靳晓琳
- 作品数：11 被引量：22H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学石油与天然气工程更多>>
- 贮藏温度及护色剂对鲜切水芹贮藏品质的影响被引量：4
- 2015年
- 为延长鲜切水芹的贮藏期,提高其贮藏品质,本文采用植物生理指标的常规检测方法研究了鲜切水芹在(5±1)、(15±1)、(25±1)℃贮藏条件下及在最适贮藏温度下经CA(柠檬酸)、PA(植酸)和L-Cys(L-半胱氨酸)等护色剂处理后的呼吸速率、失重率、叶绿素、抗坏血酸、还原糖和褐变度的变化规律。结果表明:在8 d的储藏期内,低温(5±1)℃较(15±1)℃更有利于降低水芹呼吸速率、褐变度和失水率,保持较高的还原糖、抗坏血酸和叶绿素含量;护色剂处理有抑制鲜切水芹褐变和衰老的作用,其中以0.25%L-Cys(L-半胱氨酸)效果为最好。
- 闫晓坤靳晓琳杨润强顾振新
- 关键词：水芹贮藏温度护色剂贮藏品质
- 一种富含γ‑氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法
- 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以经切分孵育的无花果为原料，经护色、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的无花果干制品色泽鲜艳、营养丰富...
- 顾振新田梦琦杨润强靳晓琳
- 文献传递
- 一种水芹菜假植贮藏及保鲜方法
- 本发明涉及一种水芹菜假植贮藏及保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域，其特征在于水芹经适时采收、选剔后进行为期25天的假植贮藏，再去根、鲜切、入袋、扎口、低温贮藏。本发明操作工艺简单，经假植贮藏的水芹失水少，叶绿素、还原糖...
- 顾振新闫晓坤靳晓琳杨润强
- 文献传递
- 一种低植酸豆类芽菜生产技术
- 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO<Sub>3</Sub>溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L？C...
- 顾振新杨润强仲磊王新坤靳晓琳
- 文献传递
- 一种低植酸豆类芽菜生产技术
- 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO<Sub>3</Sub>溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L C...
- 顾振新杨润强仲磊王新坤靳晓琳
- 文献传递
- 氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响
- 2016年
- 为降低绿豆芽菜中抗营养物质植酸含量,探究氯化盐对绿豆芽菜植酸降解的影响,研究了KCl、Na Cl和CaCl_2处理下绿豆芽菜的长势、植酸酶活性及植酸含量的变化,筛选了具有降植酸效果的氯化盐并优化了浓度组合。结果发现,NaCl和CaCl_2能够促进植酸降解同时促进绿豆芽菜生长;单因素试验结果表明,1.6 mmol/L Na Cl和6 mmol/L CaCl_2降植酸效果最佳,且Na Cl和CaCl_2促进植酸降解作用有叠加效应。响应面法优化得到Na Cl、CaCl_2浓度分别为1.68 mmol/L和6.40 mmol/L时,植酸含量降低至8.04μg/株,为对照的10.84%。
- 闫晓坤靳晓琳杨润强顾振新
- 关键词：植酸酶
- 草酸、苹果酸及柠檬酸处理下绿豆芽菜植酸降及低级磷酸肌醇富集机制
- 靳晓琳
- 文献传递
- 高等植物体中植酸合成、代谢及其生理作用被引量：8
- 2014年
- 本文对植酸及其存在形式、代谢、调控及在高等植物内的生理作用作了介绍。
- 靳晓琳王新坤杨润强仲磊顾振新
- 关键词：高等植物植酸生理作用
- 一种富含γ-氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以经切分孵育的无花果为原料，经护色、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的无花果干制品色泽鲜艳、营养丰富...
- 顾振新田梦琦杨润强靳晓琳
- 假植后低温处理对水芹贮藏效果的影响被引量：1
- 2015年
- 研究水芹在常温、低温和假植后低温鲜切条件下的呼吸强度、水分、叶绿素、抗坏血酸、还原糖和氨基酸含量等指标在贮藏过程中的变化。结果表明：假植后低温鲜切处理的水芹失水少,叶绿素、还原糖、抗坏血酸和游离氨基酸保存率高,耐藏性好,其呼吸强度高于低温鲜切的水芹,同时假植后低温鲜切处理能够显著延缓褐变的速度,而常温贮藏的保鲜效果最差;鲜切水芹在3~5℃条件下贮藏18 d,感官质量基本不变。
- 靳晓琳闫晓坤杨润强顾振新
- 关键词：水芹假植贮藏
