寇天舒
- 作品数：7 被引量：52H指数：4
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 护色剂在无花果汁加工中的应用被引量：9
- 2012年
- 为了解决无花果果汁加工过程中的褐变难题,以山东威海采摘的"绿抗一号"无花果为试验材料,研究了不同质量浓度的柠檬酸、维生素C、EDTA-Na2对无花果果汁护色效果的影响。试验结果表明:果汁复合护色剂的最佳组合为A1B2C2,即4g/L维生素C+4 g/L柠檬酸+0.75 g/L EDTA-Na2。此外,复合护色剂的护色效果优于单一护色剂。
- 寇天舒张明张帅强立敏韩璐张子德
- 关键词：无花果果汁护色剂
- 发酵型无花果果酒加工工艺的研究被引量：26
- 2014年
- 以无花果为试验试材,通过单因素试验和正交试验,研究了发酵温度、发酵时间、初始发酵pH以及酵母接种量对无花果酒发酵的影响,优化了无花果酒液态发酵工艺,得出最佳工艺条件为:选择葡萄酒用高活性干酵母酿造,接种量为0.04%(质量分数),pH为3.5,在25℃的恒温培养箱内培养7d,最终测得酒精含量为9.24%。
- 赵丛枝寇天舒张子德
- 关键词：无花果果酒酒精发酵
- 无花果ACC合成酶基因克隆及序列分析被引量：3
- 2012年
- 为进一步利用基因工程手段调控无花果乙烯的合成,以无花果果肉为材料提取基因组DNA,根据已报道的无花果ACC合成酶基因序列设计引物,采用PCR技术扩增得到一条约600 bp的特异片段,将该片段克隆到pGM-Teasy vector上经PCR、酶切和测序鉴定。序列分析结果表明,基因全长590 bp,编码196个氨基酸,该序列与GenBank上已登陆的Masui Dauphine-ACS1的cDNA序列同源性达99%,氨基酸同源性达98%。结果表明,成功克隆到了无花果ACS基因片段。
- 张帅张明寇天舒马俊莲唐霞张子德
- 关键词：无花果ACC合成酶基因克隆
- 无花果果醋加工工艺的研究
- 无花果是一种食用和药用价值十分丰富的水果。无花果果肉颜色艳丽，味道甘甜，富含丰富的氨基酸和维生素;同时，无花果具有清热解毒、抗癌等功效，受到广大消费者的喜爱。由于无花果皮薄质软，难以远销，因此，将其加工成果醋不仅可以解决...
- 寇天舒
- 关键词：酒精发酵香气成分
- 臭氧冰膜处理对无花果采后活性氧代谢的影响被引量：5
- 2013年
- 以新鲜无花果为材料,在(-1.5±0.5)℃条件下进行臭氧水(2.5 mg/L)冰膜处理。研究臭氧水冰膜处理对无花果采后活性氧代谢及保护酶活性的影响。结果表明:臭氧水冰膜处理能够显著提高和保持POD、CAT和SOD的活性;抑制O2.-产生速率;延缓H2O2和MDA含量的积累。从而降低无花果贮藏过程中的活性氧产生;延缓无花果的成熟和衰老。
- 张明张子德寇天舒强立敏韩璐马俊莲
- 关键词：无花果活性氧代谢贮藏
- 无花果果醋加工工艺的研究
- 唐霞赵丛枝周志平宋春丽王岩寇天舒张子德
- 以“绿果”无花果鲜果为原料，对无花果果醋的发酵工艺进行研究，以期为无花果的综合利用及果醋的生产提供技术指导。主要技术性能指标：以"绿果"无花果鲜果为原料，采用液固结合发酵法进行果醋加工工艺的研究，探讨了不同酵母对酒精发酵...
- 关键词：
- 关键词：无花果果醋
- 超临界CO_2萃取无花果脂肪酸的GC-MS分析被引量：3
- 2012年
- 以无花果为实验试材,利用正交实验法对超临界CO2萃取无花果脂肪酸的提取条件进行了研究。结果表明,最佳提取条件为:萃取压力30MPa,温度45℃,流量35kg/h,萃取时间60min,此条件下无花果脂肪酸提取率为4.5%。采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定最佳萃取条件下所得脂肪酸的化学成分及其相对质量分数,共分离出24种成分并鉴定出其中的20种,其中不饱和脂肪酸相对含量约占82.33%。
- 强立敏苑社强韩璐寇天舒张明张子德
- 关键词：无花果脂肪酸超临界CO2萃取气相色谱-质谱法
