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罗晓敏

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇亚硝酸盐含量
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇漂烫
  • 1篇二氧化氯

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇刘素纯
  • 1篇何理
  • 1篇罗晓敏
  • 1篇胡铮瑢

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄菜亚硝酸盐含量的降低及其安全性评价研究被引量：3
2008年
目的:选用叶茎类蔬菜(芥菜、莴笋、芹菜),根据民间传统做法制作"醴陵黄菜"开胃食品;方法:采用国标方法盐酸萘乙二胺比色法测定其亚硝酸盐的含量,同时,采用二氧化氯溶液浸泡、接种乳酸菌、添加蒜汁、姜汁、葱等方法降低亚硝酸盐含量,达到每日允许限量。结果:通过以上各种方法均能在较短时间内有效降低亚硝酸盐含量33.9%～56.7%。
刘素纯罗晓敏胡铮瑢蔡少华何理
关键词：亚硝酸盐二氧化氯乳酸菌漂烫
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共1页<1>
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