曹效海
- 作品数：65 被引量：252H指数：8
- 供职机构：青海大学农牧学院更多>>
- 发文基金：青海省自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金青海省科技厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 水晶牦牛肚加工工艺的研究被引量：2
- 2005年
- 探讨了水晶牦牛肚的加工工艺。通过正交试验筛选出了水晶胶冻的最佳原料配方。对产品采用真空软包装,生产出了风味独特、食用和携带均很方便的软包装食品。
- 曹效海杨海洁
- 关键词：牦牛真空软包装
- 丙酸钙对牦牛肉保鲜效果的研究被引量：10
- 2005年
- 将牦牛肉在不同浓度的丙酸钙溶液中浸泡,真空包装后在0～4℃条件下冷藏,通过测定1、7、14、21、28d的挥发性盐基氮和pH来观测其保鲜效果,结果表明丙酸钙对牦牛肉有明显的保鲜效果,浓度以3%最佳。
- 曹效海
- 关键词：丙酸钙牦牛肉
- 茶藨子果实乙酸乙酯提取物及其制备方法
- 茶藨子果实乙酸乙酯提取物及其制备方法。本发明提供了一种狭果茶藨子果实提取物，有机酸含量为2.0～2.3％w/w，黄酮含量为1.8～2.2％w/w。本发明研究发现，上述提取物具有良好的抗菌活性。
- 叶英曹效海王树林刘荟萃秦艳婷
- 文献传递
- 沙棘活性成分及其对胃肠微生物影响的研究进展被引量：12
- 2019年
- 目的介绍沙棘主要的活性成分,及其对胃肠道微生物的影响的研究进展。方法对沙棘中的主要活性成分以及胃肠道微生态系统进行阐述,分析近年来关于沙棘与人体胃肠道微生物之间关系的研究,并对其未来发展前景予以展望。结果沙棘中富含多酚类化合物、维生素、脂类化合物、萜类、甾体类化合物、多糖类化合物、蛋白质、多肽、氨基酸类化合物等活性成分,它们对多种病原微生物具有良好的抑制作用,并具有改善肠道微生态系统的潜在价值。结论从未来的发展趋势看,沙棘在改善胃肠道微生态系统紊乱和食品贮藏领域有深远的研究价值,必将拥有更加广阔的发展前景。
- 常应九高庆超曹效海王树林王树林
- 关键词：沙棘活性成分胃肠道微生物
- 马铃薯酸解氧化淀粉的加工工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以马铃薯淀粉为原料,研究酸解氧化淀粉的加工工艺,采用正交试验确定了制备马铃薯酸解氧化淀粉的优化工艺条件.结果表明,在温度为55℃,盐酸浓度为0.5 mol/L,过硫酸铵的质量分数为3.0%,反应时间为50 m in的条件下制得的马铃薯酸解氧化淀粉的黏度最低,抗凝沉性较好.
- 曹效海呼小鹏
- 关键词：马铃薯酸解氧化淀粉
- 双孢蘑菇低糖饮料的工艺研究被引量：1
- 2012年
- 采用L9(34)正交设计,确定双孢蘑菇低糖饮料的最佳配方为:双孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,柠檬酸0.3%,影响双孢蘑菇低糖饮料口味因素的主次关系依次为:柠檬酸>双孢蘑菇液>蛋白糖。
- 曹效海马梅
- 关键词：双孢蘑菇低糖饮料
- 酶法水解牦牛血制备蛋白多肽粉的技术研究被引量：4
- 2018年
- 利用中性蛋白酶将牦牛血红蛋白水解,探讨各因素对中性蛋白酶水解牦牛血红蛋白的影响以及水解度的关系,并对酶解液进行了活性炭脱色效果的研究。通过单因素和正交试验[L_(16)(4~5)],确定了中性蛋白酶水解血红蛋白的适宜条件为pH 7.0,温度45℃,酶底物浓度比4000 U/g蛋白质液,底物浓度5%,酶解时间7 h。通过正交试验,确定酶解液的最佳脱色工艺条件为活性炭用量4%,脱色温度75℃,pH 5.0,脱色时间60 min。
- 韩学燕李宗文杨生忠谈有金陈虎曹效海
- 关键词：蛋白酶水解度脱色多肽
- 花椰菜不同品种类型间营养成分差异及烹饪对其含量的影响被引量：7
- 2020年
- 为探明花椰菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异及烹饪对其影响,采集白花菜、松花菜、青花菜以及罗马花椰菜四种花椰菜样品,检测其维生素C、总胡萝卜素、总黄酮、总酚等营养成分含量及其抗氧化活性,并研究水煮、蒸制、微波及清炒烹饪过程对其营养成分含量的影响。结果表明:花椰菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性具有较大差异,其中罗马花椰菜中维生素C、总胡萝卜素及总黄酮含量最高,分别为75.67 mg/100 g、39.24μg/100 g以及4.34 mg RE/100 g。青花菜总酚含量最高,为38.04 mg GAE/100 g,总胡萝卜素及总黄酮含量仅次于罗马花椰菜,松花菜除总酚含量低于白花菜外,其它均高于白花菜;青花菜的DPPH及ABTS自由基清除能力均为最高,分别为68.40%和28.00%,罗马花椰菜次之,而白花菜和松花菜的FRAP还原能力较高,且二者差异不显著(P>0.05)。烹饪处理花椰菜对其营养成分及抗氧化活性具有不同影响,维生素C含量不同程度损失,总胡萝卜素既有损失又有提升,总黄酮和总酚含量整体为提升,DPPH及ABTS自由基清除能力提升,FRAP还原能力下降。不同烹饪处理中蒸制方式对于花椰菜营养成分及抗氧化活性保持或提升作用较好,其次为微波、水煮及清炒。本实验获得的花椰菜不同品种类型营养成分及抗氧化活性特点可为特定人群花椰菜消费以及烹饪方式选择提供依据,同时亦可为居民通过花椰菜饮食营养物质摄入风险评估提供基础数据。
- 马蓉梁颖王树林李艺刘贤金曹效海
- 关键词：花椰菜营养成分烹饪方式抗氧化活性
- 牦牛蹄筋胶原蛋白提取工艺优化被引量：2
- 2021年
- 为高效制备牦牛蹄筋胶原蛋白,以牦牛蹄筋为原料,采用热水法和酶解法提取牦牛蹄筋胶原蛋白,选择合适的提取方法,通过单因素试验分析料液比、温度、时间、加酶量对牦牛蹄筋胶原蛋白得率、提取率及纯度的影响,以正交试验优化酶解条件。结果表明:酶解法提取牦牛蹄筋胶原蛋白效果较好,最佳提取条件为料液比1∶12(g/mL)、加酶量2.5%、温度43℃、时间11 h,胶原蛋白的得率、提取率及纯度分别为14.91%,69.94%和89.44%。
- 孙培利谈花王晓燕曹效海王树林
- 关键词：胶原蛋白酶解法正交试验
- 影响牦牛肉保水性能的因素及其嫩度的研究被引量：20
- 2001年
- 在新鲜牦牛肉中添加不同比例的持水剂 (复合磷酸盐 ) ,用加热离心法测定牦牛肉的持水力值 ,采用正交试验 ,得出复合磷酸盐的比例为 2∶2∶1(三聚磷酸钠∶焦磷酸钠∶六偏磷酸钠 ) ,添加量为 0 .4%时 。
- 曹效海
- 关键词：牦牛肉保水性能嫩度复合磷酸盐保水剂
