赵延胜
- 作品数：46 被引量：197H指数：7
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市科技计划项目国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学生物学更多>>
- 液相色谱/四极杆-飞行时间质谱法筛查奶酪中29种禁用和限用合成色素被引量：43
- 2011年
- 建立了奶酪样品中29种禁用和限用合成色素的液相色谱/四极杆-飞行时间质谱（LC/Q-TOF MS）筛查方法。样品经正己烷-水（3∶1,v/v）振荡提取,得到正己烷层、水层和残渣3部分。正己烷层经旋转蒸发浓缩后,用乙酸乙酯-环己烷（1∶1,v/v）溶解,经过凝胶渗透色谱（GPC）净化去除油脂。水层经乙腈振荡提取,得到乙腈-水提取液。残渣经氨水-甲醇（1∶99,v/v）溶液振荡提取,得到氨水-甲醇提取液。乙腈-水提取液和氨水-甲醇提取液不需净化直接分析。结果表明：29种不同极性范围的合成色素化合物分别得到了有效的提取,提取回收率为70%~95%。而Q-TOF MS提供的精确质量数定性功能可以将不同种类的合成色素化合物筛查出来,各化合物与精确质量质谱库中化合物的匹配度为59.66~99.47。通过Target MS/MS扫描方式进行定量,得到8种苏丹类化合物的方法检出限为0.4~2.5μg/kg,21种水溶性合成色素及染料化合物的检出限为20~80μg/kg。该方法对禁用和限用合成色素的筛查范围广泛,对含有蛋白质、脂肪等基质的食品具有较好的适用性。
- 赵延胜杨敏莉张峰冯峰储晓刚董英
- 关键词：合成色素奶酪
- 有机酸奶加工过程有机完整性关键控制点分析被引量：1
- 2016年
- 有机完整性是有机食品的特征属性,保证有机完整性是有机加工过程中的重要加工原则。研究了以保证有机酸奶在加工过程中的有机完整性为目标,对有机加工全过程进行了有机完整性关键控制点分析,确定原料乳验收、配料以及有机与非有机酸奶的生产转换三个工序为有机完整性关键控制点,并提出了相应限值和控制措施,为有机酸奶加工企业品质控制体系的制订和有机酸奶加工技术规范的构建提供理论依据。
- 吴飞赵延胜肖香董英
- 关键词：关键控制点
- 植物乳杆菌dy-1中一种内切葡聚糖酶的异源表达及特征研究
- 大麦富含膳食纤维、多酚类化合物和功能蛋白等生物活性成分,具有调节糖脂代谢、改善代谢综合征等潜在健康益处。本课题组前期研究发现植物乳杆菌dy-1发酵大麦后,β-葡聚糖的结构和功能发生显著变化,然而其原因还有待深究。本研究对...
- 李佳颖白娟范松涛张婷潘涛赵延胜张家艳肖香
- 关键词：内切葡聚糖酶异源表达Β-葡聚糖
- 基于深度学习的光谱重建在大麦麸皮固态发酵监测中的应用
- 与液态发酵相比,固态发酵的传质、传热相对困难,不利于过程的实时监测和精准控制。本论文以大麦麸皮的乳酸菌固态发酵为对象,通过RGB(Red Green Blue)图像采集,采用有监督的波段选择算法,筛选发酵大麦麸皮的水分含...
