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江波

作品数：287 被引量：2,285H指数：28
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 273篇期刊文章
  • 11篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 207篇轻工技术与工...
  • 45篇化学工程
  • 43篇生物学
  • 12篇理学
  • 7篇农业科学
  • 6篇医药卫生
  • 5篇文化科学
  • 2篇经济管理
  • 1篇电气工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 31篇食品
  • 24篇纯化
  • 23篇乳酸
  • 21篇淀粉
  • 21篇发酵
  • 20篇低聚果糖
  • 17篇氨酸
  • 16篇谷氨酰胺转胺...
  • 16篇Γ-氨基丁酸
  • 16篇氨基丁酸
  • 16篇超高压
  • 15篇酶学性质
  • 14篇蛋白
  • 14篇鹰嘴豆
  • 14篇塔格糖
  • 14篇分离纯化
  • 12篇乳酸菌
  • 12篇生物转化
  • 12篇活性
  • 11篇菊粉

机构

  • 263篇江南大学
  • 21篇无锡轻工大学
  • 4篇北京工商大学
  • 4篇盐城工学院
  • 3篇兰州理工大学
  • 3篇浙江海洋学院
  • 2篇安徽师范大学
  • 2篇河北科技大学
  • 2篇保龄宝生物股...
  • 2篇圭尔夫大学
  • 2篇中国人民解放...
  • 2篇太极集团有限...
  • 2篇江苏工程职业...
  • 2篇南通励成生物...
  • 2篇华宝食用香精...
  • 1篇上海应用技术...
  • 1篇南京晓庄学院
  • 1篇浙江省农业科...
  • 1篇中国科学技术...
  • 1篇南通纺织职业...

作者

  • 286篇江波
  • 156篇张涛
  • 106篇沐万孟
  • 81篇缪铭
  • 27篇王璋
  • 17篇金征宇
  • 9篇许时婴
  • 8篇冯骉
  • 8篇李兴峰
  • 7篇许建军
  • 7篇张华
  • 6篇王静
  • 6篇刘坚
  • 6篇李艳红
  • 6篇赵萌
  • 6篇陈静静
  • 6篇杭华
  • 6篇光翠娥
  • 5篇彭英云
  • 5篇方旭波

传媒

  • 74篇食品与发酵工...
  • 66篇食品工业科技
  • 28篇食品与生物技...
  • 26篇食品科学
  • 15篇无锡轻工大学...
  • 6篇安徽农业科学
  • 4篇微生物学通报
  • 4篇中国食品学报
  • 4篇现代食品科技
  • 3篇食品科技
  • 3篇食品与机械
  • 3篇食品工业
  • 3篇中国食品添加...
  • 2篇生物技术
  • 2篇林产化学与工...
  • 2篇中国油脂
  • 2篇营养学报
  • 2篇中国生物工程...
  • 2篇中国发酵工业...
  • 2篇中国食品科学...

