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李彦萍

作品数：6 被引量：66H指数：3
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇脂肪酸
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇豆乳
  • 1篇饮料
  • 1篇油炸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇植物油
  • 1篇弱力
  • 1篇石榴
  • 1篇石榴籽油
  • 1篇蔬菜
  • 1篇水果
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化工艺
  • 1篇籽油
  • 1篇微观结构
  • 1篇系列饮料

机构

  • 6篇西北农业大学

作者

  • 6篇李彦萍
  • 3篇李志西
  • 2篇张小侠
  • 1篇王惠
  • 1篇欧阳韶晖
  • 1篇刘兴华
  • 1篇张宝善

传媒

  • 2篇西北农业大学...
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国野生植物...
  • 1篇中国油脂
  • 1篇陕西粮油科技

年份

  • 1篇1998
  • 1篇1995
  • 4篇1994
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
带肉果蔬系列饮料的研制被引量：4
1994年
通过对苹果、山楂、胡萝卜、南瓜、沙棘等果蔬理化性状的综合分析，经过组合调配，研制出５个果蔬带肉饮料；制订出该系列饮料的生产工艺和技术要点：确定该系列产品适宜的固、酸含量分别为１６％和０．４／，ＣＭＣ的用量为０．３５％，杀菌条件为沸水中７ｍｉｎ；用沙棘原汁调整酸度效果极佳，并能部分地掩蔽胡萝卜和南瓜的不愉快风味。
刘兴华欧阳韶晖张宝善李彦萍
关键词：水果蔬菜饮料
“玉米珍珠”油炸膨化工艺及微观结构变化研究被引量：1
1994年
经处理的玉米粒用ｐＨ＝４的酸水浸泡，蒸煮１０ｍｉｎ后干燥至含水量１２％，在２３０℃下油炸３０ｓ，电镜观察表明，原来排列松散的淀粉粒解体，玉米粒成为透明的拟结晶状整体。油炸过程各层细胞分离，出现空腔，产品酥脆可口。
李志西李彦萍
关键词：油炸膨化微观结构
果味酸豆奶加工工艺研究被引量：2
1995年
主要介绍了加工果味酸豆奶的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加各种不同风味的果汁生产果味酸豆奶是可行的，其产品具有独特的风味和丰富的营养。
张小侠李彦萍刘伟
关键词：果汁酸豆乳发酵工艺
西藏弱力小麦粉品质改良的研究被引量：2
1994年
对西藏地区弱力小麦粉的品质改良作了研究。通过添加活性蛋白朊以及其它几种品质改良剂的试验，选择了改良效果好的活性蛋白朊、大豆粉和海藻酸钠配合，进行正交试验，得出了西藏地区弱力小麦粉品质改良剂的最佳配方。
张小侠李彦萍董会鹏
关键词：小麦粉
石榴籽油脂肪酸组成及应用研究被引量：32
1998年
用气相色谱法分析石榴籽油的脂肪酸组成，检出了６种脂肪酸：石榴酸８６．０１％、亚油酸５．１４％、油酸３．８１％、棕榈酸２．９１％、硬脂酸１．５２％，亚麻酸０．６１％，与桐油的脂肪酸组成极其相似。石榴籽油属干性油，是涂料工业的好原料。对水果也有十分明显的保鲜作用。
王惠李志西李彦萍
关键词：石榴籽油脂肪酸植物油
石榴籽化学成份研究被引量：34
1994年
对石榴籽成分的分析表明，石榴籽含仁率为３０．２％，粗脂肪含量为１８．２２％，粗蛋白１２．３００％，总糖９．５４％，还原糖７．２７％，灰分１．１９％，粗纤维５８．７６％。石榴籽油的脂肪酸组成中，石榴酸占８６％。石榴籽的蛋白质营养价值欠佳，其中谷氨酸含量最高，胱氨酸含量最少，必需氨基酸欠缺，而富含精氨酸。石榴籽油是优质的干性油，是轻工业的优质原料。
李志西李彦萍韩毅
关键词：石榴脂肪酸蛋白质氨基酸
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