战吉宬
- 作品数：131 被引量：725H指数：13
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- Cu^(2+)对酿酒酵母酒精发酵影响的研究进展
- 2014年
- 铜制剂农药应用历史悠久,可有效的防治葡萄霜霉、白粉等病害,在全球葡萄园中使用频繁和广泛。不合理使用铜制剂农药会引起葡萄果实的铜污染,升高葡萄汁的铜含量,进而影响酿酒酵母正常的酒精发酵,最终影响葡萄酒的品质。综述了Cu2+对酿酒酵母生长活性和酒精发酵影响的研究进展,并针对已取得的研究成果进行展望,旨在为Cu2+对酿酒酵母影响的深入研究提供参考。
- 贾博战吉宬黄卫东
- 关键词：CU^2+酿酒酵母生长活性酒精发酵
- 一株产果香的光滑假丝酵母与商业酵母顺序接种发酵在啤酒酿造中的应用
- 本发明公开了一种将光滑假丝酵母与商业酵母顺序接种发酵应用于啤酒酿造中的应用方式及制作工艺。所述非酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.20634，名称为D18。在麦芽汁中，...
- 游义琳覃秋杏韩小雨王芯媛战吉宬黄卫东
- 天然褪黑素及其同分异构体在食品领域的研究进展被引量：5
- 2016年
- 褪黑素是一种广泛存在的,对人体、动物和植物具有重要生理功能的小分子活性物质。许多食品中普遍含有一定量的天然褪黑素及其同分异构体,逐渐成为新的研究热点。本文从褪黑素及其同分异构体的发现与检测,在食品中的含量分布,褪黑素及同分异构体与微生物的相互作用3个方面进行综述,并对未来褪黑素及其同分异构体在食品研究中的发展趋势进行展望。
- 王成刘兴艳孙翔宇赵芳战吉宬黄卫东
- 关键词：褪黑素同分异构体发酵食品微生物
- 白兰地中香气成分的来源及陈酿期间香气物质变化研究进展被引量：14
- 2021年
- 近年来随着白兰地市场规模的扩大,消费者对白兰地品质的要求也越来越高,其中白兰地中的香气成分是评价白兰地酒品质的一个重要感官指标。该文对白兰地中的香气来源进行综述,从葡萄原料、酵母发酵和橡木桶陈酿三个方面分别总结了白兰地中醇类、酸类、酯类、羰基化合物、苯酚化合物、氮化合物、萜烯化合物及其他香气化合物的来源,重点阐述了产地微生物包括酿酒酵母和非酿酒酵母等对于白兰地基酒的理化、香气等感官指标的影响以及陈酿期间的一系列化学反应和物质变化,同时也对超高压等催陈技术在白兰地陈酿过程中的作用和前景进行了探究,以期为生产具有产地特色的优质高端白兰地提供参考,对于提升我国白兰地的品质和市场竞争力具有重要意义。
- 杜展成王淼李瑞龙战吉宬游义琳
- 关键词：白兰地香气化合物酵母代谢
- 糖诱导桃果实园片果实苯丙氨酸解氨酶活性上升和酚类物质积累的研究被引量：13
- 2011年
- 为了探讨OPPP途径与苯丙烷类代谢途径的关系,使用G6PDH的底物和产物以及蔗糖温育分别处理桃果肉圆片,测定了苯丙烷类代谢的关键酶——苯丙氨酸解氨酶的活性变化,以及酚类物质含量的变化。试验结果显示,葡萄糖-6-磷酸、6-磷酸葡萄糖酸、葡萄糖和蔗糖都可以提高PAL活性,相应的总酚和总类黄酮含量也明显增加。而葡萄糖的类似物,2-脱氧葡萄糖的效应和对照相似,对PAL活性和总酚、总类黄酮的含量影响很小。
- 邓科孔维府战吉宬王秀芹黄卫东
- 关键词：桃果实苯丙氨酸解氨酶酚类物质
- 外源褪黑素对酿酒酵母发酵及抗氧化体系的影响被引量：6
- 2015年
- 本文研究了外源褪黑素对酿酒酵母发酵能力、主发酵产物、抗氧化体系和抗氧化能力的影响,并测定了褪黑素含量的变化。发现对照组在发酵的第8 d发酵基本停止,处理组直到发酵的第14 d发酵终止,但最终的CO2总失重量、残糖和酒精含量无显著影响。褪黑素在发酵的第8 d及以后能显著地降低海藻糖、甘油的生成量,发酵第8 d时,对照组甘油含量达到最大值6.25 g/L,而低、中、高浓度褪黑素处理组甘油含量比对照组分别低7.57%、12.29%、11.99%。低浓度的褪黑素能刺激酵母超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性提高,减少丙二醛(MDA)的积累,发酵结束时低、中浓度褪黑素处理组SOD酶活分别比对照组高68.15%和59.89%,低、中、高褪黑素处理组CAT酶活分别是对照组的2.85、2.87、1.84倍,同时高浓度褪黑素处理组的MDA含量只有对照组的71.44%。发酵液抗氧化能力随褪黑素浓度增加而增强强,褪黑素含量在发酵过程中逐渐降低,后期趋于稳定。
- 王成战吉宬刘兴艳赵芳孙翔宇黄卫东
- 关键词：褪黑素酒精发酵海藻糖抗氧化体系
- 威代尔(VIDAL)冰葡萄酒生产技术及其酚类物质研究
- 黄卫东邹德本李景明A.Milan战吉宬关玉春温鹏飞郑继成王秀芹唐玉会潘秋红邹新泉张益臣陈建业崔保民方芳刘金才翁芳华周远斌孟繁荣
- 该课题对“威代尔冰酒生产技术及其酚类物质”进行研究，并取得了以下重要成果：确定了我国辽宁桓仁县种植栽培威代尔葡萄的适宜栽培方法及其主要管理模式；建立了适宜的威代尔冰葡萄酒生产工艺；采用GC/SPME方法提取威代尔冰葡萄酒...
