胡崇琳
- 作品数：6 被引量：56H指数：6
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 糯米香茶中角鲨烯含量的RP-HPLC测定被引量：6
- 2012年
- 建立测定糯米香茶中角鲨烯含量的RP-HPLC分析方法。采用DiamonsilTMC18色谱柱,流动相为甲醇/乙腈(60/40,v/v),流速1.2 mL/min,柱温40℃,检测波长203 nm。在该条件下角鲨烯标准品和糯米香茶中角鲨烯分离效果均良好,在0.4144～2.0720 ug范围内呈良好线性关系(R2=0.9999)。该方法精密度试验结果RSD为1.146%,角鲨烯平均回收率为100.97%,RSD为2.32%,供试液稳定性良好,符合2005版《中国药典》要求。
- 杨婷孙智达谢笔钧胡崇琳
- 关键词：糯米香茶
- 莲子壳提取物中黄酮类物质的抗氧化活性及结构初探被引量：12
- 2009年
- 目的:研究莲子壳中的黄酮类化学成分及抗氧化活性。方法:莲子壳的60%乙醇提取物经过大孔树脂初步分离之后,采用Toyopearl HW-40S凝胶柱进一步分离得到了6个组分(LF-F1～LF-F6),再采用高效液相以及液质联用系统对其中的组分2(LF-F2)组成及结构进行分析,并采用化学发光法等方法研究了LF-F2的抗氧化活性。结果:莲子壳黄酮粗提物中总黄酮为94.1%;LF-F2中黄酮甙元是由槲皮素、杨梅黄酮、山奈酚、异鼠李素等组成的。LF-F2对超氧阴离子自由基、羟自由基以及对双氧水的清除作用的IC50分别为420、40、0.6μg/ml。结论:从莲子壳中鉴定出LF-F2中有芦丁存在。LF-F2具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系。
- 黄迪惠胡崇琳Husam M Credy谢笔钧何慧杨尔宁
- 关键词：黄酮分离纯化抗氧化活性化学发光
- 微波辐照对玉米淀粉及其改性淀粉理化特性的影响被引量：7
- 2013年
- 微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照后,其颗粒表面出现破损,部分颗粒甚至完全破裂。而玉米淀粉及改性淀粉微波辐照前后的结晶性质都基本相似。改性前后的淀粉其糊化后都属于假塑性非牛顿流体,幂律模型对其剪切应力与剪切速率曲线的拟合精度高。随着辐照时间的延长,玉米淀粉的黏度有所降低,改性淀粉呈现先下降后上升的趋势,玉米淀粉的储能模量先增加后减小,耗能模量变化不大,损耗因子的变化趋势则与储能模量相反。而对于改性淀粉,除了辐照6min的样品,其余组的黏弹性变化甚微,该处理时间的储能模量与耗能模量都高于其他处理时间的样品,而损耗因子也出现显著降低。
- 陈鹏黄霜李书艺胡崇琳谢笔钧孙智达
- 关键词：微波辐照辛烯基琥珀酸淀粉酯扫描电子显微镜
- 发芽前后燕麦蛋白质的组成变化及其营养评价被引量：7
- 2012年
- 燕麦（Avena sativa）属禾本科燕麦属。由于其具有优异的营养特性和生物活性,现已成为一种广受消费者关注的谷物食品。燕麦中的蛋白质不仅含量高（15%～20%）,而且必需氨基酸含量丰富[1],配比合理,特别是其赖氨酸含量高于其它谷物蛋白,且不存在抗营养因子,其营养价值明显优于其他谷物蛋白。
- 胡崇琳谢笔钧孙智达
- 关键词：燕麦发芽蛋白质氨基酸营养评价
- 燕麦发芽过程中酚类物质的变化被引量：19
- 2011年
- 对燕麦种子进行发芽实验,并分析酚类物质在发芽过程中的含量、组成及抗氧化活性变化。结果表明:燕麦发芽过程中,酚类物质的含量明显提高,且芽和根中总酚的相对含量高于籽粒;发芽前后不同部位多酚的组成不同,从而导致其抗氧化活性存在差异。抗氧化实验结果显示:原样、6d籽粒、6d芽和6d根的多酚提取物具有较强的还原力(EC50值分别为86.47、61.96、98.54μg/mL和51.98μg/mL)和清除DPPH自由基(IC50值分别为26.90、15.43、30.71μg/mL和21.30μg/mL)及NO-2(IC50值分别为0.653、0.441、1.353mg/mL和0.227mg/mL)的能力,且发芽可以作为一种提高燕麦利用价值的有效手段。
- 付晓燕胡崇琳田斌强孙智达谢笔钧
- 关键词：燕麦发芽多酚抗氧化活性
- 葛根总黄酮的提取及抗氧化性能评价被引量：6
- 2009年
- 以野葛根为原料,以醇回流法提取总黄酮,得总黄酮含量为11.7%。对提取的葛根黄酮采用鲁米诺-H2O2化学发光体系进行抗氧化活性评价,并根据单因素及正交实验确定了该抗氧化活性评价的最佳评价条件。研究结果表明:所提取的葛根黄酮具有较强的清除过氧化氢的能力(IC50=1.8μg/mL);单因素确定的最佳评价条件为:鲁米诺浓度0.05 mmol/L,过氧化氢浓度0.01mol/L,pH 9.8。
- 胡崇琳刘东莉王蕊霞刘晓宇李爱芳
- 关键词：黄酮化学发光抗氧化活性
