郭新宇
- 作品数：14 被引量：82H指数：4
- 供职机构：河南科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 一种抗菌纳米复合可食性膜及其制备方法
- 本发明公开了一种抗菌纳米复合可食性膜及其制备方法。该抗菌纳米复合可食性膜，包括以下质量份的组分：海藻酸钠10～15份，纳米蒙脱石0.2～0.6份，丁香精油15～21份。本发明提供的抗菌纳米复合可食性膜中，海藻酸钠为成膜基...
- 张慧芸吴静娟郭新宇任广跃陈俊亮
- 文献传递
- 一种可食性膜的制备方法
- 本发明公开了一种可食性膜的制备方法，属于可食性包装材料技术领域。本发明采用碱溶酸沉法从葵花籽粕中提出葵花籽蛋白作为可食性膜的基材，使葵花籽粕物尽其用，大幅度提升了葵花籽粕的附加值，为葵花籽粕的综合利用找到一条新路子。其中...
- 张慧芸康怀彬陈俊亮李芳庄军辉郭新宇
- 文献传递
- 一种可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料及其制备方法
- 本发明公开了一种可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料及其制备方法，该抗氧化包装材料包含以下重量份数的组分：葵花籽蛋白100份、牛血浆蛋白水解物20～30份。本发明的可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料，采用牛血浆蛋白水解物与葵花籽蛋...
- 张慧芸康怀彬李鑫玲张敏庄军辉郭新宇
- 文献传递
- 丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜保鲜效果的影响被引量：25
- 2014年
- 研究丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜冷藏期间感官品质和货架期的影响。测定生肉糜样品在(4±1)℃冷藏期间细菌总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物值、高铁肌红蛋白含量以及感官品质随时间的变化情况。结果表明:添加丁香精油可提高壳聚糖可食性膜的抗菌和抗氧化活性。包裹丁香精油-壳聚糖复合可食性膜可有效抑制生肉糜菌落总数和高铁肌红蛋白含量的增加;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感官品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达10~12 d,明显提高了生肉糜贮藏过程中的品质和货架期。丁香精油-壳聚糖复合膜可作为可食性包装膜延长生肉糜冷藏期间的货架期。
- 张慧芸郭新宇
- 关键词：壳聚糖丁香精油抗氧化
- 一种可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料及其制备方法
- 本发明公开了一种可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料及其制备方法，该抗氧化包装材料包含以下重量份数的组分：葵花籽蛋白100份、牛血浆蛋白水解物20～30份。本发明的可食性葵花籽蛋白抗氧化包装材料，采用牛血浆蛋白水解物与葵花籽蛋...
- 张慧芸康怀彬李鑫玲张敏庄军辉郭新宇
- 文献传递
- 一种低脂鸡肉发酵肠及其制备方法
- 本发明公开了一种低脂鸡肉发酵肠及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。低脂鸡肉发酵肠由以下质量份数的组分组成：鸡胸肉100份、玉米油12～14份、菊粉9～12份、大豆分离蛋白1.2～1.4份、蔗糖0.5～0.7份、食盐3...
- 张慧芸吴静娟郭新宇李芳李鑫玲张敏
- 文献传递
- 添加丁香精油对玉米醇溶蛋白膜性能及结构的影响被引量：16
- 2016年
- 以玉米醇溶蛋白为原料制备可食性膜,将丁香精油添加到玉米醇溶蛋白膜中,研究其对玉米醇溶蛋白膜物理性能及微观结构的影响。结果表明,丁香精油体积分数在0.5%-2.0%范围内时,随着体积分数的增加,玉米醇溶蛋白膜的厚度、断裂伸长率和水蒸气透过系数逐渐增加。丁香精油体积分数为0.5%-1.0%时,玉米醇溶蛋白膜的拉伸强度显著增加（P〈0.05）。添加丁香精油改善了膜的机械性能,增加了阻光性和透湿性。通过红外光谱和扫描电镜分析表明,添加丁香精油并未显著改变玉米醇溶蛋白的结构,且添加丁香精油的成膜液在干燥过程中会产生微孔,使得玉米醇溶蛋白膜的表面粗糙不均匀。
- 张慧芸郭新宇吴静娟
- 关键词：玉米醇溶蛋白丁香精油物理性能机械性能微观结构
- 一种低脂鸡肉发酵肠及其制备方法
- 本发明公开了一种低脂鸡肉发酵肠及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。低脂鸡肉发酵肠由以下质量份数的组分组成：鸡胸肉100份、玉米油12～14份、菊粉9～12份、大豆分离蛋白1.2～1.4份、蔗糖0.5～0.7份、食盐3...
- 张慧芸吴静娟郭新宇李芳李鑫玲张敏
- 多酚对猪肉肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性的影响被引量：26
- 2016年
- 采用羟自由基氧化体系研究添加不同质量分数多酚化合物——鞣酸(tannic acid,TA)、没食子酸(gallic acid,GA)对猪肉肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性的影响。结果表明:与对照组相比,添加0.05%TA和0.25%GA可显著抑制肌原纤维蛋白中羰基和二聚酪氨酸含量的增加(P<0.05),提高肌原纤维蛋白的最大热变性温度和凝胶保水性(P<0.05)。扫描电子显微镜观察表明,不同酚类化合物对肌原纤维蛋白凝胶微观结构影响有显著差异,添加0.05%氧化TA后形成的肌原纤维蛋白凝胶结构更加致密。结论:多酚的添加抑制了肌原纤维蛋白氧化,改善了肌原纤维蛋白的热稳定性、凝胶保水性和凝胶强度。
- 张慧芸吴静娟郭新宇
- 关键词：多酚肌原纤维蛋白蛋白氧化凝胶性
- 一种可食性膜的制备方法
- 本发明公开了一种可食性膜的制备方法，属于可食性包装材料技术领域。本发明采用碱溶酸沉法从葵花籽粕中提出葵花籽蛋白作为可食性膜的基材，使葵花籽粕物尽其用，大幅度提升了葵花籽粕的附加值，为葵花籽粕的综合利用找到一条新路子。其中...
- 张慧芸康怀彬陈俊亮李芳庄军辉郭新宇
- 文献传递
