章佳妮
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 响应面法优化玫瑰醋糟酶解工艺
- 2012年
- 针对玫瑰醋糟组织致密,高酸性的特点,从水解度的角度出发,通过采用响应面方法对玫瑰醋糟中的大米蛋白提取过程中的温度、酶用量、pH等工艺条件进行了优化。采用Plackett-Burman(PB)设计法,对不同的酶用量、固液比、温度、时间、pH值5个因素对大米蛋白水解度的影响进行评价。结果表明:温度、酶用量、pH值为米糟蛋白提取过程中的主要影响因素,用中心组合设计及响应面分析法确定主要因素的最优条件,为温度56.8℃、酶用量1.1%、pH 7.9,得到大米蛋白提取液的水解度为10.04%。
- 梁新乐章佳妮刘晔周利南
- 关键词：米糟碱性蛋白酶PLACKETT-BURMAN设计响应面法
- 酶解玫瑰醋糟工艺优化及产物在培养基上的应用
- 本论文以玫瑰醋糟为原料,对玫瑰醋糟蛋白的水解工艺、酶解过程和酶解产物的功能特性及营养成分等进行了测定及研究,将酶解产物作为氮源替代品应用于微生物的培养基上。旨在开发出一种米胨产品,减少大米废弃物因直接丢弃而引起的资源浪费...
- 章佳妮
- 关键词：水解工艺乳化稳定性氨基酸组成
- 文献传递
- 一种利用生物酶水解米糟生产米胨的方法及米胨的用途
- 本发明提供一种利用生物酶水解米糟生产米胨的方法。它以大米经酒精或米醋发酵后的米糟为原料，加入缓冲溶液调节pH，再经均质、酶水解反应，酶水解液加热升温灭酶，过滤，浓缩或干燥，制得米胨。本发明以大米经酒精、米醋发酵的米糟为原...
- 梁新乐章佳妮
- 文献传递
