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刘燕

作品数：9 被引量：73H指数：4
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 5篇接枝
  • 4篇脱脂
  • 4篇接枝反应
  • 3篇豆粉
  • 3篇豆粕
  • 3篇毒性
  • 3篇脂肪替代品
  • 3篇接枝物
  • 3篇急性毒性
  • 3篇大豆粉
  • 2篇多糖
  • 2篇脱脂大豆
  • 2篇脱脂大豆粉
  • 2篇脱脂豆粕
  • 2篇改性
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜包装
  • 1篇糖蜜
  • 1篇涂膜
  • 1篇葡聚糖

机构

  • 9篇江南大学

作者

  • 9篇刘燕
  • 5篇裘爱泳
  • 2篇卢立新
  • 1篇卢蓉蓉
  • 1篇王璋
  • 1篇许时婴
  • 1篇华欲飞
  • 1篇马福敏

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇中国油脂
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 3篇2008
  • 1篇2007
  • 5篇2006
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
豆粕-多糖接枝物脂肪替代品的研究被引量：2
2006年
以脱脂豆粕为原料,与玉米淀粉通过接枝反应加工成复合物,从而得到成本低、热量低的脂肪替代产品。并成功地用此脂肪替代品替代蛋黄酱中约70%油脂,采用正交试验确定了蛋黄酱乳化液体系的最佳工艺参数。为了验证脂肪替代品的使用安全性,对其进行了急性毒性试验。
刘燕裘爱泳
关键词：脱脂豆粕接枝反应脂肪替代品急性毒性
大豆低温粕接枝改性研究
2006年
以大豆低温粕为原料,采用微波法制备糖接枝改性蛋白;通过响应面实验设计,对影响反应三个主要因素进行优化,结果表明,最佳工艺参数为:糖与低温粕质量比1．5,时间120min,pH值8．5。
刘燕裘爱泳
关键词：大豆粕微波改性蛋白
贮藏温度和包装材料对百合保鲜包装品质的影响被引量：12
2008年
采用不同贮藏温度(30℃和5℃)和包装材料(PE、OPP、OPP/PE膜)对百合进行保鲜包装,测定不同贮藏时间下的百合球茎Vc含量、总糖含量、色差、失重率和感官品质变化。结果表明:低温能够显著抑制百合失重,保持其较好的色泽和总糖含量。不同包装材料比较,具有较高透气率的PE、OPP膜保鲜效果较好,OPP/PE膜次之。低温与包装之间有较好的协同作用。
刘燕卢立新
关键词：百合包装材料贮藏温度保鲜
脱脂大豆粉-多糖接枝物脂肪替代品的研究被引量：3
2006年
以脱脂大豆粉为原料,与水解玉米淀粉通过接枝反应加工成复合物,从而得到成本低、热量低的脂肪替代产品。并成功地用此脂肪替代品替代蛋黄酱中约70%油脂,采用正交试验确定了蛋黄酱乳化液体系的最佳工艺参数为:油添加量20%,蛋黄6%,接枝物与水比为1∶6,在此条件下乳化液稳定性为95.63%。为了验证脂肪替代品的使用安全性,对其进行了急性毒性试验,结果表明其属无毒级产品。
刘燕裘爱泳
关键词：脱脂大豆粉多糖接枝反应脂肪替代品急性毒性
全麦粉中阿拉伯木聚糖氧化交联性质的研究被引量：4
2008年
采用过氧化物酶体系及漆酶对阿拉伯木聚糖黏度、分子质量分布及游离阿魏酸含量的影响进行了研究。结果表明,漆酶能有效的作用于阿拉伯木聚糖,使其黏度有较明显增加,对水不溶性阿拉伯木聚糖作用效果更为明显。加入漆酶时,阿拉伯木聚糖重均分子质量增加量及阿魏酸含量降低较过氧化物酶明显。这说明后者催化效率较高。漆酶具有催化能力强,无须双底物即反应条件容易控制等优点。
马福敏刘燕王璋许时婴卢蓉蓉
关键词：过氧化物酶漆酶黏度阿魏酸
大豆蛋白与多糖的接枝改性被引量：23
2006年
以低温脱脂大豆粉为原料,采用微波加热方式制备接枝改性大豆蛋白。在单因素实验的基础上,建立了正交实验。结果表明:接枝反应最佳条件为蛋白质浓度2 mg/mL,糖与蛋白质质量比6∶1,pH8.4,反应时间120 min。改性后大豆蛋白溶解度有显著提高,乳化活性及乳化稳定性也有不同程度提高,从而有效改善了大豆蛋白的功能性。
刘燕裘爱泳
关键词：脱脂大豆粉葡聚糖接枝反应
香菇气调保鲜包装工艺研究被引量：25
2007年
以香菇为试验材料,研究1%壳聚糖涂膜结合不同气调包装工艺低温贮藏香菇的保鲜效果。分析了不同保鲜工艺对其感官品质、失重率、Vc含量变化、细胞膜透性等生理生化指标的影响。结果表明,采用1%壳聚糖涂膜结合314μm OPP/PE微孔膜气调包装的方法,可延长货架期到19d,并能较好的保持香菇的感官品质和营养价值。
刘燕卢立新
关键词：香菇气调涂膜微孔膜保鲜
大豆糖蜜中磷脂的分离纯化研究被引量：3
2008年
以大豆糖蜜酸沉沉淀物为原料,通过乙醇-正己烷萃取,丙酮萃取制备粉末磷脂,并从粉末磷脂中纯化出磷脂酰胆碱组分。结果表明,制取粉末磷脂的最适条件为:乙醇与正己烷体积比为1∶1,丙酮萃取的最适溶料比为8∶1,搅拌萃取时间30 m in,萃取次数3次。采用氧化铝柱分离纯化,用95%乙醇和不同梯度的氯仿-甲醇作为洗脱剂得到的磷脂酰胆碱产品纯度分别为98.59%和74.40%,磷脂酰胆碱的回收率分别为78.74%和98.97%。
刘燕华欲飞
关键词：大豆糖蜜大豆粉末磷脂磷脂酰胆碱红外光谱
豆粕-多糖接枝物脂肪替代品的研究被引量：2
2006年
以脱脂豆粕为原料,与玉米淀粉通过接枝反应加工成复合物,从而得到成本低、热量低的脂肪替代产品,并成功地用此脂肪替代品替代蛋黄酱中约70%油脂,采用正交实验确定了蛋黄酱乳化液体系的最佳工艺参数。为了验证脂肪替代品的使用安全性,对其进行了急性毒性实验。
刘燕裘爱泳
关键词：脱脂豆粕接枝反应脂肪替代品急性毒性
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