赵曼云
- 作品数：5 被引量：26H指数：2
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点实验室开放基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 皮蛋加工过程中流变与凝胶特性的变化规律被引量：15
- 2012年
- 采用流变仪与质构仪测定皮蛋在加工过程中不同时期蛋白与蛋黄流变与凝胶特性,研究其变化规律。流变分析结果表明:皮蛋在腌制期间其蛋白表现为非牛顿假塑性流体特征,其黏度随着剪切速率的增大而降低,表现为剪切稀化流体;蛋黄从非牛顿流体的胀塑性流体逐渐转变为假塑性流体,其黏度随剪切速率的增大而明显降低。质构分析表明:皮蛋加工过程中蛋白凝胶的硬度呈先增大,后减小,再略增大的趋势;弹性呈先增大,再减少,然后保持不变的趋势。蛋黄凝胶的硬度呈先增大后基本保持不变的趋势;弹性则呈先增大,再略有下降的趋势。
- 涂勇刚赵燕徐明生杜华英唐娇赵曼云李建科
- 关键词：皮蛋蛋白蛋黄流变性质凝胶性质
- 卵转铁蛋白对脂多糖刺激下树突状细胞成熟的影响
- 卵转铁蛋白(ovotransferrin,OVT)是一种存在于禽蛋中具有多种生物学功能的蛋白质,本文旨在探究OVT对脂多糖(Lipopolysaccharides,LPS)刺激下树突状细胞(dendritic cells...
- 朱高翔徐明生赵曼云刘琳周于蓝张慧
- 关键词：卵转铁蛋白脂多糖丝裂原活化蛋白激酶
- 卵转铁蛋白对树突状细胞功能成熟的影响被引量：1
- 2016年
- 目的:探究卵转铁蛋白(ovotransferrin,OVT)对树突状细胞(dendritic cells,DCs)功能成熟的影响。方法:通过混合淋巴反应检测OVT对DCs刺激T淋巴细胞增殖能力的影响,酶联免疫吸附分析(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测DCs上清液中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白介素12p70(interleukin-12p70,IL-12p70)和IL-10细胞因子含量,Western blotting检测胞外信号调节激酶(extracellular signal regulated kinase,ERK)、p38丝裂原活化蛋白激酶(p38 mitogen activated protein kinase,p38 MAPK)和c-Jun氨基末端激酶(c-Jun N-terminal kinase,JNK)信号蛋白表达量。结果:OVT可以提高DCs刺激T淋巴细胞增殖的能力,并诱导DCs分泌TNF-α以及IL-12p70,且呈一定的剂量依赖关系。OVT可能是通过激活JNK和p38 MAPK信号通路以及抑制ERK信号通路上调细胞因子TNF-α、IL-12p70表达,从而促进DCs成熟。结论:OVT能促进DCs功能成熟,对机体的免疫具有调节作用。
- 刘琳徐明生赵曼云涂勇刚杜华英吴国平
- 关键词：卵转铁蛋白树突状细胞T淋巴细胞增殖细胞因子信号通路
- 绿原酸对小鼠腹腔巨噬细胞免疫调节作用的研究被引量：9
- 2015年
- 研究绿原酸(Chlorogenic acid,CGA)对静息状态及脂多糖(Lipopolysaccharides,LPS)激活状态下小鼠腹腔巨噬细胞功能的影响。采用不同浓度的绿原酸作用于静息的和经LPS刺激的小鼠腹腔巨噬细胞,噻唑蓝(MTT)比色法检测细胞活力,中性红吞噬实验检测巨噬细胞吞噬能力,Griess法检测NO的产生,酶联免疫法(ELISA)检测巨噬细胞细胞培养上清液中IL-1β、TNF-α、IL-10的分泌水平。试验结果表明在正常状态及LPS激活状态下,绿原酸均能提高下小鼠腹腔巨噬细胞的代谢活力、增强吞噬能力、增加NO、促炎性细胞因子IL-1β、TNF-α的分泌量,降低抑炎性细胞因子IL-10的分泌量,且作用效果呈剂量依赖性。
- 戴艺徐明生上官新晨赵曼云
- 关键词：绿原酸巨噬细胞细胞因子免疫调节
- 卵转铁蛋白对树突状细胞成熟的影响被引量：1
- 2015年
- 为考察卵转铁蛋白(OVT)对髓源性树突状细胞(BMDCs)成熟的影响。采用不同浓度OVT单独刺激和脂多糖(LPS)+不同浓度OVT共刺激第6 d小鼠BMDCs 48 h,通过倒置显微镜观察细胞形态,并用流式细胞仪测定各组CD11c+细胞比例以及DCs表面MHC-II,CD80和CD40分子表达量。结果表明,不同浓度OVT组刺激的DCs周围毛刺状突起增加,呈现典型的树突状细胞形态,且上调CD11c+细胞比例以及DCs表面MHC-II、CD80和CD40分子表达量。LPS+不同浓度OVT组中,低浓度(≤25μg/m L)组可提高CD11c+细胞比例,上调MHC-II、CD80和CD40表达量;高浓度(>25μg/m L)组则能下调CD11c+细胞比例和DCs表面MHC-II、CD80和CD40表达量。因此,不同浓度OVT均能刺激DCs的成熟;LPS+不同浓度OVT共刺激DCs,能显著提高DCs的成熟度,但呈现剂量依赖型,即低浓度时,两者表现出协同作用,高浓度时两者表现出拮抗作用。
- 赵曼云徐明生饶红花戴艺刘琳
- 关键词：卵转铁蛋白树突状细胞骨髓表型
