程晶晶
- 作品数：47 被引量：109H指数：8
- 供职机构：许昌学院更多>>
- 发文基金：许昌市科技发展计划项目许昌市科技攻关计划项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学石油与天然气工程自动化与计算机技术更多>>
- 一种红小豆超微全粉及其制备方法
- 本发明涉及一种红小豆超微全粉及其制备方法，属于食品技术领域。该红小豆超微全粉平均粒径为15‑30μm。同时本发明还公开了该红小豆超微全粉的制备工艺。本发明选择红小豆为原料，先采用常规粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，得到红小豆...
- 王军程晶晶
- 文献传递
- OBE理念下《食品生物化学》教学改革与实践被引量：8
- 2021年
- 《食品生物化学》是食品类专业的一门核心必修课程,具有很强的理论性与实践性。在传统教育模式下,学生无法将理论知识充分运用到实践中,导致教学效果不尽如人意。OBE是一种以成果为导向的教育理念,该文通过探索《食品生物化学》课程教学模式,改进现有教学方式,激发学生学习热情,实现学生自主学习,以期达到良好的教学效果,并满足社会对人才的需求。
- 张莹丽刘海英刘海英郭孝辉王军高雪丽
- 一种低糖山楂复合脯的制作方法
- 本发明公开了一种果脯的加工技术，具体涉及一种低糖山楂复合脯的加工技术，属于食品加工技术领域。经原料选择、捅核、漂洗、硬化、热烫、填充、糖煮、菠萝汁制备、糖渍、干燥、成品检验，制得低糖山楂复合脯。本发明加工工艺简单，生产制...
- 张莹丽程晶晶李伟民
- 文献传递
- 一种紫薯山楂复合果冻及其制作方法
- 本发明公开了一种果冻的制作方法，具体涉及一种紫薯山楂复合果冻及其制作方法，属于食品加工技术领域。经原材料选择、预处理、过滤、调配、保温、罐装冷却、成品，制的紫薯山楂复合果冻。本发明加工工艺简单，生产制作容易，制得的紫薯山...
- 张莹丽卜卓珂程晶晶
- 文献传递
- 南瓜片热风-微波联合干燥特性及品质评价被引量：9
- 2016年
- 为了探索南瓜的高效干燥方法,对南瓜片热风-微波联合干燥特性进行研究,比较了6种数学模型的适用性,并对南瓜片的色泽、复水比、干燥时间和能耗进行了比较分析。结果表明,南瓜片热风-微波联合干燥前期干燥速率曲线与单独热风干燥的相应阶段一致,后期分为升速和降速阶段;在热风-微波联合干燥中,Midilli-Kucuk模型适用于描述前期热风过程,Modified Page模型适用于描述后期微波过程;联合干燥所得南瓜片褐变没有微波干燥严重,类胡萝卜素保留效果优于微波干燥。联合干燥复水比低于热风干燥,高于微波干燥。热风-微波联合干燥方式干燥时间较短,能耗也较低,与热风干燥相比,干燥时间缩短了45%,能耗降低了48%;热风-微波联合干燥方式具有干燥产品品质好、能耗低的特点,更适合于南瓜片的干燥。
- 王军程晶晶余垒
- 关键词：南瓜片热风干燥微波干燥
- 一种小米黄酒及其制备方法
- 本发明涉及一种小米黄酒及其制备方法，属于食品技术领域。该小米黄酒的重量份组成为：糯米400-600g；小米100-150g；黄酒曲10-15g；凉开水0.8-1.2L。同时本发明还公开了该小米黄酒的制备工艺。本发明是以糯...
- 王军程晶晶王加华张永清孙军涛
- 文献传递
- 振动式超微粉碎对绿豆全粉物化特性的影响被引量：9
- 2016年
- 采用振动式超微粉碎技术对绿豆全粉进行处理,研究超微粉碎对绿豆全粉物化特性的影响。结果表明:绿豆粗粉经超微粉碎处理10 min后,平均粒径为29.01±1.06μm,达到超微粉级别。超微粉碎时间延长,绿豆微粉平均粒径减小,颜色更白亮均匀。与粗粉相比,微粉的休止角和滑角增大,松装密度和振实密度减小。当超微粉碎处理时间为10 min时,所得微粉持水力为1.71±0.06 g/g、持油力为0.61±0.06 g/g、吸湿性为5.68%±0.31%、溶胀度为6.00±0.62 mL/g、溶解性为28.60%±1.60%,加工特性最佳。
- 王军程晶晶
- 关键词：物化特性
- 饮料中CO<Sub>2</Sub>含量检测装置
- 本实用新型提供一种饮料中CO<Sub>2</Sub>含量检测装置，包括密封罐，所述密封罐内通过真空管路连接有真空泵，所述真空管路上并联有检测管路构成的一条支路，所述检测管路上可拆卸连接有检测试管；所述密封罐内底部设有用于...
- 王军程晶晶王加华张晓伟李光辉
- 文献传递
- 花生枸杞奶的配方工艺研究被引量：2
- 2020年
- 以花生、枸杞、牛奶为原料,白砂糖和黄原胶为配料来研制花生枸杞奶.试验结果表明,花生的最佳烘烤温度为120℃,最佳的烘烤时间为20 min.通过单因素试验及正交试验得出花生枸杞奶的最佳配方为:花生汁与枸杞汁的体积比为80∶20,黄原胶的添加量为0.04%,白砂糖的添加量为6 g,牛奶的添加量为55 mL.
- 张莹丽王云霄程晶晶
- 关键词：花生枸杞乳饮料
- 振动式超微粉碎对甜荞全粉物化特性的影响被引量：9
- 2016年
- 采用振动式超微粉碎技术处理甜荞粗粉,研究超微粉碎对甜荞全粉物化特性的影响。结果表明:甜荞粗粉经过超微粉碎处理10 min后,平均粒径减小到(17.64±1.10)μm,达到超微粉级别。随着超微粉碎时间的延长,甜荞微粉的平均粒径进一步减小,微粉颗粒大小更均匀,颜色更为白亮。与粗粉相比,甜荞微粉的休止角和滑角均增大,松装密度和振实密度均小于粗粉;甜荞微粉的吸湿性、溶胀度和溶解性均增大。超微粉碎处理可以显著改善甜荞全粉的颗粒均匀性、颜色均匀性、亮度、吸湿性、溶胀度和溶解性等物化特性,为甜荞全谷物食品开发提供了一条新的途径。
- 程晶晶王军周睿
- 关键词：全谷物食品甜荞物化特性
