刘路
- 作品数：11 被引量：87H指数：6
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：新疆农业科学院青年科技创新基金新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区财政林业科技专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 臭氧对赛买提杏贮藏保鲜的影响被引量：10
- 2010年
- 【目的】为给杏果的臭氧贮藏保鲜提供一定科学依据,加快杏产业的发展。【方法】试验以无处理的杏果实为对照,分别采用浓度为100、200和300 mg/m3的臭氧对杏子进行前处理,考察不同臭氧浓度对杏子贮藏品质的影响。【结果】在试验范围内,以200 mg/m3的臭氧处理对杏果的贮藏保鲜的效果较为显著。【结论】试验表明,一定浓度的臭氧处理能减缓杏果腐败率的上升,保持杏果TSS、VC和总酸(TA),抑制果实PPO活性,延长贮藏期限,但过高臭氧浓度则会破坏杏果表皮和生理结构,加快杏果实腐烂变质。
- 刘路张谦赵晓梅
- 关键词：臭氧处理果实品质
- 不同贮藏条件下赛买提杏采后生理与贮藏效果的相关性研究被引量：4
- 2009年
- 对不同贮藏条件下,对赛买提杏果实的呼吸强度、多酚氧化酶和果胶酶活性的动态变化与同期果实的可溶性固形物含量、VC含量、硬度的变化进行了研究,研究表明:当果实的呼吸强度变化剧烈时,加速糖、酸等物质水解,引起可溶性固形物含量呈现高峰变化,相反果实的呼吸强度较低时,果实内部的可溶性固形物含量变化也较小;果实褐变和多酚氧化酶的活性相关,但机械损伤会加剧多酚氧化酶活性的变化,因此降低果实表面的损伤度可有效降低果实褐变现象的发生。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路何峰江刘韬
- 关键词：采后生理贮藏效果
- 自制壳聚糖保鲜纸对鲜杏贮藏效果的影响被引量：6
- 2010年
- 以赛买提杏为原料，冷藏条件为对照，研究普通纸＋保鲜袋＋冷藏和1．0％、1．5％、2．0％的3种壳聚糖浓度自制保鲜纸结合保鲜袋和冷藏条件贮藏鲜杏的效果。结果表明：当贮藏温度为（0±0．5）℃，相对湿度为90％～95％时，可使八九成熟的鲜杏有效贮藏14d，经过保鲜纸及保鲜袋处理，相同温湿度条件下保鲜期至少可延长21d。壳聚糖溶液的浓度不同，其保鲜纸的保鲜效果也不同。其中，1．5％壳聚糖保鲜纸贮藏鲜杏的效果最好，它可保持果实的VC含量和果实的硬度，抑制果实中多酚氧化酶的活性，防止果实褐变，同时使果实含有较高的固／酸比，使果实具有良好的风味和饱满、光鲜的状态。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路邹淑萍过利敏阿布来克
- 关键词：贮藏效果
- 不同处理对赛买提杏贮藏保鲜效果的影响被引量：7
- 2010年
- 以保鲜袋包装杏果实为对照,分别采用保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫;保鲜袋+200mg/m3浓度的臭氧气体;保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体三种不同处理方法进行贮藏保鲜,考察不同处理对杏果贮藏品种的影响。试验表明,3个处理组的保鲜效果在各个方面均高于对照组,并且能够有效的减缓杏果腐败率的上升,保持杏果可溶性固形物(SSC)、VC和可滴定酸(TA)的含量,抑制杏果PPO活性,延长贮藏期限。其中保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体处理方法对杏果的贮藏保鲜效果最为显著。
- 刘路张谦赵晓梅
- 关键词：果实品质
- 不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响研究被引量：2
- 2010年
- 【目的】提高产品卫生质量，延长产品保质期，为促进杏干这一地方特色产品的发展服务。【方法】比较市售摊晒杏干与太阳能干燥装置（Solar—dring，简称SD）干制杏干的水分、水分活度、色度、细菌总数和大肠菌群等主要质量指标，并采用紫外、微波和臭氧三种杀菌方法，探讨了不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响，以寻求转好的杀菌条件。【结果】SD方式干燥的杏干水分较高，分别为16．91％和11．88％，细菌总数和大肠菌群数比摊晒杏干低4．10倍；紫外线杀菌距离样品30cm、杀菌时间25min时，杀菌率可达到98％左右；微波功率在850W、杀菌时间为25s时，杀菌率可达到98％左右；包装袋内通入臭氧大于4min，杀菌时间为30min时，杀菌率在95％以上。【结论】SD方式干燥的杏干质地柔软，口感较好，色泽鲜亮，较洁净，并且不同杀菌方式均可有效杀灭杏干中绝大多数细菌。
