刘丰
- 作品数：16 被引量：8H指数：2
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目“十一五”科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术更多>>
- 一种移动奶车数据采集监控系统
- 本发明公开了一种移动奶车数据采集监控系统，所述系统包括远程数据采集模块以及中心监控模块；远程数据采集模块包括流量计、温度传感器、压力传感器、电导仪、流动开关、电磁取样阀、电动阀、行程开关、GPS定位发射器、采集视频信息的...
- 陈历俊刘继超姜铁民董学艳刘丰周伟明
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- 一种液态物料柔性灌装系统
- 本发明涉及一种液态物料柔性灌装系统，涉及食品加工领域，用于串联到原有灌装管线上，原有灌装管线上包括灌装臂和包装瓶，包括PLC控制器、若干带有识别码的物料罐、与每个物料罐连接的输送管、与若干输送管连接的连接阀、若干混料桶、...
- 陈历俊张景芳戴培军刘继超刘丰
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- 酶解契达干酪风味形成机理与影响因素被引量：1
- 2012年
- 酶解干酪(EMC)相比自然干酪具有更加营养、经济、有效等特点。本文对酶解契达干酪风味产生的机理进行了阐述,并分析了苦味形成的原因;同时综述了生产工艺、商业酶以及微生物对酶解契达干酪风味等影响因素。
- 刘丰陈历俊隋欣卢阳
- 关键词：苦味
- 契达干酪浆中使用热激瑞士乳杆菌的研究
- 生产商在食品加工中添加酶解干酪相比天然干酪更加营养、经济、有效。为了改善酶解干酪的风味,研究了经优化热激(67℃/20s、68℃/15s、69℃/10s)条件处理与未处理的瑞士乳杆菌对于酪浆蛋白水解的影响。结果表明，经过...
- 刘丰陈历俊隋欣姜铁民卢阳
- 关键词：食品加工蛋白水解性能表征
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- 契达干酪浆中使用热激瑞士乳杆菌的研究被引量：2
- 2012年
- 在食品加工中添加酶解干酪比添加天然干酪更加营养、经济、有效。为了改善酶解干酪的风味,研究经优化热激(67℃/20s,68℃/15s,69℃/10s)条件处理与未处理的瑞士乳杆菌对干酪浆蛋白水解的影响。研究结果表明,经过5d成熟时间,蛋白水解产生肽段的数量增加,疏水性肽对亲水性肽的比率降低。感官评价结果显示,在适当条件下热激组的干酪浆滋气味显著增加,酸味降低,硬度减小。
- 刘丰陈历俊隋欣姜铁民卢阳
- 关键词：热激瑞士乳杆菌
- 一种基于用户营养健康需求的乳制品定向开发系统及方法
- 本发明公开了一种基于用户营养健康需求的乳制品定向开发系统及方法，开发系统包括：物联网数据管理平台和与物联网数据管理平台通信连接的用户模块、数据采集模块、数据管理模块、乳制品开发子系统和数据展示模块。本发明可以建立起用户和...
- 陈历俊刘继超刘彦品乔为仓赵军英牛晨艳刘丰
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- 一种酸奶粉、酸奶配方粉及酸奶粉的制备方法
- 本发明提供一种酸奶粉、酸奶配方粉及酸奶粉的制备方法。所述酸奶粉由包括如下重量份的原料经发酵而成：5‑15份乳清粉、4‑12份脱脂乳粉、2‑10份全脂乳粉、2‑8份麦芽糊精和0.1‑1.0份乳化剂。本发明的酸奶粉通过发酵提...
- 陈历俊刘丰卢阳周伟明王婧宜郭慧青唐璐
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- 一种褐色乳酸菌饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种褐色乳酸菌饮料，以重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：3-30份褐色发酵乳、0-20份白砂糖、1-10份果汁/粒、0.01-1.5份甜味原料、0.01-5份酸味原料、0-1份稳定剂、0.01-0.5份...
- 陈历俊刘丰董晶莹王婧宜郭慧青卢阳周伟明张刚
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- 菌种弱化技术研究进展被引量：2
- 2010年
- 概述了一些常见的菌种弱化方法,包括热激、冷冻、冷冻和喷雾干燥、溶菌酶和有机溶剂处理、脉冲电场处理等。着重阐述了热激处理对微生物细胞的影响以及使用弱化菌种加速干酪成熟的应用。
- 刘丰陈历俊赵长新
- 关键词：弱化热激干酪乳酸菌
- 一种液态物料柔性灌装系统
- 本发明涉及一种液态物料柔性灌装系统，涉及食品加工领域，用于串联到原有灌装管线上，原有灌装管线上包括灌装臂和包装瓶，包括PLC控制器、若干带有识别码的物料罐、与每个物料罐连接的输送管、与若干输送管连接的连接阀、若干混料桶、...
- 陈历俊张景芳戴培军刘继超刘丰
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