- 关键词：
- 关键词：冰葡萄酒酚类物质
- 张裕：品牌营销＋直控销售
- 2006年
- 作为葡萄酒市场增长的最大受益者，张裕过去3年的销售收入和净利润年复合增长率分别高达24．8％和41．1％（而同期王朝的增长率分别为9．1％和18．6％，长城的数据不具有可比性），已跻身全球葡萄酒20强行列。外表低调的张裕异常重视市场营销。在十年的时间里，张裕利用种种手段完成了品牌扩张，并把自己塑造成中国葡萄酒行业领导者，销售网络开始向乡镇延伸，分支机构达到500家，经销商数量达到3300家，遥遥领先于其他葡萄酒企业。按照公司规划，张裕的新目标是在2008年进入全球十强。我们认为，因其选择了与行业发展节奏较吻合的品牌运作、产品结构不断升级和对市场渠道的控制，3年内张裕将以年均36％的销售增速进一步拉大与对手的距离。
- 景兴宇战吉宬
- 关键词：品牌营销行业领导者市场营销销售网络
- 影响酿酒酵母发酵过程的因素分析被引量：18
- 2015年
- 葡萄酒的酒精发酵主要是由酿酒酵母（Saccharomyces cercvisiae）完成的，不同的培养条件会影响酿酒酵母的发酵效率。该文以模拟葡萄汁代替天然葡萄汁进行试验，考察环境温度、摇床转速以及发酵基质pH对酿酒酵母的影响。试验结果显示，在18--33℃温度范围内，随着温度的升高，发酵效率逐渐增大。28℃是最适宜酵母生长的温度条件。在50～150r／min范围内，随着转速的增大，酵母的发酵效率逐渐增加，所需发酵时间逐渐缩短，以150r／min为最适转速。在葡萄酒酿造常用的pH范围内，酿酒酵母的生长和发酵情况随pH的升高而增强，在pH值为4．0时达到最佳生长和发酵效率。
- 张倩雯王春霞杨丽芸黄卫东战吉宬
- 关键词：酿酒酵母温度转速
- 机械伤害和外源茉莉酸诱导豌豆幼苗H_2O_2系统性产生被引量：10
- 2004年
- 以豌豆(PisumsativumL.)幼苗为试材,采用DAB组织染色、CeCl3细胞化学染色和TiCl4显色等多种方法,跟踪了伤害和外源茉莉酸(jasmonicacid,JA)处理后H2O2的时空动态变化.结果显示,伤害和外施JA可以诱导H2O2系统性产生,无论是伤害叶片、邻近未伤害叶片还是低节位远端叶片,伤害处理后1h,H2O2含量即有所增加,3-5h后H2O2含量达到最大,随后开始下降,至处理后12h,H2O2含量基本恢复到对照水平;相应地,伤害和JA处理后,抗氧化酶类活性迅速提高;NADPH氧化酶抑制剂二苯基碘(diphenyleneiodonium,DPI)可以显著抑制伤害和JA诱导的H2O2进发.H2O2亚细胞定位结果显示,伤害和JA诱导产生的H2O2主要分布于质膜、细胞壁和细胞间隙.JA的胶体金免疫电子显微镜定位结果表明,伤害后JA含量迅速增加,显示在叶肉细胞的细胞壁和韧皮部筛管与伴胞分子中金颗粒数量明显增加.
- 刘艳黄卫东战吉宬潘秋红
- 关键词：H2O2细胞化学染色外源幼苗豌豆