- 邹淑萍张谦过利敏刘路
- 关键词：杏干灭菌
- 赛买提杏多酚氧化酶特性的研究被引量：3
- 2010年
- 【目的】多酚氧化酶（PPO）会对杏加工生产产生重大影响，它不仅影响杏加工产品如杏酱等的色泽，而且也影响其品质，特别是在制作杏茶、杏汁饮料的过程中更为突出。所以，准确测定PPO活性，具有重要的生理和现实意义。【方法】以新疆主栽赛买提鲜杏为原料，对杏组织中PPO的特性进行了研究。【结果】杏多酚氧化酶最适反应pH为6．0，最适反应温度为25℃；杏多酚氧化酶的最适反应波长为400nm，最适反应时间为6min，当酶加入量为0．4mL时，酶活性最大；60～80℃处理10min，酶基本失活。【结论】丙酮粉与pH为6．0的磷酸缓冲液反应6min，离心后制得粗酶液；一定量的磷酸缓冲液和邻苯二酚在25℃下保温10min，添加0．4mL酶液，在400nm波长下，测定的PPO活性较为准确。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路李文慧
- 关键词：多酚氧化酶褐变酶活
- 优质杏干的太阳能干燥特点及其工艺研究被引量：26
- 2008年
- 通过阐述2005-2008年在新疆南疆三地州采用标准化自制BG双波太阳能干燥（Solar-drying，简称SO）装置连续4年开展优质杏干的SD工艺研究，分析了影响SD的主要因素，并提出了相应的工艺措施以指导实际生产。研究表明。影响杏干SD特性的主要因素前期为排湿、中后期为温度，并且SD干燥温度应控制在40～60℃。还重点介绍了2008年6～8月在喀什地区泽普县进行赛买提杏的SD工艺研究。当装载量为60kg时，赛买提杏干的实际SD干燥时间为10d；杏干脱水率为1．804kg／（m^2·d），杏干优级品率达85％，分别是露天摊晒方式的1．9和2．8倍。可见，利用该装置在南疆地区进行SD杏干的生产是可行的，干燥效率高，产品品质好。
- 过利敏张谦赵晓梅邹淑萍刘路
- 关键词：杏干太阳能干燥色度节能
- 不同处理对鲜枣贮藏效果的影响被引量：3
- 2010年
- 以灰枣和梨枣为试材,研究了冷藏、保鲜袋+冷藏、自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏、普通纸+保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏温度(-1±0.5)℃,相对湿度90%～95%条件下贮藏28 d后,适宜的贮藏条件结合常温贮运4 d,可使八成熟的鲜枣有效贮藏32 d,好果率达80%;冷藏条件下,(自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏)处理能较好地保持鲜枣的可溶性固形物、总酸、VC含量和果实硬度,并且能降低袋内的湿度,抑制腐烂现象的发生;通过品种间比较,灰枣具有较厚的蜡质表皮和较高的营养成分,更适合贮运保鲜。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路阿布来克
- 关键词：灰枣梨枣贮藏效果
- 新疆主栽杏品种经济性状主成分分析及优良品种的选择被引量：17
- 2010年
- 【目的】采用简便、快捷的主成分指标对杏品种进行综合评价。【方法】应用主成分分析法,从样本相关矩阵出发,对新疆13个主栽杏品系的经济性状(单果重、纤维含量、出汁率、可溶性固形物含量、含糖量、含酸量、VC含量、核鲜重、出仁率、水分含量、多酚氧化酶活性、果胶含量)进行分析。【结果】根据累计贡献率达到85%以上,确定了反映杏主要经济性状的5个主成分及其主成分的函数方程。【结论】通过计算品质的主成分值,对供试的品系进行比较,进而选择了综合性状优良的品种,其结果与实际相接近,表明应用主成分分析对杏品种的选择更具有准确性和科学性,为今后优良杏品种的选择提供理论依据。
- 赵晓梅张谦过利敏徐麟刘路邹淑萍李文慧
- 关键词：主成分分析经济性状优良品种选择
- 杏果采后生理及贮藏保鲜技术的研究
- 杏是新疆主要的夏季水果之一,它风味独特,色泽艳丽,营养丰富,深受人们的喜爱。但由于杏果在高温季节采收,采后又由于呼吸作用消耗大量的风味物质和营养物质,而加快它腐烂变质,致使果实后失去商品价值,严重影响了杏果的贮藏期,从而...
- 刘路
- 关键词：杏果臭氧贮藏效果
- 文献传递
