刁太清
- 作品数：8 被引量：45H指数：4
- 供职机构：四川省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 脱壁液和漂洗水的温度对糖水桔子罐头质量的影响
- 1991年
- 用红桔为原料生产半脱囊衣糖水桔子罐头,脱壁的酸、碱液温度和漂洗水温对桔肉橙皮甙的溶失,罐头糖汁浑浊、沉淀;桔肉白点、色泽、质地和风味等都有明显的影响。认为采用12±2℃冷酸碱液脱壁配以温水漂洗工艺对提高产品质量有重要作用。
- 刁太清周国忠张迎军李信和
- 关键词：桔子罐头罐头漂洗温度
- 脱壁液和漂洗水的温度对糖水桔子罐头质量的影响被引量：2
- 1993年
- 用红桔为原料生产半脱囊衣糖水桔子罐头,脱壁的酸、碱液温度和漂洗水温对桔肉橙皮甙的溶失,罐头糖汁浑浊、沉淀;桔肉白点、色泽、质地和风味等都有明显的影响。认为采用12±2℃冷酸碱液脱壁配以温水漂洗工艺对提高产品质量有重要作用。
- 刁太清周国忠张迎军李信和
- 关键词：漂洗水温度桔子罐头
- 柑桔黄烷酮甙的提取被引量：1
- 1992年
- 以红桔及甜橙的幼果、裂果和成熟采收果果皮为试材,采用碱液提取柑桔黄烷酮甙。结果表明,粗提柑桔黄烷酮甙的量和纯度不仅受品种、果实发育阶段所制约,同时受提取液成份和沉淀液PH的影响,而提取黄烷酮甙前的果胶提取处理对黄烷酮的提取量和纯度无明显影响。
- 周国忠刁太清张迎君
- 关键词：柑桔类果树黄烷酮
- 维A花生乳饮料的研究被引量：10
- 1996年
- 维Ａ花生乳饮料的研究文泽富，刁太清，张迎君，张大福四川省农业科学院果树研究所食品研究室６３２２６０花生含有丰富的营养成分，包括蛋白质、植物脂、多种矿质元素、维生素Ｂ、维生素Ｅ及多种氨基酸，但维生素Ａ缺乏是其营养学上的缺陷。而我国广为栽培的胡萝卜含有丰...
- 文泽富刁太清张迎君张大福
- 关键词：饮料维生素A花生乳
- 猕猴桃果实淀粉含量和淀粉酶活性变化与耐贮性的关系被引量：20
- 1997年
- 以果汁可溶性固形物6.0%～6.5%作采收熟度指标采收的不同猕猴桃品种的果实,其淀粉含量的多少与果实耐贮性有关。采收后的果实在室温下或在低温下淀粉含量随时间的延续而下降。耐贮性强的果实淀粉含量下降比不耐贮品种慢得多;耐贮品种果实在低温下的淀粉水解酶活性在贮藏初期几无变化,贮藏15d 后表现出随贮藏时间的延续而上升;在室温下,果实淀粉水解酶活性耐贮品种呈上升状态,耐贮性差的品种急剧下降。
- 周国忠刁太清
- 关键词：猕猴桃耐贮性淀粉酶
- 柑桔制品中的苦味物质—柠碱被引量：5
- 1992年
- 类柠檬素(Limonoids)是一组三萜系衍生物,包括有二十九种成员物质,其中四种具有强烈的苦味,即柠碱(Limonin)、Ichangin、诺米林(Nomilin)及诺米林酸(Nomilinic acid)。而柠碱是柑桔制品中重要的苦味源,它是一种三萜系二内酯化合物,分子结构中含有一个呋喃环,一组酮型结构,一组环氧结构及二个内酯环。
- 文泽富周国忠刁太清张迎君李信和
- 关键词：苦味物质柠碱
- 花生乳茶的加工工艺及效益分析被引量：2
- 1994年
- 花生乳茶的加工工艺及效益分析文泽富，刁太清，张迎君四川省农业科学院果树研究所食品室６３２２６０张大福四川省农业科学院果树研究所食品加工厂１概述花生在我国大江南北广为栽培，年产量愈５００万吨，雄居世界第二位。花生仁含有丰富的营养成分，每１００ｇ含蛋白质...
- 文泽富刁太清张迎君张大福
- 关键词：饮料
- 维A花生乳饮料的研究被引量：5
- 1996年
- 维Ａ花生乳饮料的研究文泽富，刁太清，张迎君，张大福四川省农业科学院果树研究所食品研究室１前言花生在世界农业及人民生活中占有重要地位，为世界六大洲温暖地区的食、油两用作物，其中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、植物脂、多种矿质元素、维生素Ｂ，维生素Ｅ及多...
- 文泽富刁太清张迎君张大福
- 关键词：维生素A花生乳饮料