- 蔡加鹏邓坤赵延胜贺禹丰白娟祝莹肖香
- 关键词：光谱重建波段选择图像处理
- 复杂基质食品中有害物质筛查技术与现代分析仪器和设备被引量：2
- 2009年
- 介绍复杂基质食品中有害物质的筛查技术以及相应的现代分析仪器设备在解决复杂基质样品分析检测中的作用。
- 雍炜赵延胜储晓刚
- 关键词：有害物质现代分析仪器基质食品
- 食品中46种禁限用合成色素的分级提取净化体系研究被引量：29
- 2012年
- 建立了46种禁限用合成色素的分级提取净化体系,采用反相液相色谱多波长检测对该体系的效果进行了评价。提取净化体系的第一级采用正己烷振荡提取、凝胶渗透色谱净化,实现了对苏丹类染料的有效提取分离,回收率均大于80%;第二级采用水振荡提取,乙腈辅助提取的手段,实现了对大多数水溶性合成色素及工业染料的提取分离,回收率均大于60%;第三级采用甲醇-氨水振荡提取,可实现对少数极性较强染料的提取分离,回收率均大于55%。经过第二、三级提取后的样品,无需再净化,即可直接进行高效液相色谱分析,提高了分析效率。采用此体系对样品进行合成色素的测定分析,结果表明,本方法对含蛋白质、脂肪类食品基质具有较强的适用性。
- 赵延胜董英张峰杨敏莉冯峰储晓刚
- 关键词：食品合成色素
- 银杏果酶解发酵前后风味成分的变化及主成分分析被引量：14
- 2021年
- 采用顶空固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术结合主成分分析法(PCA)对银杏果酶解发酵前后挥发性风味成分的变化进行了分析。结果表明:银杏果经不同酶解发酵方式制备后其挥发性风味成分的种类和相对含量差异明显。G、A、B、C、D、E样品中共鉴定出挥发性风味成分212种,分别为77、70、45、41、79、80种。银杏果经淀粉酶协同植物乳杆菌、酿酒酵母混合发酵(E)的风味最优,醇类、酯类化合物的种类和相对含量显著增加,烃类、醛类化合物的种类和相对含量显著下降;对银杏果青草味等不良风味起主要作用的壬醛、己醛、辛醛、癸醛、己醛、苯甲醛、2,2,4,6,6-五甲基庚烷、癸烷、二甲苯等挥发性风味成分,其相对含量显著下降或未检出;产生了令人愉悦的苯乙醇(25.79%)、异戊醇(15.56%)、2,4,5-三氯苯基肉桂酸酯(13.29%)、2,3-丁二醇(7.10%)、3-甲硫基丙醇(3.67%)、乳酸(3.00%)等主要的风味成分,相对含量共68.41%。主成分分析法将6种样品分成两类,E样品的综合评分较高,说明银杏果采用E方式对良好风味的形成最有利,为银杏果精深加工过程中风味控制提供支持。
- 姚芳赵延胜王海蓝梁晓雪祁兴普
- 关键词：银杏果挥发性风味成分主成分分析植物乳杆菌
- 基于OBE理念的食品营养学课程教学改革被引量：4
- 2022年
- 食品营养学作为江苏大学国家一流本科专业建设点食品质量与安全专业的核心课程,是以“基础营养知识-食物营养-人体营养-改善食物和人体营养”为主线,主要研究食物营养与人体健康关系的一门课程,在培养应用型、创新型人才方面起着至关重要的作用。传统的食品营养学课程教学长期处于“重理论、轻实践”的状态,对学生的工程能力和经验培养不足。
- 祝莹肖香张家艳白娟赵延胜
- 关键词：食品营养学本科专业建设人体营养食物营养食品质量与安全专业营养知识
- 双酚A对秀丽隐杆线虫的急性毒性作用研究被引量：5
- 2017年
- 双酚A(BPA)是一种普遍存在的内分泌干扰物,可以对人体健康产生不良影响。日常生活中,人们接触的BPA浓度较低,而低浓度下BPA毒性效应却并不明确。为了了解低浓度下BPA的毒性效应,我们以秀丽隐杆线虫为模式生物,以低浓度的BPA为研究对象,开展了急性毒性研究。研究结果表明BPA对秀丽线虫的LC50为440.16 mg/L,而低浓度的BPA对秀丽线虫的运动行为指标(头部摆动频率、身体弯曲频率)均具有显著的抑制作用,对头部摆动频率影响最为敏感,最低作用浓度为1μmol/L。低浓度的BPA还会影响秀丽线虫的生长发育和子代数目,与对照组相比,BPA浓度为100μmol/L时,体长和子代数目分别降低6.05%和15.24%。当BPA达到0.01μmol/L时,能够显著抑制秀丽线虫的寿命并且提高ROS水平,引起氧化应激的伤害,加速秀丽线虫的衰老,缩短其寿命。总之,低浓度的BPA暴露可以影响秀丽线虫的运动、生长发育、生殖及寿命。
- 周兴华张晓伟张飞周越肖香赵延胜祝莹张家艳董英
- 关键词：杏鲍菇复水率质构特性挥发性成分
- 改性壳聚糖作为新型吸附剂应用于肉制品中诱惑红测定
- 了一种基于改性壳聚糖吸附剂的肉制品中诱惑红的固相萃取-液相色谱串联质谱的检测方法.将壳聚糖加入1 ％稀醋酸溶液,加入干燥硅胶,快速搅拌30 min,边搅边滴加2 ％ NaOH 溶液使pH=9,变成聚结状,再慢速搅拌20 ...
- 高慧赵延胜王明林储晓刚杨敏莉
- 关键词：改性壳聚糖固相萃取诱惑红