年份

  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 4篇2021
  • 7篇2020
  • 4篇2019
  • 7篇2018
  • 4篇2017
  • 7篇2016
  • 8篇2015
  • 12篇2014
  • 12篇2013
  • 25篇2012
  • 25篇2011
  • 19篇2010
  • 20篇2009
  • 32篇2008
  • 30篇2007
  • 14篇2006
  • 7篇2005
  • 13篇2004
共 287 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
双酶处理对玉米淀粉链结构和消化性的影响被引量：5
2012年
研究双酶处理形成慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)的精细结构。采用两种酶(β-淀粉酶的水解作用和转苷酶的转苷作用)对玉米淀粉进行双重处理以期提高慢消化淀粉含量。实验结果发现,经过β-淀粉酶水解后的玉米淀粉再经转苷酶处理,其链长分布、碘吸附作用和消化性能有了显著地变化,并且这种变化随不同的转苷处理时间而有明显差异。原淀粉经过β-淀粉酶处理4h,再经过转苷酶处理24h后的淀粉样品SDS最高含量可以达到13.95%,此时的样品平均链长为12.58,分支密度为7.95%。实验证明酶法改性淀粉可以有效改善淀粉的消化性能。
熊珊珊缪铭江波
关键词：链长玉米淀粉
D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展被引量：7
2007年
稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,缩写为DTE)家族蛋白在稀有糖生物转化中占有重要地位。文中对DTE家族蛋白的最新进展进行了综述;同时,展望了DTE家族蛋白的研究趋势。
沐万孟张涛江波张龙涛
关键词：生物转化
糖苷水解酶第3家族β-葡萄糖苷酶的研究进展被引量：16
2017年
β-葡萄糖苷酶属于糖苷水解酶家族,在食品、医药、生物质转化中有着重要的作用。本文主要对糖苷水解酶家族3的β-葡萄糖苷酶进行综述,主要包括理化性质、底物特异性、反应动力学、三维结构、催化残基和酶基因克隆表达等几个方面,为从基础领域研究该家族此酶的催化机理及表达调控机制提供参考。
周林芳江波张涛李淑华
关键词：Β-葡萄糖苷酶克隆表达
明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖的初步研究被引量：2
2013年
利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件。结果表明,该水溶性多糖相对分子量为2.4×106,分子量分布集中,蔗糖浓度对其分子量分布影响不大。确定了影响水溶性多糖的主要因素:蔗糖140g/L、酵母粉3.75g/L、胰蛋白胨3.75g/L、接种量5%、初始pH7.5、温度30℃、装液量100mL/250mL。在此条件下发酵20h时,水溶性多糖含量达到最大,为51.40g/L。
白爱娟缪铭张涛江波
关键词：水溶性多糖分子量分布发酵条件
谷氨酰胺转胺酶的性质及在食品中的应用被引量：44
2001年
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶 ,它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等蛋白质分子之间产生交联 ,从而改变食品蛋白质的功能性质。
江波
关键词：谷氨酰胺转胺酶食品
黑曲霉VVTP84生产果糖转移酶被引量：4
2003年
从产果糖转移酶的 11株菌株中筛选出一株黑曲霉VVTP84菌 .该菌株在含蔗糖的培养基中 ,最佳摇瓶发酵时间为 30h ,pH值为 7.0 ;当蔗糖质量浓度在 2 5 0g/L以内时 ,产酶与蔗糖质量浓度呈正相关 ;MgSO4 ·7H2 O和KH2 PO4 的添加量分别以控制在 1.5 g/L和 1.0
郑氏金云江波王璋
关键词：低聚果糖发酵
L-阿拉伯糖异构酶粗酶性质及其生物合成塔格糖的研究被引量：11
2006年
从筛选的一株乳酸菌中得到L-阿拉伯糖异构酶,该酶能把D-半乳糖异构成D-塔格糖。L-阿拉伯糖异构酶粗酶的最适反应温度和pH分别为60℃和7.0;在pH4.0～8.0的范围内和30～60℃下具有较好的稳定性。Mn2+、Li+、Zn2+、Cu2+等离子对该酶有激活作用,而Ba2+、Mg2+、Fe2+几乎完全抑制酶活。用L-阿拉伯糖异构酶的粗酶、10%和40%的湿重细胞转化生成塔格糖,最适半乳糖浓度0.83mol/L,40%的湿重细胞反应72h后,转化率达到38.9%。
翁玮慧张华江波
关键词：L-阿拉伯糖异构酶塔格糖
压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的催化行为研究被引量：2
2017年
研究了高压处理中压力和温度对华根霉脂肪酶的活力和稳定性的影响,并利用活性酶变性酶的双态模型考察了酶的热变性,并构建压力—温度二元相图。研究结果表明:在0.1~200.0 MPa时,华根霉脂肪酶活力随压力提升而增加,其中在压力200 MPa时酶活达到最高值,是常压下初始酶活的116%;当压力超过200 MPa时,酶活开始降低,尤其在400~600MPa范围内迅速降低。压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的加工稳定性数据显示,在200 MPa、40℃下酶热稳定性最佳,压力超350 MPa时酶热稳定性显著降低。
陈刚缪铭江波冯骉
关键词：脂肪酶温度酶活热稳定性
交替糖蔗糖酶受体反应产低聚四糖及其条件优化被引量：1
2014年
为探究交替糖蔗糖酶这一新型葡聚糖蔗糖酶产低聚糖的受体反应,确定其产低聚四糖的最优条件。采用嗜柠檬酸明串珠菌SK 24.002产交替糖蔗糖酶,以蔗糖和麦芽糖为底物,利用该酶的受体反应产低聚四糖,并对该反应进行了条件优化。结果表明,最优反应条件为:100g/L蔗糖+100g/L麦芽糖+0.3U/m L酶液,反应时间为5h,反应温度为40℃,反应体系为50mmol/L p H5.4的醋酸缓冲液,在此条件下,低聚四糖的产量最高可达52.8g/L。通过控制受体反应的条件,可有效的提高产物低聚糖的产量。
许婷缪铭张涛江波
关键词：低聚糖
培养基组成对轮枝链霉菌合成谷氨酰胺转胺酶的影响被引量：20
2001年
对产谷氨酰胺转胺酶菌种轮枝链霉菌 (Streptoverticillium )SK 1的摇瓶条件进行了研究 ,结果表明当起始 pH值为 6.5～ 8.0 ,氮源、碳源为蛋白胨与甘油 ,培养时间为 110h时 ,酶活最高可达 1.8μmol/ (min·mL) .
常中义江波王璋
关键词：谷氨酰胺转胺酶发酵菌种产酶
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