郭秉印
- 作品数：9 被引量：32H指数：3
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金洛阳市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性和降解动力学的影响被引量：1
- 2010年
- 研究蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性的影响。花色苷降解动力学数据的分析结果表明,牡丹花色苷在20℃和37℃贮藏条件下的降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随贮藏温度降低而延长;褐变指数随贮藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。加入蔗糖,提高牡丹花色苷的贮藏稳定性,表现为花色苷的降解速率常数减小,半衰期延长,褐变指数减小。含糖花色苷样品液的降解速率常数和褐变指数依次为:62<30<45<11°Brix。
- 樊金玲武涛朱文学沈军卫马海乐郭秉印
- 关键词：花色苷褐变降解动力学蔗糖贮藏
- 芹菜超微粉工艺参数的优化
- 为优化芹菜超微粉的工艺参数,选取干燥温度、干燥时间、超微粉碎风量、转子转速和超微粉碎时间为研究因素,以芹菜超微粉的粒度合格率和VB2含量为指标,通过正交试验,得到了各因素对指标影响的主次、较优的参数组合和各参数对指标的影...
- 张仲欣郭秉印周建华
- 关键词：芹菜干燥温度超微粉碎工艺参数
- 枣粉加工工艺关键参数研究
- 大枣作为我国特产，其保健功效越来越受到人们的重视。为提高大枣产品品质，促进大枣加工产业的发展，本文采用真空干燥机、真空冷冻干燥机、中草药粉碎机和超微粉碎机，系统地对大枣从干燥到枣粉加工各个环节的关键工艺参数进行了试验研究...
- 郭秉印
- 关键词：大枣真空冷冻干燥参数优化保健功效
- 文献传递
- 响应面法优化冬枣冻干工艺参数被引量：8
- 2011年
- 在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型。采用SAS9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为枣片厚度5.5mm、升华温度-22.1℃、解析温度20.6℃。所建模型拟合较好,可以为生产提供参考。
- 郭秉印张仲欣
- 关键词：冬枣真空冷冻干燥参数优化
- 蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响被引量：19
- 2010年
- 研究了蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响。结果表明:牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随加热温度升高而缩短;花色苷样品液所含的4种花色苷中,降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖>芍药-3-O-葡萄糖苷>矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷>芍药-3,5-O-二葡萄糖苷;花色苷样品液的褐变指数随加热温度的升高和加热时间的延长而增大。蔗糖抑制了花色苷的降解,表现为提高了花色苷样品液的吸光度,降低了褐变指数;抑制程度与蔗糖浓度、加热处理的时间和温度有关;但含糖体系花色苷的热降解不符合一级反应动力学。
- 樊金玲朱文学巩卫东沈军卫韩江南马海乐郭秉印
- 关键词：花色苷热稳定性褐变降解动力学蔗糖
- 芹菜超微粉工艺参数的优化
- 为优化芹菜超微粉的工艺参数,选取干燥温度、干燥时间、超微粉碎风量、转子转速和超微粉碎时间为研究因素,以芹菜超微粉的粒度合格率和VB2含量为指标,通过正交试验,得到了各因素对指标影响的主次、较优的参数组合和各参数对指标的影...
- 张仲欣郭秉印周建华
- 关键词：芹菜超微粉碎
- 文献传递
- 低糖荞麦蛋糕加工方法的研究被引量：4
- 2007年
- 以荞麦、白砂糖、水和泡打粉为主要原料,对加工低糖荞麦蛋糕方法进行试验,通过正交试验,确定4者最佳添加量。试验结果表明,添加荞麦粉100g,面粉150g,白砂糖80g,水150g,泡打粉4g时生产出的蛋糕品质最佳。
- 王志刚张玉先李升升吴奎元郭秉印
- 关键词：蛋糕低糖荞麦
- 低糖荞麦蛋糕加工技术
- 2008年
- 以养麦粉为主要原料制出的低糖养麦蛋糕比普通蛋糕营养更丰富。
一、原料
养麦粉100克、面粉150克、鲜鸡蛋250克、白砂糖80—100克、蛋糕油10克、泡打粉2—4克、水100～200毫升、葡萄酒5毫升、盐2克、鲜奶精2克、花生油少许。
- 玉志刚张玉先李升升吴奎元郭秉印
- 关键词：荞麦蛋糕低糖鲜鸡蛋白砂糖蛋糕油泡打粉
- 芹菜超微粉工艺参数的优化
- 为优化芹菜超微粉的工艺参数,选取干燥温度、干燥时间、超微粉碎风量、转子转速和超微粉碎时间为研究因素,以芹菜超微粉的粒度合格率和VB2含量为指标,通过正交试验,得到了各因素对指标影响的主次、较优的参数组合和各参数对指标的影...
- 张仲欣郭秉印周建华
- 关键词：芹菜超微粉碎
- 文献传递
