王玉萍
- 作品数：8 被引量：63H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加L-谷氨酸钠1g·L<Sup>-1</Sup>～4g·L<Sup>-1</Sup>或谷氨酰胺3g·L<Sup>-1<...
- 顾振新韩永斌王玉萍蒋振晖
- 文献传递
- 糙米发芽过程中γ-氨基丁酸（GABA）转化富集技术研究
- 本文以粳糙米为试材，研究了不同培养条件、培养液组分对糙米发芽过程中GABA转化量的影响，优化了富含GABA发芽糙米培养条件，初步研究了发芽糙米中GAD的酶学特性。 1、研究了浸泡培养下，不同温度、通气量和培养时间对发芽糙...
- 王玉萍
- 关键词：发芽糙米GABA谷氨酸谷氨酸脱羧酶
- 文献传递
- 不同粳稻品种的糙米发芽力及其发芽糙米中主要物质含量比较被引量：9
- 2004年
- 比较了江苏省主栽的粳稻品种 (南农 4号、南粳 39、镇稻 99和扬粳 6 87)的糙米发芽力及发芽期间主要物质含量差异。结果表明 ,糙米的发芽力、呼吸速率和淀粉酶活力以及淀粉等贮藏物质的降解速度因粳稻品种不同而异 ,其中以南农 4号发芽率最高 ,淀粉降解速度快 ,还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸含量大。四个粳稻品种的糙米发芽势与淀粉酶活力。
- 陈志刚顾振新王玉萍韩永斌汪志君方维民
- 关键词：粳稻品种发芽力贮藏物质发芽糙米淀粉酶活力淀粉降解
- 通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响被引量：13
- 2005年
- 在浸泡条件下,探讨通气处理对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明: 0．5-2．0 L·min-1的通气处理有利于发芽糙米生长和呼吸代谢,加速淀粉和可溶性蛋白质降解,促进还原糖和游离氨基酸生成。当通气量为1．0 L·min-1时,发芽糙米中GABA累积量最高。
- 王玉萍韩永斌蒋振辉顾振新汪志君方维明
- 关键词：发芽糙米生理活性Γ-氨基丁酸
- 谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响被引量：19
- 2006年
- 研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响。在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明:MSG 1 mg.mL-1、ASA5 mg.mL-1以及培养24 h后加入MSG的条件下GABA富积量最高,为924.84 nmol.L-1,比对照高出2.73倍。
- 王玉萍韩永斌顾振新李冰冰
- 关键词：发芽糙米抗坏血酸谷氨酸钠Γ-氨基丁酸
- 发芽糙米与稻谷的谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸含量比较被引量：16
- 2006年
- 比较了糙米与稻谷发芽期间及培养结束后的静置过程中谷氨酸脱羧酶(GAD)活力、γ-氨基丁酸(GABA)及谷氨酸(Glu)含量变化情况。结果表明,糙米和稻谷在(32±1)℃条件下,以1.2 L/min的通气量,用含有0.1%L-谷氨酸、0.1%抗坏血酸的培养液浸渍发芽,生长速率和呼吸速率均以糙米为快。培养结束时,发芽糙米中GABA含量和Glu含量分别比发芽稻谷增加64.05%和14.68%,空气中放置8 h后发芽糙米中GABA含量比发芽结束时增加了24.32%,整个发芽和静置期间发芽糙米中GAD活力始终高于发芽稻谷。
- 李冰冰王玉萍顾振新韩永斌蒋振辉
- 关键词：糙米稻谷Γ-氨基丁酸谷氨酸
- 一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品
- 本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L<Sup>－1</Sup>CaCl<Sub>2</Sub>、1～4g·L<Sup>－1</Sup...
- 顾振新韩永斌王玉萍蒋振晖
- 文献传递
- 培养温度对发芽糙米生理活性及GABA等主要物质含量的影响被引量：13
- 2006年
- 本文研究了浸渍发芽条件下,培养温度对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明:在16—40℃的温度范围内,随着培养温度的升高,糙米的生长速率加快,呼吸作用增强,可溶性蛋白质与淀粉含量下降,还原糖和游离氨基酸含量升高,GABA和谷氨酸(Glu)累积量增加。综合考虑发芽糙米品质和GABA累积量等因素,糙米宜在培养温度为32℃的条件下发芽。
- 王玉萍韩永斌蒋振辉顾振新
- 关键词：糙米发芽温度生理活性Γ-氨基丁酸
