弓志青
- 作品数：245 被引量：812H指数：15
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题山东省农业科学院青年科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价
- 2024年
- 为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题,以莲藕为原料,以藕片干燥速率、复水性,藕粉色泽、水分含量为指标,研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明,当干燥温度70℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m^(2)时,藕片干燥速率较快、复水性较好,全藕粉色泽鲜亮,含水量较低,为莲藕热泵干燥的最优条件。试验将新鲜莲藕加工成全藕粉,可有效保留莲藕的营养成分,为莲藕采后贮藏和加工提供理论依据。
- 贾凤娟程慧王延圣王延圣崔文甲弓志青
- 关键词：莲藕热泵干燥感官评价
- 不同干燥方式对章丘鲍芹营养成分的影响被引量：2
- 2018年
- 章丘鲍芹因产自章丘而得名,具有芹香浓郁、青翠碧绿、无筋爽脆的特点。本研究以常见芹菜品种西芹为对照,研究不同干燥处理——热风干燥和真空冷冻干燥,对章丘鲍芹茎、叶中水分、灰分、脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、黄酮类化合物的含量及冷冻干燥下氨基酸含量的影响。结果表明,真空冷冻干燥技术较热风干燥技术能更好地保持章丘鲍芹的性状和营养;与西芹相比,章丘鲍芹具有更高的营养价值,且多种营养成分叶中的含量高于茎中。本研究旨在为章丘鲍芹的深加工和综合利用提供基础参考,为进一步提升其附加值提供理论依据。
- 贾凤娟弓志青李永生崔文甲王延圣王文亮
- 关键词：真空冷冻干燥热风干燥营养成分
- 一种延长黄瓜保鲜期的方法
- 本发明涉及果蔬保鲜技术领域，且公开了一种延长黄瓜保鲜期的方法，包括黄瓜种植处理、采摘后黄瓜的清洁、黄瓜表面保鲜剂的喷洒、黄瓜的保鲜。该延长黄瓜保鲜期的方法，采摘后黄瓜的清洁是将采摘后的黄瓜表面清洗干净，在清洗过程中保留黄...
- 王文亮宋莎莎王延圣弓志青贾凤娟张剑侯福荣李永生
- 一种香菇高粱锅巴及其制备方法
- 本发明涉及一种香菇高粱锅巴及其制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明的香菇高粱锅巴，其原料包括：高粱粉0.8份、小麦粉1.1份、香菇0.9‑1.1份。其中的香菇含有丰富的维生素、矿物质和蛋白能提高香菇高粱锅巴的营养物...
- 宋莎莎王文亮陈相艳崔文甲弓志青官琦徐同成马征祥
- 文献传递
- 基于Box-Behnken法的灵芝孢子粉片剂配方优化被引量：3
- 2021年
- 为了优化灵芝孢子粉片剂配方,以破壁灵芝孢子粉为主要原料,采用递次混合法及湿法造粒压片法,以灵芝孢子粉、吸油剂、玫瑰粉的添加量为响应因素,以片剂外形、片重差异、硬度及脆碎度的综合评定值为响应值,采用Box-Behnken响应面法对片剂配方进行优化。结果表明,灵芝孢子粉片剂最佳配方为灵芝孢子粉添加量27%、吸油剂添加量(二氧化硅-β环状糊精为1:1) 20%、玫瑰粉添加量10%、甘露糖醇添加量43%。在此条件下,灵芝孢子粉片剂的综合评定值为21.68。该研究可为灵芝孢子粉片剂的生产提供一定的参考。
- 张剑弓志青弓志青万婕崔文甲李永生
- 关键词：灵芝孢子粉响应面法片剂
- 腌渍黄瓜脱盐工艺的研究被引量：8
- 2018年
- 对腌渍黄瓜的流水脱盐工艺和静水脱盐工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验,研究脱盐时间、温度、料液比对盐渍黄瓜的影响,以脱盐终点和感官评价为指标优化脱盐工艺。结果表明,流水脱盐的最优工艺条件为:脱盐时间2 h、脱盐温度20℃、料液比1∶3(g/m L)。静水脱盐的最优工艺条件为:脱盐时间1 h、脱盐温度20℃、料液比1∶3(g/m L)。对样品的含盐量、感官评分和风味物质含量综合分析,流水脱盐的黄瓜样品要优于静水脱盐的黄瓜样品。
- 崔文甲李晓王月明王文亮弓志青贾凤娟
- 关键词：腌渍黄瓜
- 超高压处理对即食板栗仁风味成分的影响被引量：19
- 2011年
- 为了研究超高压处理对即食板栗仁风味成分的影响,将板栗仁分别在300MPa和500MPa条件下保压20min/12℃,采用顶空固相微萃取及GC-MS检测超高压处理前、后炒板栗仁挥发性香气成分的变化,用面积归一化法测定各种成分的质量分数。结果表明,300MPa和500MPa条件下即食板栗仁的总挥发性物质分别保留了61.3%和40.9%;超高压处理部分改变即食板栗仁的风味轮廓,产生癸醛、γ-萜烯、4-异丙基甲苯、苯乙烯、棕榈酸等新的风味物质,而2-甲基丁醛、异戊醛、2-甲基噻吩、5-甲基糠醛等在超高压处理后未检出,其余物质的含量或增加或减少;超高压处理后即食板栗仁中醛类物质、酮类物质、含苯环化合物含量减少,杂环类和酯类物质含量增加。超高压处理使即食板栗仁风味物质发生部分改变,但特征风味物质保存较好。
- 弓志青朱丹宇刘春泉
- 关键词：超高压固相微萃取风味
- 食用菌质量安全及检测技术研究进展被引量：2
- 2017年
- 本文综述了现阶段食用菌产品存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等其他不安全因素,并对上述不安全因素检测方法的研究进展逐一综述,最后对今后食用菌的检测新技术进行了展望。
- 贾凤娟弓志青弓志青崔文甲王月明沈文凤崔文甲
- 关键词：食用菌
- 不同品种板栗贮藏过程中总酚与抗氧化活性研究被引量：25
- 2011年
- 为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标。测定结果表明:板栗仁不同部位总酚含量依次为栗仁表层>缝合处>整果>子叶心部,六合晚熟的总酚含量比六合中熟高;板栗在120d贮藏过程中总酚、黄酮含量和DPPH·清除率逐渐降低,六合晚熟的总酚含量高于六合中熟,两个品种板栗的总酚含量分别减少41.5%和45.8%,黄酮含量分别减少42%和44%,DPPH·清除率分别减少16%和14%。8个品种板栗总酚含量与DPPH·清除率、FRAP之间呈显著差异。黄酮与抗氧化相关性较低,贮藏过程中总酚、黄酮含量与DPPH·清除率间呈极显著差异。
- 弓志青刘春泉李大婧
- 关键词：板栗总酚抗氧化
- 一种小麦胚芽油的提取方法
- 本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种小麦胚芽油的提取方法，包括以下步骤：将小麦胚芽粉碎；在pH为4-6的条件下，先用酸性蛋白酶酶解小麦胚芽，灭酶，再加入纤维素酶和淀粉酶酶解，纤维素酶和淀粉酶的活力比为5∶3，得小麦...
- 杜方岭陶海腾刘丽娜邱斌徐同成王文亮程安玮弓志青张佩佩靳琼
- 文献传递
