金鑫
- 作品数：10 被引量：47H指数：4
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 人民币汇率与中国股票市场价格联动性研究
- 汇率和股票市场价格是金融市场上十分重要的两个指标。前者是一国货币的对外价格，反映了该国货币的国际购买力水平;后者作为国民经济的晴雨表，能细致入微的反映国民经济各部门变化的情况。汇率和股价两者之间存在内在的联系，共同对一国...
- 金鑫
- 关键词：人民币汇率股票价格联动性
- 文献传递
- 典型化工类污染场地的调查诊断与生物毒性试验的应用研究
- 随着城市化和工业化进程的加快，各类退役的化工企业污染场地带来的环境问题日渐突出。这类场地大多受到有毒有害物质的严重污染，当场地土地利用功能发生变化，会导致对人体健康和生态环境的风险。因此，加强对化工类污染场地的风险管理刻...
- 金鑫
- 关键词：污染场地污染土壤生物毒性高等植物
- 文献传递
- 乙型脑炎病毒EDⅢ蛋白单克隆抗体的制备及鉴定
- 乙型脑炎是由日本脑炎病毒(Japanese encephalitis virus，JEV)侵害中枢神经系统引起的急性传染病。我国每年大约有2万多例的乙脑患者，20％-30％的乙脑患者死亡。乙型脑炎属于自然疫源性疾病，多种...
- 金鑫
- 关键词：乙型脑炎病毒单克隆抗体中和活性
- 秸秆还田对稻田土壤还原性物质和水稻生长的影响
- 秸秆还田一方面可以改善土壤理化性状，培肥地力，提高水稻的产量;另一方面可以减少无机肥料的投入，降低生产成本，减少对生态环境的威胁。国内在秸秆还田的方式、时间、数量、翻压程度以及秸秆还田后水稻的生长发育等方面进行了大量研究...
- 金鑫
- 关键词：秸秆还田水稻生长还原性物质土壤培肥理化性质
- 文献传递
- 大肠杆菌和假单胞菌在猪背最长肌上混合预测模型的建立被引量：4
- 2013年
- 将大肠杆菌和假单胞菌混合接种到猪背最长肌上,分别贮藏在10、15、20、25℃条件下,并做13℃和22℃两个验证温度。结果表明:修正的Gompertz方程能很好地拟合大肠杆菌和假单胞菌的生长曲线;采用Belehradek模型能很好地描述温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(Lag)的影响;采用13℃和22℃两个验证温度验证模型的可靠性,表明模型是可靠性的。
- 金鑫禹迎迎吴菊清徐幸莲周光宏
- 关键词：大肠杆菌假单胞菌
- 不同温度贮藏热鲜猪肉品质变化比较被引量：12
- 2012年
- 比较研究25、20、15、10℃和4℃五种贮藏温度下的热鲜猪肉在食用品质(蒸煮损失率、剪切力、肉色)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和微生物上的差异。结果表明:25、20℃和15℃热鲜肉无最佳消费时段,10℃和4℃最佳消费时段分别在36h和48～72h左右;25、20、15、10℃和4℃的热鲜肉一级鲜消费时段分别在12、18、36、48h和96h内。在48h内,10℃贮藏的热鲜肉与4℃贮藏相比,在蒸煮损失率、肉色(L值和a值)和TVB-N值方面无显著差异,且剪切力变化优于4℃贮藏的热鲜肉。
- 金鑫禹迎迎徐幸莲周光宏
- 关键词：贮藏热鲜肉猪肉食用品质
- 预测食品微生物学在肉品安全领域的应用被引量：4
- 2010年
- 预测食品微生物学是一门对食品微生物进行数量化预测的新兴学科,可以在不进行传统微生物检测的条件下快速对食品的安全性和货架期进行预测。本文简述了预测食品微生物学的概念,模型分类及建模步骤,重点介绍了预测食品微生物学在肉品安全中的定量微生物风险评估、危害分析和关键控制点以及产品货架期等领域的应用,并对其未来发展进行了展望。
- 金鑫周光宏徐幸莲吴菊清
- 关键词：肉品
- 冷却肉微生物腐败与冷链系统被引量：13
- 2012年
- 冷却肉极易发生微生物腐败,温度是最关键的影响因素。冷链系统持续的低温能抑制微生物的生长繁殖,预防冷却肉腐败。本文简述了微生物代谢活动对冷却肉腐败的影响,重点将冷链系统分为加工冷链、运输冷链、销售冷链和家庭保藏四部分,分别从概念及存在的问题等方面加以阐述,并展望了其未来有待提高完善的地方。
- 金鑫周光宏徐幸莲
- 关键词：冷却肉冷链
- 饥饿胁迫对长江刀鲚形体、理化指标和糖皮质激素受体基因的影响
- 本实验在25.0±0.82℃的条件下对长江刀鲚（Coilia nasus）进行不同的饥饿处理，研究饥饿对长江刀鲚的理化指标、消化系统组织学和分子生物学的影响。主要包括形体、体成分、血液生化指标、消化酶活力、抗氧化能力、消...
- 金鑫
- 关键词：刀鲚饥饿胁迫糖皮质激素受体基因
- 热鲜猪肉食用品质及其特定腐败菌预测模型的研究
- 热鲜肉是指宰后胴体未经充分预冷而直接上市销售的鲜肉。我国一直是热鲜猪肉的消费大国，“半夜宰猪，早市卖肉”，自古以来，大众早已习惯了消费热鲜猪肉。在较长一段时间内，我国生鲜猪肉的消费结构还将以热鲜猪肉为主。温度是影响热鲜猪...
- 金鑫
- 关键词：食用品质特定腐败菌
- 文献传递
