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葛堂栋

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇混浊
  • 2篇罐头
  • 2篇褐变
  • 2篇板栗
  • 2篇板栗罐头
  • 1篇罐头加工

机构

  • 2篇莱阳农学院

作者

  • 2篇王振斌
  • 2篇林琳
  • 2篇顾军
  • 2篇滕齐辉
  • 2篇葛堂栋

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇莱阳农学院学...

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
板栗罐头加工工艺的研究被引量：2
2003年
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
关键词：板栗罐头褐变混浊
板栗罐头加工工艺的研究被引量：10
2003年
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
关键词：板栗罐头加工褐变混浊
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