王伟
- 作品数：11 被引量：141H指数：7
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 甜玉米饮料加工技术被引量：16
- 2004年
- 研究了甜玉米饮料的加工技术 ,并提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求 ,从而得出了最佳生产工艺条件为 :粒度 2 0 μm ,在 2 0～ 30MPa压力[1] 。
- 董文明袁唯王伟邵金良谷大海
- 关键词：甜玉米饮料稳定性
- 皂荚的功能成分及其综合利用被引量：13
- 2005年
- 皂荚(Gleditsia sinensis Lam.)是一种具有多种功能作用和广泛应用前景的豆科(Leguminosae)苏木亚科的多年生木本植物。本文对皂荚的营养成分和药理成分进行了论述,并对皂荚仁和果壳的综合利用进行了探讨。
- 邵金良袁唯董文明焦凌梅王伟
- 关键词：综合利用皂荚木本植物营养成分多年生LAM
- 芦荟的特殊功效及其研究进展被引量：17
- 2004年
- 芦荟是一种具有广泛的生物活性的多年生常绿草本植物。本文叙述了芦荟在医药、化妆品、食品、美容保健等领域的特殊功效,介绍国内外对芦荟研究的进展。根据目前我国芦荟产业的现状,对我国芦荟产业的发展提出了几点建议。
- 王伟袁唯
- 关键词：芦荟活性成分医药化妆品食品芦荟产业
- 壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究被引量：41
- 2005年
- 本文旨在筛选不同浓度的壳聚糖用于黄瓜的涂膜保鲜。通过本次实验结果表明,采用1.0%和1.5%浓度的壳聚糖并辅之低温处理黄瓜的贮藏保鲜期内,实验果蔬能很好保持其质地、外观和营养成分。
- 袁唯邵金良焦凌梅王伟
- 关键词：壳聚糖保鲜黄瓜
- 新型酸奶发酵剂的研制被引量：6
- 2004年
- 研究了制备酸奶发酵剂的菌种按不同比例配合所形成的新型发酵剂的特性。通过对专用酸奶菌种StreptococcilsSalirarussubsp.cremoris和Lactobacillusdelbrueekiisubsp.bugaricus的原有研究筛选出的4种组合基础之上,对菌种SE1-2进行活化、扩培、保存并与以上2菌种以不同比例形成新的组合,经过研究筛选出1种最优比例用于酸奶生产,结果效果良好、风味独特。最终认为Lactobacillusdelbrueekiisubsp.bugaricus∶StreptococcilsSalirarussubsp.cremoris∶SE1-2为1∶8∶2是最佳比例。
- 王伟袁唯李少英
- 关键词：酸奶发酵剂酸度粘度
- 壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究被引量：15
- 2006年
- 研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7￣8d。
- 袁唯邵金良杨枝高焦凌梅王伟余铭王楠
- 关键词：壳聚糖涂膜松茸保鲜
- 提高含蛋白质饮料稳定性的研究进展被引量：15
- 2005年
- 分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生产提供借鉴和参考。
- 董文明王伟袁唯吴荣书
- 关键词：稳定性蛋白质饮料生产
- 21世纪食品安全问题面临的新趋势被引量：4
- 2004年
- 根据国内外食品安全问题的现状和影响食品安全性的各种因素 ,分析了当代食品安全问题的特点 ,从而提出了 2
- 阚欢王伟
- 关键词：食品安全环境污染物化学污染
- 松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验被引量：2
- 2006年
- 研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC 含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7～8 d。
- 袁唯邵金良杨枝高焦凌梅王伟余铭王楠
- 关键词：壳聚糖松茸贮藏保鲜
- PCR技术在食品检测领域的最新应用进展被引量：10
- 2004年
- 综述了近年来PCR技术在食品检测领域中的具体应用实例和研究进展 ,并对PCR技术在食品检测领域中的应用前景做了展望。
- 阚欢王伟
- 关键词：PCR技术食品检测
