刘晓峰
- 作品数：8 被引量：48H指数：4
- 供职机构：昆明理工大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省科技厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 云南不同地区发酵豆豉乳酸菌多样性
- 豆豉是以大豆为主要原料,利用益生微生物制造而成的发酵食品.得益于云南独特地理位置和气候条件,使得豆豉中具有宝贵的微生物资源.乳酸菌(LAB)为主的益生菌是其中的主要组成部分.本研究中,71个样品分别取自云南省大理州、德宏...
- 刘晓峰李晓然
- 关键词：豆豉多样性
- 利用高通量测序分析云南两个地区豆豉微生物群落的多样性被引量：19
- 2014年
- 豆豉是一种具有独特风味的传统发酵食品。研究豆豉的微生物群落多样性,对于提高豆豉质量和食用安全性具有重要意义。本研究分别采取云南西双版纳州的景洪市和勐海县的两个豆豉样品,提取DNA,PCR扩增细菌16S r DNA和真菌ITS区域并进行焦磷酸测序,通过分析测序所得结果比较两个豆豉样品中的细菌和真菌群落多样性。结果表明:景洪样品的最优势细菌是Leuconostoc mesenteroides,其次是Leuconostoc fallax。勐海样品中丰度最高的细菌是Staphylococcus gallinarum,其次是Tetragenococcus halophilus。两个样品中都含有少数序列与能够产细菌素的Weissella confusa和Weissella cibaria具有较高相似性。两个样品的优势真菌都是耐盐的Candida etchellsii和Candida versatilis。总之,西双版纳的豆豉具有较高的微生物群落多样性,以嗜盐菌居多。
- 李晓然刘晓峰张海燕罗义勇柳陈坚
- 关键词：豆豉微生物群落多样性
- 人体鼻咽部微生物群落多样性研究进展被引量：2
- 2014年
- 定殖于鼻咽部的微生物与人体始终处于动态生态平衡,对于维持人体健康发挥着重要作用,也与多种上呼吸道疾病的发生发展有密切关系。鼻咽部微生物之间及其与宿主之间的相互作用是引发人体上呼吸道疾病的重要因素。微生物的培养方法与分子生物学技术的结合使人们越来越深入地了解人体鼻咽部微生物群落的组成和结构。定殖于人体鼻咽部的微生物以肺炎链球菌(Streptococcus pneumoniae)和流感嗜血杆菌(Haemophilus influenzae)等潜在致病菌为主。本文将分别从鼻咽部微生物与机体的平衡关系、鼻咽部微生物群落的研究方法以及鼻咽部微生物群落的组成及其相互关系三个方面,综述近年来鼻咽部微生物群落结构的相关研究进展,从而为指导实践提供可靠的理论依据。
- 刘晓峰李晓然
- 关键词：鼻咽部微生物群落多样性
- 石林乳饼细菌群落多样性分析
- 乳饼是云南特有的一种使用羊奶或牛奶自然发酵制成的奶酪,其中以石林羊奶乳饼最为著名.乳饼作为一种传统的固体发酵奶制品,含有丰富的微生物资源,其中参与乳饼发酵的微生物形成了特定的群落结构.
- 刘晓峰李晓然柳陈坚
- 利用高通量测序分析云南豆豉中细菌群落多样性被引量：23
- 2014年
- 发酵食品是人类饮食的重要组成之一,其中豆豉风味独特,富含多种生理活性物质。微生物在食品发酵过程中起着极为重要的作用。作者选择云南豆豉为研究对象,使用焦磷酸高通量测序,可以全面地分析豆豉中的细菌群落,能够得到其中稀少群落(rare biosphere)的信息。乳酸杆菌是丰度最高的细菌,占总序列数的72%,在豆豉发酵中起重要作用;芽孢杆菌也是重要的细菌,占序列总数的10%。此外,还发现了属于人类致病菌(Shigella flexneri)和植物病原菌(Erwinia persicina)的序列,显示出传统方法制作的豆豉中存在着食品安全隐患。
- 李晓然李洁刘晓峰冯阳柳陈坚
- 关键词：发酵食品细菌群落多样性乳酸菌
- 真菌多样性研究方法进展被引量：4
- 2014年
- 真菌广泛存在于自然界,在生态系统中发挥着重要的作用。随着分子生物学技术在微生物多样性研究中的广泛应用以及宏基因组学技术的出现,打破了传统微生物培养法的局限性,人们对于真菌多样性的认识日渐提高。该文主要综述了研究真菌多样性方法的主要发展历程,介绍几种有关真菌多样性研究常用的分子生物学方法,包括基于PCR的克隆文库方法、变性梯度凝胶电泳、末端限制性长度多态性、实时荧光定量PCR、荧光原位杂交、序列标签标记的高通量测序以及宏基因组技术,并且阐述宏基因组学技术在此领域蕴含的巨大发展潜力。
- 石莉娜刘晓峰
- 关键词：真菌多样性研究方法
- 云南省普洱市传统发酵豆豉微生物的群落多样性被引量：8
- 2015年
- 豆豉采自云南省普洱市,使用不依赖培养的方法并结合焦磷酸高通量测序分析了豆豉中微生物群落多样性。结果表明,豆豉中的细菌都属于厚壁菌门,主要的优势细菌是嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus),其次是葡萄球菌属(Staphylococcus)。豆豉中的真菌都属于假丝酵母属(Candida),丰度最高的真菌是Candida etchellsii,其次还有Candida apicola和Candida versatilis。所有的真菌和嗜盐四联球菌都是耐盐菌,它们在豆豉中的优势地位显示了普洱豆豉高盐的特点。葡萄球菌属的检出,暗示了豆豉可能存在一定的食品安全隐患。
- 柳陈坚刘晓峰张海燕罗义勇李晓然
- 关键词：豆豉微生物群落多样性
- 云南不同地区发酵豆豉乳酸菌多样性
- 豆豉是以大豆为主要原料,利用益生微生物制造而成的发酵食品。得益于云南独特地理位置和气候条件,使得豆豉中具有宝贵的微生物资源。乳酸菌(LAB)为主的益生菌是其中的主要组成部分。本研究中,71个样品分别取自云南省大理州、德宏...
- 刘晓峰李晓然
- 关键词：豆豉多样性
