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韩龙

作品数：54 被引量：51H指数：4
供职机构：华润集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学动力工程及工程热物理更多>>

合作作者

文献类型

  • 54篇中文期刊文章

领域

  • 50篇轻工技术与工...
  • 2篇经济管理
  • 1篇动力工程及工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 38篇啤酒
  • 13篇酿造
  • 13篇风味
  • 9篇啤酒风味
  • 8篇啤酒酿造
  • 8篇酒酿
  • 6篇麦汁
  • 5篇酵母
  • 5篇TBA
  • 4篇新鲜度
  • 4篇酿造过程
  • 4篇啤酒质量
  • 4篇鲜度
  • 4篇麦芽
  • 4篇酒质
  • 4篇挥发
  • 4篇挥发性硫化物
  • 4篇关键控制点
  • 3篇多酚
  • 3篇酿造工艺

机构

  • 33篇华润集团有限...
  • 21篇安庆天柱啤酒...

作者

  • 54篇韩龙
  • 2篇朱玉光
  • 2篇陈大联

传媒

  • 50篇啤酒科技
  • 2篇中国酿造
  • 2篇中外酒业

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 7篇2014
  • 4篇2013
  • 6篇2012
  • 6篇2011
  • 6篇2010
  • 4篇2009
  • 11篇2008
  • 6篇2007
  • 1篇2006
共 54 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
提高淡爽型啤酒风味协调性的关键控制点被引量：1
2011年
文中阐述了淡爽型啤酒的风味特征及协调性的特点。重点分析了酿造过程中有机酸、醇酯比、乙醛等风味物质含量的关键控制点，同时也简单阐述了酵母管理、水质等因素对提高淡爽啤酒风味协调性的重要意义。
韩龙
关键词：乙酸关键控制点
低碳经济下的啤酒酿造实用技术
2011年
文中阐述了低碳经济下，啤酒酿造过程中几项实用的技术措施，主要从CO2平衡串压循环利用、麦汁煮沸节能技术、麦汁冷却热能再利用、变频节电、降低酿造过程中浸出物损耗的措施等方面进行分析。
韩龙
关键词：节能降耗
“行动学习十步法”在全面质量管理中的应用
2010年
行动学习建立在反思与行动相互联系的基础之上，是一个计划、实施、总结、反思进而制定下一步行动计划的循环学习过程。本文结合我公司全面质量管理行动学习的推行实践与经验进行阐述。
韩龙朱玉光
关键词：十步法
CIP系统在啤酒企业的应用
2006年
CIP系统是一种设备与管道的清洗系统，它的应用对啤酒企业发展循环经济推行清洁生产和安全卫生管理具有极其重要的意义。
韩龙陈大联
关键词：CIP系统清洁生产循环经济
洗瓶机水垢的形成、危害分析及关键控制点被引量：2
2008年
洗瓶机结垢危害很大，是生产控制的一个难点。本文通过洗瓶机水垢的鉴别，分析了水垢形成的机理，对水垢的危害和影响因素进行了讨论，并提出了防治和治理措施。
韩龙
关键词：洗瓶机水垢碳酸钙水质PH
啤酒发酵工序污染的关键控制点
2008年
啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一定量的酒花苦味物质。
韩龙
指标赋权法在啤酒品评中的应用被引量：5
2008年
啤酒的品评是用感官分析法对啤酒的芳香及其微妙的口味差别进行鉴别的一门科学，是任何理化鉴定所替代不了的。啤酒的好与环，“味”最重要，“好喝”为根本。
韩龙
关键词：啤酒品评感官分析口味芳香
应用国产麦芽的几点体会
2007年
由于国产麦芽诸多不理想的品质特征和均一性差等因素，给啤酒酿造和质量管理带来一些困难。本文谈谈笔者对国产麦芽的一些认识和应用过程中的几点体会。
韩龙
关键词：国产麦芽质量管理啤酒酿造均一性
啤酒多酚的影响与控制
2013年
1 啤酒多酚的来源 成品啤酒中总多酚约70％～80％来源于麦芽，麦芽多酚约占麦芽干重的0．1％～0．3％，主要存在于麦皮和糊粉层中、少量存在于胚乳中，包括化色苷、儿茶酸等。麦芽多酚含量与大麦品种、地区及收获季节、发芽工艺及麦芽溶解度有一定的关系。
韩龙
关键词：成品啤酒总多酚大麦品种多酚含量麦芽
老化醛类对啤酒风味的影响与控制
2014年
在啤酒贮存过程中,原有的香味和口味将发生变化,逐渐产生“老化味”,其中以类似纸板味的反-2-壬烯醛是啤酒老化味的典型代表.这些氧化反应主要集中于低碳脂肪醛和长链不饱和脂肪醛等羰基化合物,通过控制老化醛的产生和氧化是提高啤酒新鲜度的重要途径,酿造者们对啤酒老化醛的来源、形成机理和控制途径进行了深入的研究.
韩龙
关键词：啤酒风味老化味醛类羰基化合物贮存过程
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