的清除效果比较接近;清除超氧阴离子(O2-)时,碱提栗壳棕色素的IC50值约为0.71 mg/mL,醇提棕色素的IC50值约为0.83 mg/mL,清除效果弱于VC和BHT。对2种溶液提取的板栗壳棕色素进行了红外光谱分析,碱提栗壳棕色素和醇提栗壳棕色素的红外光谱图存在差异。
- 李莉顾欣崔洁孟阿会侯亚坤王建中
- 关键词：板栗壳棕色素抗氧化性红外光谱
- 芦丁铬的合成及其辅助降血糖作用观察被引量：5
- 2011年
- 通过正交实验优化了芦丁铬的合成工艺,得到的最佳工艺参数为:芦丁溶于无水乙醇后加入无水碳酸钠反应80min,加入三氯化铬继续反应240min,温度70℃,搅拌速度2100r/min。采用红外光谱验证了有芦丁铬生成,X-衍射光谱法对合成的芦丁铬进行了检测,发现含有大量NaCl,然后进行了纯化,经电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)测铬的质量分数可知,纯化后芦丁铬纯度提高了6倍以上。ICP-AES法测得铬的质量分数为3.8%,通过动物实验发现芦丁铬对链脲霉素(STZ)诱导的Wistar大鼠高血糖模型有一定的辅助降血糖作用。
- 黄建东王建中孟阿会赵珊刘洁媛陈思玉马国刚
- 关键词：降血糖
- 食用油物理精炼装置
- 本实用新型涉及一种食用油物理精炼装置。本实用新型的精炼部位由固定层、分离层、支撑层三部分构成，固定层和支撑层都是布满直径为2毫米小孔的厚度为5毫米的不锈钢板，分离层从上而下由5毫米厚的涤纶滤布、20毫米厚的粉末活性炭、5...
- 王丰俊王建中孟阿会蔺立杰
- 文献传递
- 几种食用油中反式脂肪酸含量的测定被引量：6
- 2011年
- 反式脂肪酸(TFA)是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称,已有研究表明食用油中大部分反式脂肪酸对人体健康存在潜在危害。为了比较常规浸提-精炼工艺和冷榨冷炼工艺提取的花生油、大豆油和核桃油中反式脂肪酸的含量,采用甲酯化-气相色谱法对反式脂肪酸含量进行了测定,并采用面积归一化法进行定量分析。结果表明:采用冷榨冷炼工艺制取的油中未检测到反式脂肪酸,浸提-精炼工艺生产的食用油中反式脂肪酸的含量很低,两种工艺生产的油脂中反式脂肪酸的含量都低于欧美标准,是非常安全的。
- 孟阿会陈夏蔺立杰王丰俊
- 关键词：食用油反式脂肪酸
- 核桃油成分及抗氧化性质研究
- 本课题主要针对核桃油的抗氧化活性物质和成分进行研究。比较了压榨法、索氏提取法、超声波辅助溶剂提取法对核桃油提取得率的影响,确定最适的核桃油提取方法,测定核桃油中的理化指标以及黄酮类物质的含量；并对提取的核桃油进行精炼。以...
- 孟阿会
- 关键词：核桃油清除自由基
- 文献传递
