2024年8月17日
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张雪
作品数:
242
被引量:210
H指数:9
供职机构:
中国农业科学院农产品加工研究所
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发文基金:
国家科技支撑计划
公益性行业(农业)科研专项
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
医药卫生
理学
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合作作者
张泓
中国农业科学院农产品加工研究所
胡宏海
中国农业科学院农产品加工研究所
张春江
中国农业科学院农产品加工研究所
黄峰
中国农业科学院农产品加工研究所
刘倩楠
中国农业科学院农产品加工研究所
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江西省农业科...
作者
241篇
张雪
238篇
张泓
235篇
胡宏海
233篇
黄峰
232篇
张春江
176篇
刘倩楠
173篇
陈文波
148篇
徐芬
137篇
黄艳杰
124篇
张荣
111篇
戴小枫
46篇
张良
41篇
毕红霞
40篇
吴娱
38篇
郭昕
28篇
张德权
28篇
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21篇
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食品与发酵工...
1篇
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10篇
2019
10篇
2018
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2017
44篇
2016
115篇
2015
33篇
2014
15篇
2013
共
242
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红烧肉的保藏方法
本发明公开了一种红烧肉的保藏方法,包括:向红烧肉产品中加入一定量的迷迭香提取物或葡萄籽提取物或迷迭香提取物与葡萄籽的混合提取物,且在各自单独使用时,三者的加入量相等。本发明无副作用,且保藏期长,其中添加迷迭香提取物后可以...
张春江
张泓
张良
黄峰
张雪
胡宏海
刘倩楠
史笑娜
陈文波
吴娱
张荣
胡小佳
毕红霞
黄艳杰
文献传递
一种粤式白切鸡的制作方法
本发明公开了一种粤式白切鸡的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:首先,将姜和葱切丝,按重量比为1:1‑2添入净膛鸡的鸡腔;之后共进行三次“浸”鸡和三次冷却,其中,浸鸡水温保持在80‑95℃,冷却水温为0‑4℃;最后,将鸡...
张泓
陈文波
张德权
张春江
胡宏海
黄峰
张雪
刘倩楠
路立立
郭昕
李慧超
黄艳杰
张荣
文献传递
一种蛹虫草梨饮料的加工方法
本发明公开了一种蛹虫草梨饮料的加工方法,步骤为:蛹虫草提取液的制备:取2份~3份的蛹虫草子实体加入一定的去离子水,大火煮沸,改用文火微沸20分钟,冷却至室温;梨浸泡液的制备:1000份的超纯水,加入5份~20份维生素C和...
张雪
王增利
文献传递
一种大型食品腌制机循环装置
本实用新型公开了一种大型食品腌制机循环装置,包括:原料清洗机,其里面放置有解冻后的原料;第一罐体,其内部设置有一水流通道,水流通道内设有第一管道,所述第一罐体的进水口与原料清洗机的出水口相连通,第一罐体的出水口与原料清洗...
张泓
黄峰
胡宏海
张春江
陈文波
张雪
郭昕
路立立
姚远
文献传递
变压冷却远红外线脱水及减菌设备和方法
本发明公开了变压冷却远红外线脱水及减菌设备,包括:变压处理罐,水平设置,前后两端处分别设置有第一和第二密闭门,为绝热密封罐体;多个远红外加热器,固设在变压处理罐内;真空泵,与变压处理罐连通;贮氮罐,与变压处理罐连通。本发...
张泓
刘倩楠
黄峰
张春江
胡宏海
张雪
黄艳杰
陈文波
毕红霞
文献传递
一种无矾马铃薯油馍头的制备方法
本发明公开了一种无矾马铃薯油馍头的制备方法,包括:将高筋粉、马铃薯全粉、鸡蛋全液和酵母粉混合,得到混合物A,制备盐水;盐水加入混合物A,得到混合物B;混合物B加入到和面机中,和面得到成面团;成面团置于温度为37~42℃的...
张泓
毕红霞
刘倩楠
戴小枫
黄艳杰
张荣
胡宏海
黄峰
张春江
张雪
徐芬
文献传递
一种整禽卤制托架装置
本实用新型提供了一种整禽卤制托架装置。所述整禽卤制托架装置包括用于插入整禽腹部刀口处、保持该刀口敞开的撑开件;所述撑开件设置在托架上且具有竖直方向;所述托架具有用于悬挂的悬挂件。所述整禽卤制托架装置在卤制时,便于卤制液迅...
张泓
张春江
胡宏海
张雪
黄峰
文献传递
一种原料肉的减菌化方法
本发明公开了一种原料肉的减菌化方法,包括如下步骤:将原料肉依次放入质量体积浓度60%-90%的食用酒精溶液中浸泡10-30min,质量体积浓度100-200ppm的乳酸链球菌素溶液中浸泡2-10min,质量体积浓度0.6...
张泓
黄艳杰
许杨
张雪
张德权
一种拉面汤料的制作方法
本发明公开了一种拉面汤料的制作方法,属于汤料食品加工技术领域。其包括:制作调味原汁:将酱油、食盐、水、干香菇和干燥海鲜混合,中火熬制1~2小时;制作香味油:将食用油脂、辣椒、葱和生姜混合,中火加热10~20分钟;将调味原...
张泓
胡宏海
张雪
张春江
黄峰
文献传递
马铃薯面条切刀
本实用新型公开了一种马铃薯面条切刀,包括:第一刀轴和第二刀轴,所述第一刀轴和所述第二刀轴相互平行且相互啮合设置;多个刀齿,其均匀间隔开,并沿所述第一刀轴和所述第二刀轴轴向方向套设在所述第一刀轴和第二刀轴上,所述第一刀轴和...
刘倩楠
张泓
戴小枫
胡宏海
黄峰
张春江
张雪
黄艳杰
陈文波
张荣
徐芬
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