郭金英
- 作品数：177 被引量：541H指数：12
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 香菜多糖的抗氧化及降血糖活性研究
- 2024年
- 本研究以香菜为原料,探究其多糖的抗氧化活性和降血糖活性。通过测定香菜多糖对DPPH、ABTS+自由基清除能力和总还原能力评价其抗氧化活性,并通过检测香菜多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果研究其降血糖能力。结果表明:随着香菜多糖提取物浓度的增加,其总还原能力以及对自由基清除率提高,当质量浓度为2 mg/mL时,其对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为61.32%和70.76%,表明其具有较好的抗氧化活性;此外,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率亦随其浓度增加而增大,当香菜多糖浓度为6 mg/mL时,其对这两种酶抑制率分别可达49.01%和64.76%,表明其具有一定的降血糖活性。因此,香菜多糖可作为一种新的天然抗氧化剂和降糖物质,这将为香菜在食品、药品和保健品等方面的开发利用提供理论依据。
- 王萍郭金英郭金英任国艳
- 关键词：香菜多糖抗氧化活性降血糖活性
- 一种鱼丸
- 本发明涉及一种鱼丸，主要由以下重量份的原料组成：鲜鱼肉100份，菊粉2～15份，生粉5～20份，蛋清2.3～6.0份，调味剂4.1～8.5份，饮用水30～90份。本发明的鱼丸具有以下优点：低热量值；促进人体结肠益生菌的生...
- 罗登林徐宝成王斐刘建学向进乐李松彪郭金英于惠春李佩艳李鑫玲孙军杰
- 文献传递
- 中草药解酒药物研究进展被引量：19
- 2007年
- 酒是一种传统饮品,饮酒不当,会对人体造成一定的伤害。概述了饮酒后酒精在体内的代谢过程及代谢酶类,酒精对人体造成的伤害;中草药解酒药目前的发展状况,并对解酒药的研究发展进行了展望。
- 郭金英李松彪侯玉泽罗登林张耀武李远望
- 关键词：酒精中草药代谢酶
- 食品加工与安全专业学位硕士研究生教育质量保障体系建设探讨被引量：4
- 2019年
- 我国正处于研究生教育数量大国向质量大国转变的关键时期,建立长效质量保证体系是教育质量提高的有效途径。本文以河南科技大学食品加工与安全专业学位研究生为例,探讨学院在培养方案、主体责任、专业实践、招生方式、监督淘汰机制等方面采取的措施,以期形成清晰的食品加工与安全专业学位研究生教育质量保证体系建设思路,为培养符合食品产业发展所需的高层次应用型人才起到推动作用。
- 王耀康怀彬康怀彬郭金英陈秀金徐宝成郭金英古绍彬
- 关键词：研究生培养
- 环丙沙星对小鼠免疫器官蓄积毒性和肌肉品质影响
- 本文目的是研究环丙沙星残留对小鼠免疫器官蓄积毒性和肌肉品质的影响。实验分对照组和环丙沙星高（40mg/kg）、中（20 mg/kg）、低剂量（10 mg/kg）组,每组动物10只,连续7 d腹腔注射给药,每日1次;通过计...
- 刘开永李道敏李松彪郭金英侯玉泽胡亚鹏
- 关键词：蓄积毒性肌肉品质脏器指数环丙沙星
- 文献传递
- 一种细胞株16号及其产生的单克隆抗体和应用
- 本发明涉及一种细胞株16号及其产生的单克隆抗体和应用；细胞株16号的制备步骤为：首先，将半抗原1即H1:3-[氰[顺-3-[2-氯-3，3，3-三氟乙基-2，二甲基]环丙烷-苯氧基]苯丙酸，通过活性酯法和血蓝蛋白KLH偶...
- 陈秀金胥传来郭金英任国艳李道敏孙军杰张敏辛莉
- 一种藜麦叶总黄酮保健含片的制备方法
- 一种藜麦叶总黄酮保健含片，采用藜麦叶粉作为主原料，并向其中添加金线莲粉、榛花粉、ω‑3脂肪酸等营养成分，多种物料协同配合，并在制备过程中，相互协同作用。制备过程中采用真空冷冻干燥技术和喷雾干燥技术很好的保留了藜麦叶中的营...
- 郭金英张威吕淑敏王绪山陈合龙易军鹏崔国庭王萍吴影任国艳殷勇康怀彬
- 文献传递
- 苹果多酚抗氧化作用及其清除自由基能力的研究被引量：32
- 2013年
- 苹果多酚是一类很强的抗氧化剂,具有较好清除自由基的作用。还有抗变异原性、防龋齿作用、抑制血压上升等生理功能,极具开发潜力。以猪油、芝麻油为底物,采用碘量法研究了苹果多酚的抗氧化性,结果表明,苹果多酚对油脂的脂质过氧化有良好的阻断作用,且抗氧化效果随其用量的增加而加强。在油脂中按油重的0.5%添加苹果多酚,可延长芝麻油出厂期4 d,过氧化值为10.49 mmol/kg,抑制率达到36.78%;对猪油的抗氧化性在第6天时达到最大,抑制率达到61.78%。由此可见,苹果多酚对延长芝麻油的保质期有明显的功效,对植物油和动物油均有较明显的抗氧化作用。在此基础上,对苹果多酚清除DPPH自由基的动力学性质进行了研究,并与茶多酚比较其抗氧化能力。结果表明:苹果多酚清除DPPH自由基速度快,EC50值为0.07,而茶多酚的EC50值为0.075,表现出比茶多酚较强的抗氧化能力,具有良好的发展前景。
- 古绍彬吴影董红敏郭金英李莉杨剑波
- 关键词：苹果多酚抗氧化作用清除自由基油脂
- 基于OBE理念的“食品化学”课程目标达成度评价研究被引量：1
- 2022年
- “食品化学”是食品科学与工程专业的核心课程,支撑着该专业人才培养目标的多项能力和素质的要求。“食品化学”课程组以工程教育专业认证的OBE理念为原则,探索了“食品化学”课程目标与毕业要求的关系,建立了课程目标达成度的评价方法和评价体系,并借此体系评价该课程运行的结果,对评价结果分析之后针对性地提出持续改进的措施、方向,促进了该课程教学质量的改善与提高。
- 崔国庭任国艳郭金英徐宝成康怀彬罗磊
- 关键词：食品化学课程目标达成度
- 一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法
- 本发明公开了一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该菊粉低脂酸奶布丁由以下重量百分含量的组分组成：酸奶基料30～40%，菊粉2～10%，增稠剂0.05～0.5%，甜味剂0.001～5%，余量为水。其中，...
- 罗登林徐宝成刘建学李佩艳韩四海何佳李松彪郭金英关随霞李鑫玲孙军杰辛莉
- 文献传递
