万洋灵
- 作品数：15 被引量：15H指数：3
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法。它包括如下步骤：碱液浸提+琥珀酰化；离心分离；乳酸菌发酵；酸沉；水洗；复溶；杀菌；闪蒸；干燥，即得到所述大豆分离蛋白。本发明将大豆蛋白琥珀酰化与乳酸菌发酵相结合，...
- 郭顺堂万洋灵郭诗文施小迪赵广华
- 文献传递
- 乳酸菌在豆乳中的生长特性及其与酵母菌联合发酵作用被引量：4
- 2019年
- 本研究通过分析植物乳杆菌45、植物乳杆菌571、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及联合增香酵母PL09发酵豆乳过程中的酸度、活菌数、电泳图、胞外多糖含量、黏度等的变化,研究不同乳酸菌在豆乳中的生长特性及乳酸菌和酵母菌联合发酵豆乳时的特性。结果表明:植物乳杆菌45和植物乳杆菌571单独发酵豆乳8 h后pH分别达到4.43和4.42,活菌数分别达到3.11 ×108和2.78 × 108 CFU/mL,并且总糖含量降低较快;鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌能够在豆乳中发酵分别产生胞外多糖180.82和174.45μg/mL;乳酸菌和增香酵母PL09联合用于发酵豆乳时,增香酵母PL09能够促进乳酸菌在豆乳中的产酸能力,并且提高活菌数及产品的黏度,为开发乳酸菌和酵母菌的联合发酵豆乳提供指导。
- 王龄焓陈辰万洋灵郭顺堂
- 关键词：豆乳发酵乳酸菌酵母菌
- 一种天然高乳化性油脂体粉末及其制备方法
- 本发明公开了一种天然高乳化性油脂体粉末及其制备方法。油脂体的制备方法包括如下步骤：(1)将原料玉米胚芽破碎；(2)将破碎后的玉米胚芽与水混合，在碱性条件下进行第一次浸提；(3)将浸提后的混合物料进行磨浆；(4)将磨浆后的...
- 郭顺堂万洋灵胡琪赵广华
- 文献传递
- 一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法。它包括如下步骤：碱液浸提+琥珀酰化；离心分离；乳酸菌发酵；酸沉；水洗；复溶；杀菌；闪蒸；干燥，即得到所述大豆分离蛋白。本发明将大豆蛋白琥珀酰化与乳酸菌发酵相结合，...
- 郭顺堂万洋灵郭诗文施小迪赵广华
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- 一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法
- 本发明公开了一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法。制备方法，包括如下步骤：(1)一次磨浆：将破碎的大豆与小分子物质的水溶液混合后进行第一次磨浆，得到浆渣混合物；(2)混合浸提：将所述浆渣混合物保持混合浸提；(3...
- 郭顺堂刘灵飞万洋灵徐丽
- 一种盒装高韧性抗颠簸豆花及其制作方法
- 本发明提供一种盒装高韧性抗颠簸豆花及其制作方法。包括：1)将大豆浸泡打浆，加入消泡剂静置，得到豆糊；2)调节得到的豆糊的pH值使其呈弱碱性后除渣；或2’)先除渣再调节pH值至弱碱性；3)煮浆；即可。所述方法还包括：在所述...
- 郭顺堂李玥万洋灵
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- 一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法
- 本发明公开了一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法。制备方法，包括如下步骤：(1)一次磨浆：将破碎的大豆与小分子物质的水溶液混合后进行第一次磨浆，得到浆渣混合物；(2)混合浸提：将所述浆渣混合物保持混合浸提；(3...
- 郭顺堂刘灵飞万洋灵徐丽
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- 婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究
- 2019年
- 为提升婴儿豆基配方粉的中蛋白基料的食用安全性,本研究从创新大豆蛋白制备工艺的角度出发,对大豆进行制浆浸提、酸沉、水洗等工艺获得蛋白产品,比较湿法、热烫法和半干法制浆工艺和关键环节对蛋白提取率、植酸和异黄酮去除率的影响。结果表明,当采用半干法制备蛋白浸提液后,再在pH5.15时酸沉并水洗离心获得大豆蛋白质,且体系中乳清保留量低于20%时,可以较好地控制植酸和异黄酮含量,其植酸和异黄酮含量分别为(12.08±0.46) mg/g和(1468±74)μg/g。利用此方法可较好的提高蛋白质基料的安全性,为进一步开发应用于婴儿豆基配方粉中的高安全性专用大豆蛋白粉基料奠定了基础。
- 徐婧婷赵忠良赵忠良万洋灵
- 关键词：蛋白制备植酸异黄酮
- 红豆皮固态发酵条件的研究被引量：1
- 2012年
- 为开发以红豆皮为主要原料的固体饮料,采用毛霉固态发酵红豆皮的方法改善其品质。并通过单因素感官检验和L9(34)正交试验理化分析选择毛霉固态发酵红豆皮的最优条件。结果表明,毛霉固态发酵红豆皮的最适条件为:红豆皮初始含水量70%,NaCl含量1%,培养时间45h。毛霉固态发酵不仅改善了红豆皮的感官品质,使其更具有可食性,同时增加了其营养价值。红豆皮固态发酵对以红豆皮为主要原料的固体饮料的开发具有重要意义。
- 万洋灵任锦薛文通
- 关键词：固体饮料固态发酵毛霉
- 一种天然高乳化性油脂体粉末及其制备方法
- 本发明公开了一种天然高乳化性油脂体粉末及其制备方法。油脂体的制备方法包括如下步骤：(1)将原料玉米胚芽破碎；(2)将破碎后的玉米胚芽与水混合，在碱性条件下进行第一次浸提；(3)将浸提后的混合物料进行磨浆；(4)将磨浆后的...
- 郭顺堂万洋灵胡琪赵广华
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