朱帜
- 作品数：9 被引量：39H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：镇江市科技支撑计划(农业)项目中国博士后科学基金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学自然科学总论更多>>
- 去氢甲睾酮抗体的制备与鉴定被引量：2
- 2010年
- 目的：制备兔抗去氢甲睾酮（DMT）抗体，为采用免疫法分析食品中该激素的残留提供基础。方法：采用碳二亚胺法将肟化后的DMT分别偶联到钥孔血蓝蛋白、鸡卵清蛋白和牛血清白蛋白蛋白载体上，制备完全抗原，并利用薄层层析法、红外和紫外光谱法对其进行确证后，免疫新西兰大白兔；通过间接ELISA法测定和比较2种兔抗血清的效价、IC50及交叉反应率。结果：成功制备了DMT的完全抗原，其抗体效价分别为1：64000（KLH—DMT）和1：256000（OVA—DMT），IC50值分别为0．24ug／L和5.29ug／L；抗血清与丙酸睾酮酯、群勃龙的IC50值均大于781．25ug／L。结论：制备的DMT完全抗原具有较高的免疫原性，抗体与类似物丙酸睾酮酯、群勃龙无明显的交叉反应，可用于ELISA实验。
- 张勋董英王云朱帜
- 关键词：ELISA多克隆抗体免疫原性
- 大牛血清涂膜对鲜食糯玉米低温保鲜效果的影响被引量：2
- 2008年
- 以"紫糯一号"玉米为供试材料,研究了大牛血清涂膜处理对鲜食糯玉米在低温4℃条件下保鲜效果的影响。结果表明:大牛血清涂膜可以减少玉米水分的蒸发,保持一定的嫩度和Vc含量。同时阻止了可溶性糖转化为淀粉,从而延长了鲜食糯玉米的货架期。
- 姜松张华薛菊金朱帜
- 关键词：鲜食糯玉米涂膜贮藏
- 西马特罗完全抗原的人工合成与鉴定
- 西马特罗(Cimaterol)为β-肾上腺素受体类兴奋剂。本课题针对畜产食品中的西马特罗等威胁食品安全的卜肾上腺素受体类兴奋剂检侧问题，研究以免疫学为基础的高效灵敏的生物学检测技术，建立以免疫亲和柱层析净化技术为核心的样...
- 朱帜伦丽丽王云董英
- 关键词：畜产品
- 漂烫黄秋葵嫩果力学质地变化及评价方法的研究被引量：3
- 2013年
- 为探讨漂烫黄秋葵嫩果的力学和色泽质地变化规律以及建立漂烫黄秋葵嫩果力学质地评价方法，用TA—XT2i质地分析仪对漂烫黄秋葵嫩果横切片进行了两种接触方式的硬度测定，并测定了不同漂烫温度、漂烫时间和冷却条件下黄秋葵嫩果的硬度，同时用DC—P3色差仪进行了色泽测定。实验表明，用棱接触压缩实验的压缩功评价漂烫黄秋葵硬度优于棱面接触压缩实验；黄秋葵嫩果经40、60℃漂烫后冷激能更好地保持原来硬度、色泽，且沿长度方向其硬度呈下降趋势；经80、100℃高温漂烫后，黄秋葵嫩果发生软化和褐变；综合力学和色泽质地的分析，黄秋葵嫩果最佳漂烫方法为60℃漂烫30～60s后冷激。本研究表明用棱接触压缩实验法评价漂烫黄秋葵力学质地变化是可行的，本实验为漂烫黄秋葵力学和色泽质地变化提供了参考。
- 蒋晓峰朱帜姜松
- 关键词：色泽
- 食品科学与工程专业导论课程的构建与实践被引量：22
- 2009年
- 通过开设专业导论课,探索大学新生中普遍存在的学习动力不足和学习适应困难问题的解决途径。分析了专业导论课的现状和开设课程的目的、意义,构建了食品专业导论课的课程体系,并对教师选择、教学方式、教学重点、重点内容剖析方法、课程定位、教材建设等教学实践中的关键问题作了分析总结,提出了18个字"是什么、学什么、为什么、怎么样、怎样学、干什么"(关键是9个字"学什么,为什么,怎样学")教学的基本思路。
- 姜松崔恒林朱帜刘杏荣曲云进董英马海乐赵杰文
- 关键词：专业导论食品科学与工程专业课程体系教学实践
- 生物化学实验教学改革的探索与实践被引量：2
- 2010年
- 为适应创新型人才培养的要求,针对生物化学实验教学中存在的问题,对实验教学考核方式、实验教学内容与方法、建立开放式实验管理模式等方面进行了改革探索.生物化学实验教学的改革取得了较好的效果.
- 王云段玉清朱帜周越蔡健荣
- 关键词：生物化学实验教学教学改革
- 鲜食玉米的各向异性研究被引量：5
- 2006年
- 分别对鲜食玉米的不同部位(上部、中部、下部)和方向(轴向、径向)进行穿刺和TPA试验(TextureProfileAnalysis又称为两次咀嚼测试),比较了各测点相应参数的差异性,并对二因素(部位和方向)做了方差分析。结果表明:沿径线方向差异性不明显,沿轴线方向存在明显差异;且部位对硬度、内聚性和回复性3个参数有显著影响,而测点对各参数没有显著影响。
- 姜松张华薛菊金朱帜
- 关键词：鲜食玉米各向异性
- 《生物化学》教学改革的初步实践
- 《生物化学》是我校生物技术与与食品科学与工程专业都开设的一门重要专业基础课。我们立足课程基本内容,在微观世界宏观化、文字叙述图片化、平面内容立体化、彩色内容真实化、静态模式动态化、复杂过程简单化、教学方法多样化等方面进行...
- 朱帜周越王勇王云姜松董英
- 关键词：生物化学教学改革教学方法
- 文献传递
- 己烯雌酚完全抗原及其单抗的制备与分析被引量：3
- 2009年
- 为建立己烯雌酚免疫学检测技术,试验采用混合酸酐法制备完全抗原DES-HS-BSA,并对制备产物进行紫外光谱、红外光谱、SDS-PAGE、MS分析鉴定,以DES-HS-BSA免疫Balb/c小鼠,用ELISA试验测定抗体。结果表明:半抗原衍生物DES-HS已被成功地偶联到牛血清白蛋白上,计算得每分子牛血清白蛋白上结合26个DES-HS;ELISA试验结果证实免疫小鼠血清中含有抗己烯雌酚的抗体,将免疫好的小鼠脾脏细胞和SP2/0细胞融合,筛选出了1株能稳定分泌己烯雌酚单抗的杂交瘤细胞株18G5,抗体亚型为IgG3。
- 伦丽丽董英王云朱帜张勋
- 关键词：己烯雌酚单克隆抗体
