吴旭
- 作品数：8 被引量：43H指数：4
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超高温番茄膳食纤维牛奶的研制被引量：3
- 2005年
- 在纯牛奶中加入番茄膳食纤维,选择了合理、可行的超高温生产工艺,产品有稳定性好、口感佳、营养高等特点。
- 敬思群吴旭
- 关键词：生产工艺
- 核桃蛋白饮料工艺及其稳定性研究被引量：8
- 2010年
- 研究了以核桃为主要原料的植物蛋白饮料的工艺及其稳定性。着重对乳化增稠剂在核桃蛋白饮料中的稳定效果进行了研究。实验表明,复合稳定剂的最佳配比为:即黄原胶0.15%、单甘酯0.12%、蔗糖酯0.12%、CMC-Na 0.12%;所得最佳工艺条件为:用0.2%的氢氧化钠溶液沸煮1 min后冲洗去皮;75℃、40 MPa均质两次;121℃,10 min杀菌。所得制品色泽较白,状态均一,风味较好。
- 骆倩郑力吴旭侯新民时慧
- 关键词：核桃蛋白饮料稳定性
- 番茄发酵饮料酒的工艺条件研究被引量：6
- 2005年
- 本文对番茄饮料酒的发酵过程进行了研究,研究表明葡萄酒酵母较适合番茄发酵,并确定了较佳的工艺条件:发酵温度18℃.接种量3％和料液糖度17％.
- 吴旭
- 关键词：番茄发酵饮料酒
- 应用响应面法对核桃仁脱皮工艺的优化研究被引量：4
- 2011年
- 运用响应面法研究了不同浸泡介质及其浓度、浸泡温度、浸泡时间对核桃仁脱皮效果的影响。结果表明,核桃仁脱皮的优化工艺条件为:将核桃仁常温清水浸泡11 h,用0.1%NaOH在35℃下浸泡5.5 h,最后用0.2%的碱烫40 s。所得桃仁磨浆色泽乳白、核桃香味纯正,桃仁脱皮率完全可达100%。
- 侯新民吴旭郑力骆倩时慧
- 关键词：核桃仁响应面法脱皮
- 应用响应面法对核桃仁脱皮工艺的优化研究被引量：1
- 2010年
- 运用响应面法研究了不同浸泡介质及其浓度、浸泡温度、浸泡时间对核桃仁脱皮效果的影响。结果表明：核桃仁脱皮的优化工艺条件为：将核桃仁常温清水浸泡11h，用0．1％NaOH在35℃下浸泡5．5h，最后用0．2％的NaOH烫40s，核桃仁脱皮率完全可达100％。用此工艺所得桃仁磨浆色泽乳白、核桃香味纯正。
- 侯新民吴旭郑力骆倩时慧
- 关键词：核桃仁响应面法脱皮
- 乳酸菌发酵红枣酒花饮料稳定性的研究被引量：1
- 2007年
- 对影响乳酸菌发酵红枣酒花饮料稳定性因素进行了研究,通过酶解实验和正交实验确定最佳生产工艺以及稳定剂的最佳配比。结果表明,浸提枣浆与水质量比为1︰2,加入质量分数为0.2%果胶酶,在50℃下恒温水浴酶解2 h;黄原胶0.06%,羧甲基纤维素钠0.03%,海藻酸钠0.09%,卡拉胶0.03%(均为质量分数,下同),并采用二次均质,最佳压力分别为均质条件为35 MPa和20 MPa,产品的稳定性最好。
- 敬思群吴旭
- 关键词：生产工艺乳化稳定剂
- 动物生物学实践教学改进的探讨被引量：11
- 2005年
- 动物生物学实践教学是生命科学本科教学的重要内容,为了适应高等教育改革和宽口径人才培养模式的要求,在动物生物学实践教学中,以培养学生技能为指导思想,对其实践教学的内容和方法进行改革,旨在实践教学中充分发挥学生的主观能动性,激发学生兴趣,培养学生的综合实践能力。同时,针对动物生物学实验及实习教学中存在的问题,提出了实践教学改进方面可行的建议。
- 吾玛尔.阿布力孜吴旭
- 关键词：动物生物学实践教学
- 番茄醋酸饮料的研制与关键控制点的确定被引量：10
- 2011年
- 以番茄为主要原料,分别采用酵母LS.15号,醋酸菌株HN.102进行酒精发酵及醋酸发酵,研制番茄醋酸饮料。实验结果表明,采用酒精酵母于30℃下发酵6 d,醋酸菌在32℃条件发酵96 h,生产出的番茄醋经过调配,可获得色泽橙黄、醇香怡人的优质番茄醋酸饮料。
- 张瑞邢军吴旭
- 关键词：番茄醋酸饮料关键控制点
