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赵亮: 作品数：53 被引量：155H指数：6; 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>; 发文基金：北京市自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

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氮源对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3耐冻干能力的影响: 2023年; 本研究针对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3,分别测定了其对16种氮源的利用情况,筛选出能够提高菌株冻干耐受的氮源种类及添加量,并进一步测定该氮源对菌株冻干粉发酵活力、菌体形态、发酵关键酶活力的影响。结果表明:氮源为30 g/L牛骨蛋白胨时可提高菌株冻干存活率及冻干粉发酵活力,冻干存活率由9.68%提高到18.90%,冻干粉平均发酵活力较对照组提高22.15%;电子显微镜显示,牛骨蛋白胨培养后菌体大小及形态有所改变,对照组发酵菌体表现出不规则、卷曲的形态且菌体较长,而牛骨蛋白胨为氮源时菌体形态呈表面光滑的短杆状,菌体长径比(l/d)和面积体积比(S/V)显著降低(P<0.05),可能与菌株更高的存活率和发酵活力有关。发酵关键酶活力测定结果表明,冷冻干燥显著降低菌株酶活力(P<0.05),牛骨蛋白胨培养菌株冻干后胞内酶活力均显著高于对照组(P<0.05),乳酸脱氢酶、Na^(+)K^(+)-ATP酶及β-半乳糖苷酶分别较对照组提高1.30、1.52及2.75倍,且胞外β-半乳糖苷酶活性低于对照组。结果证实,牛骨蛋白胨培养B61-3菌体能够抵抗冷冻干燥过程对菌体细胞膜造成的损伤,减少酶外泄,从而提高冻干存活率和发酵活力。; 汤静月葛绍阳桑跃赵亮赵亮; 关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种氮源冷冻干燥菌体形态

干酪乳杆菌L9对健康人群肠道健康的影响: 在公共假期期间,由于饮食过度和膳食不平衡而引发便秘或腹泻等肠道功能紊乱的现象在我国极为常见。摄入益生菌是调节宿主肠道菌群,改善肠道健康的重要手段。本研究利用平行对照人群实验,研究干酪乳杆菌L9对健康人群在春节期间肠道菌群...; 王然谢俊华陈善斌赵亮郭慧媛任发政; 关键词：肠道菌群肠道健康; 文献传递

淀粉类化合物是双歧杆菌在肠道中最重要的碳源: 双歧杆菌是人类肠道中最重要的菌群,肠道中双歧杆菌的丰度被认为是人体健康状况的重要指标.虽然双歧杆菌在婴儿肠道中占据主导地位,在成人肠道中的数目降至较低水平.肠道环境中的营养-生态位被认为是决定肠道菌群丰度及分布的重要因素...; 刘松玲赵亮姜鹭任发政; 关键词：双歧杆菌淀粉基因组学

副干酪乳杆菌L9酸胁迫响应异质性影响机制研究: 酸胁迫严重制约着乳酸菌在生产应用过程中的活力及其益生功能的发挥,提高乳酸菌耐酸能力对产品发展和应用具有重要意义。乳酸菌酸胁迫响应的异质性决定了乳酸菌的耐酸能力,但目前酸胁迫响应异质性的机制尚不明确。本研究通过流式细胞分析...; 林丽沈志超赵亮; 关键词：副干酪乳杆菌酸胁迫

乳双歧杆菌U9高密度发酵培养基的优化研究被引量：3: 2015年; 乳双歧杆菌U9是一株具有优良功能和产业化应用前景的益生菌。为了更好地实现该菌株产业化应用，对该菌株高密度发酵培养基进行了优化。以乳双歧杆菌U9的活菌浓度为评价指标，以改良MRS培养基（添加L-半胱氨酸）为基础培养基，利用正交试验，对增殖培养基中氨源、促生长因子以及无机盐的添加量进行了优化，确定最佳活菌浓度时的培养基配方为：蛋白胨75g／L，酵母粉100g／L，牛肉膏75g／L，西红柿汁30g/L，葡萄糖200g／L，无水乙酸钠50g／L，七水合硫酸镁0．6g／L，一水合硫酸锰01g／L，柠檬酸氢二铵2．0g／L，磷酸二氢钾20g／L，吐温-801．0g／L，L-半胱氨酸盐酸盐0．5g／L。对优化后的培养基进行50L发酵罐小试试验。试验结果表明，乳双歧杆菌U9在10h左右达到稳定期，菌体浓度可达4．2×10^9CFU／mL，与基础培养基培养结果（1．1×10^9CFU／mL）相比，菌体浓度显著提高，具有实际应用价值。; 武永超桑跃刘治麟张建铭赵亮; 关键词：培养基优化正交试验高密度发酵

新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析被引量：32: 2008年; 对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微生物指标进行分析。结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、蛋白质1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%。与牛乳相比较,驴乳各项指标更接近母乳。微生物检测结果为(lg CFU/ml):细菌总数4.17、芽孢菌2.40、乳酸菌3.30、金黄色葡萄球菌2.83、肠科菌1.18。; 张晓莹赵亮郑倩董茂林储一杉任发政; 关键词：驴乳化学成分微生物指标

葡萄糖对Lactobacillus casei KDL22发酵及贮藏性能的影响: 2016年; 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)是目前研究深入、应用广泛的益生菌菌种,优良的发酵及贮藏性能是干酪乳杆菌成功应用的重要条件。为了提高Lactobacillus casei KDL22(KDL22)的应用性能,在发酵及贮藏过程中通过添加葡萄糖来提高菌株的发酵及贮藏性能。结果表明,与商业菌株L.casei shirota(LCS)相比,KDL22表现了较好的发酵性能,但贮藏性能较差;添加葡萄糖可以增加KDL22发酵过程产酸性能及活菌数。为KDL22的有效应用提供了理论基础,同时也为提高益生菌的应用性能提供了新的思路。; 吴可非马雨璇桑跃葛绍阳刘松玲张清海刘治麟赵亮; 关键词：LACTOBACILLUS CASEI 发酵耐酸

长双歧杆菌BBMN68在胃肠道中生物分布规律研究被引量：3: 2015年; 为进一步研究长双歧杆菌BBMN68作为益生菌服用后在胃肠道中的存保留与排空情况,借助叠氮溴化丙啶-实时定量PCR(PMA-qPCR)技术开展试验。对6~8周龄的SD雌性大鼠进行BBMN68菌株分组灌胃,一次灌胃组按照一定剂量(1.0×10^(10)CFU/kg体重)灌胃一次,灌胃结束后分别测定大鼠体内胃、小肠、结肠、直肠4个胃肠道部位内容物中的菌体浓度;连续灌胃组按照上述剂量连续灌胃7天;灌月服结束后收集粪便,检测粪便中的菌体情况。结果表明,长双歧杆菌BBMN68在胃和小肠中存活率均较低,在结肠和直肠中存活率较高,并可在结肠中进行增殖。在连续灌胃7天菌种后,菌种历时3天排空。由此可知,如果想要长双歧杆菌BBMN68在肠道中维持较好状态,需每日坚持服用BBMN68益生菌。; 李让乔雪薇刘松玲葛绍阳刘力桑跃武永超张建铭刘治麟赵亮; 关键词：实时定量PCR 存活时间

干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响被引量：24: 2017年; 选择两种干燥方法(自然晾晒和除蜡热烘)处理的枸杞为研究对象,对其色泽、主要营养成分和功能成分进行检测和分析。结果表明:两种干燥方法处理的枸杞在色泽、粗脂肪、类胡萝卜素和氨基酸含量方面有显著差异。自然晾晒干燥处理的枸杞色泽更为鲜亮,粗脂肪含量损失较除蜡热烘干燥大,其类胡萝卜素和氨基酸组成含量损失较小。结果发现,自然晾晒枸杞在主要营养及功能成分保持方面优于除蜡热烘枸杞。虽然自然晾晒干燥过程比除蜡热烘干燥过程需要更长的时间,但自然晾晒干燥对枸杞的色泽、营养及功能成分影响更小。; 艾百拉·热合曼王璇赵亮许多元孙慧琴籍保平周峰; 关键词：枸杞营养成分

空间搭载长双歧杆菌BBMN68耐氧株筛选及其耐酸耐胆盐特性被引量：3: 2019年; 【目的】通过航空诱变技术筛选耐氧性能良好且耐酸、耐胆盐的长双岐杆菌菌株.【方法】将实验室分离自百岁老人肠道的长双歧杆菌BBMN68搭载于“神舟十一号”飞船,进行航空诱变,将筛选的菌株采用16SrDNA测序,测定600nm处好氧/厌氧的OD值,比较野生株和突变株耐氧能力的差异,并用接种法对野生株和突变株的耐酸和耐盐特性进行了比较.【结果】与野生株耐氧能力(好氧D600nm/厌氧D600nm值为0.70)相比,突变株耐氧能力显著提高(好氧D600nm/厌氧D600nm值为0.87).突变株在pH6.5的MRSC培养基中24h的生长情况与野生株并无差异,且透射电镜显示的结果也无明显差异.同时,经过航天诱变的菌株耐酸能力和耐胆盐能力与野生株比较也没有下降.【结论】航天诱变可以有效提高长双歧杆菌BBMN68耐氧能力,且不会影响其生长性能和耐酸性与耐胆盐能力.; 隋馨瑶孙二娜王莹赵亮孙健牛天骄张明文鹏程; 关键词：长双歧杆菌航天诱变

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