张瑞梅
- 作品数：6 被引量：8H指数：2
- 供职机构：乌鲁木齐奶业研究所更多>>
- 相关领域：经济管理农业科学轻工技术与工程更多>>
- 关于制定牛初乳相关标准的思考被引量：2
- 2003年
- 牛初乳及其制品具有免疫调节等一系列生物活性功能,是国内外功能性乳制品开发的热点.目前国内加工牛初乳的企业和产品日益增多,但至今没有相关国家/行业标准.为了规范市场,提高质量,保证消费者和企业的利益,促进牛初乳产业健康发展,首先应制定<牛初乳收购标准>和<牛初乳粉标准>.本文分别就制定两个<标准>的意义、前提、依据、指标以及牛初乳中免疫球蛋白G(IgG)的测定方法进行了论述和讨论.
- 陆东林张丹凤刘朋龙张瑞梅李新玲
- 关键词：牛初乳牛初乳粉
- 乳糖不耐受和低乳糖奶被引量：1
- 2003年
- 本文介绍了乳糖的生理功能,乳糖不耐受及其克服途径以及开发低乳糖奶的重要意义.指出利用乳糖酶解技术开发低乳糖奶和低乳糖乳制品,对提高牛奶和乳制品的营养价值,增加乳制品的销量将起到很大作用,其市场潜力巨大,经济、社会效益显著.
- 张瑞梅陆东林
- 关键词：牛奶乳糖不耐受乳糖酶低乳糖奶
- HACCP在牛初乳冻干粉生产中的应用
- 2003年
- 论述了在牛初乳冻干粉生产过程中,通过实行HACCP以控制产品质量、保证食品安全的方法。全面分析了牛初乳冻干粉生产中的危害因素;提出了关键控制点;并就原辅料质量控制及生产工艺中的离心、冻干、杀菌、灌装,以及生产环境和设备卫生,制定了具体的控制措施。
- 张瑞梅张丹凤马兵曹俊龙陆东林
- 关键词：HACCP产品质量食品安全关键控制点生产工艺
- 益生菌发酵乳饮品的研究
- 2004年
- 1前言
益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论;1954年Vergio在其著作"抗生素与益生菌"中首次使用益生菌.欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为:益生菌是活的微生物,通过摄入充足的数量,对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处.
- 李新玲张丹凤牛霞刘毅张瑞梅
- 试论新疆乳制品的产品定位被引量：4
- 2003年
- 新疆奶资源丰富,发展奶业潜力巨大,但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄,因此要大力发展奶业,就必须立足新疆,面向全国,认真研究产品定位问题,在引导消费、拓宽本地市场的同时,建立外向型乳品企业,开发科技含量高、差异性大的乳制品。本文提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪和干酪素等产品,应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。
- 张丹凤陆东林张瑞梅赵建荣
- 关键词：乳制品生产有机奶牛初乳制品配方奶粉干酪素
- 试论新疆乳制品的产品定位被引量：1
- 2003年
- 新疆奶资源丰富 ,发展奶业潜力巨大 ,但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄 ,因此要大力发展奶业 ,就必须立足新疆 ,面向全国 ,认真研究产品定位问题 ,在引导消费、拓宽本地市场的同时 ,建立外向型乳品企业 ,开发科技含量高、差异性大的乳制品。提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪和干酪素等产品 ,应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。
- 张丹凤赵建荣陆东林张瑞梅
- 关键词：乳制品
