郭时印
- 作品数：136 被引量：866H指数：15
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 柰李低温贮藏中小分子蛋白变化与冷害的关系被引量：5
- 2006年
- 采用饱和酚法提取柰李果实中的蛋白质,观察不同贮藏温度下柰李果肉中不同分子量的热激蛋白变化,以探讨热激蛋白变化与果实冷害发生的关系。结果表明,用5℃贮藏的柰李比3℃贮藏的冷害发生率低,34种热激蛋白中有14种热激蛋白的降解速度慢,热激蛋白稳定性与果实抗冷性有一定的相关性。
- 谭兴和甘霖王锋熊兴耀吴永尧周海燕郭时印李清明
- 关键词：柰李热激蛋白SDS-PAGE低温贮藏
- 有色糙米酵素发酵工艺条件研究被引量：1
- 2015年
- 以有色糙米为主要原料,添加蜂蜜、麦芽提取粉、盐和酵母菌进行发酵得糙米酵素,以γ-氨基丁酸含量为评价指标,采用正交试验确定最佳培养基配方和发酵条件。结果表明:最佳培养基配方为紫米、蜂蜜量2%、麦芽提取粉量1%、加水量700%;最佳发酵工艺条件为酵母接种量18%、发酵时间3 h、发酵温度30℃、摇床转速100 r/min。在最佳配方和发酵条件下,100 g糙米发酵后γ-氨基丁酸含量达170.6 mg。
- 袁周率苏小军廖晰晰许静雅郭时印
- 关键词：糙米酵素Γ-氨基丁酸发酵工艺
- 湖南某高校大学生营养KAP调查分析被引量：2
- 2013年
- 采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校196名在校大学生。在校大学生营养知识平均及格率为85.9%,其中食品专业为95.3%,非食品专业为77.8%。饮食营养知识、态度、行为三者之间呈正相关(p<0.05);营养知识受专业、学历、生源影响较大;营养态度与行为受性别、生源影响较大。大学生对营养知识掌握情况普遍较好,其中食品专业学生营养知识掌握情况好于非食品专业学生。应加强大学生营养知识的宣传教育,提高营养态度和改善不健康的饮食行为,促进健康。
- 梁珏钦陈新俊易兴建曾卓颖蒋陈敏思郭时印
- 关键词：大学生营养KAP
- 食品污染物丙烯酰胺毒性及其作用机制研究进展被引量：10
- 2018年
- 食品中的丙烯酰胺(ACR)主要由富含淀粉的食物在高温下经美拉德反应形成,也可在低温发酵过程中产生。丙烯酰胺可经过消化道、呼吸道、皮肤等多种途径吸收,具有神经毒性、致癌作用、生殖毒、消化系统毒性、免疫毒性等多系统毒性作用。该文就丙烯酰胺毒性及作用机制进行综述,旨在探讨丙烯酰胺毒性和可能机制,为食品污染物丙烯酰胺的安全风险控制提供参考。
- 李治伟李治伟罗美庄李清明李清明苏小军
- 关键词：丙烯酰胺毒性作用
- 糙米酵素发酵工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料,经微生物发酵生成的混合生物酶体系,主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。
- 袁周率易兴建许静雅李琼轩郭时印
- 关键词：糙米酵素糙米发酵工艺
- 利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展被引量：8
- 2003年
- 对一系列冷、热处理措施,如适温贮藏、贮前热处理、间歇升温、波温贮藏、双温循环贮藏、缓慢降温贮藏、预冷处理和骤冷处理的概念,以及对冷藏果实贮藏效果及其机理进行了综述。
- 谭兴和甘霖王仁才李清明郭时印王峰
- 关键词：冷处理贮藏效果
- 内涵发展:地方农林院校科学发展的必然选择被引量：5
- 2011年
- 地方农林院校实施内涵发展,是落实科学发展观的根本要求,也是贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》的客观要求,更是解决自身面临的突出问题的现实需要。从分析高校内涵发展的概念入手,深刻阐述地方农林院校实施内涵发展的必要性,提出地方农林院校实施内涵发展,应坚持质量第一,把提高质量作为内涵发展的核心任务;应坚持特色发展,把特色办学作为内涵发展的主要着力点;应坚持创新发展,把创新驱动作为内涵发展的动力源泉;应坚持人本发展,把以人为本作为内涵发展的根本要求。
- 郭时印向绪金朱骞蒋强勇
- 响应面优化金柑多酚的提取工艺被引量：16
- 2018年
- 以金柑为实验材料,对金柑中多酚提取的最佳工艺条件进行研究。在单因素(提取时间、提取液浓度和液料比等)实验考察的基础上,以多酚含量为响应值,通过响应面法对金柑中游离态多酚以及结合态多酚的提取条件进行优化。实验结果表明,所得到的金柑游离态多酚及结合态多酚的工艺的回归模型显著,拟合性好,均可用于预测游离态多酚以及结合态多酚含量。优化后的游离态多酚提取条件如下:丙酮浓度77%,液料比33 mL/g,提取时间48 min,此条件下的游离态多酚平均含量为11.03 mg/g DW;优化后的结合态多酚提取条件为:NaOH浓度6.5 mol/L,液料比10 mL/g,提取时间18 h,此条件下的结合态多酚平均含量为1.79 mg/g DW。最优条件下的游离态多酚以及结合态多酚含量与模型预测值相符,表明优化的金柑多酚提取工艺合理。
- 杨聪颖骆亚丽郭时印肖航饶力群唐忠海
- 关键词：金柑多酚响应面
- 响应面法优化淮山粘液质酸奶发酵工艺研究被引量：2
- 2018年
- 采用响应面法优化了淮山粘液质酸奶发酵工艺。采用中心组合试验设计,考察了不同粘液质粉添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间对酸奶品质的影响。结果表明:淮山粘液质酸奶发酵的优化工艺条件为粘液质粉添加量1.6%、蔗糖添加量7.1%、发酵剂接种量4.9%、发酵时间5.9 h,此时产品感官评分为91.53。
- 湛瑾璟刘苗郭时印苏小军李清明
- 关键词：酸奶发酵工艺
- 长沙市义务教育学校学生午餐满意率及剩饭现状被引量：6
- 2021年
- 目的了解长沙市义务教育学校企业供餐模式和学校自办食堂模式的午餐满意率及剩饭情况,为相关部门制定义务教育学校午餐改善措施及干预政策提供科学依据。方法于2018年4—5月采用分层随机整群抽样方法,抽取长沙市8所义务教育学校共2 203名中小学生进行午餐情况问卷调查。结果学生对午餐总体满意率为78.8%,其中女生、小学生午餐整体满意率分别高于男生、中学生,差异均有统计学意义(P值均<0.05)。午餐各指标总满意率中,饭菜卫生最高(76.0%),饭菜口味最低(60.0%)。不同供餐模式比较,学校自办食堂饭菜份量的非常满意率更高(47.8%),企业供餐学校就餐环境的非常满意率更高(43.7%)。学校午餐剩饭主要原因为"不喜欢某些食物"(63.8%)。企业供餐剩饭率(37.8%)高于学校自办食堂(30.6%)(χ^(2)=12.81,P<0.05)。结论 2种供餐模式下饭菜口味和剩饭情况均有待进一步改善。应加强学校自办食堂的环境设施配备和午餐管理,以及企业供餐的出餐灵活度和与学生沟通反馈工作,家校联动引导教育学生健康饮食。
- 许翎婕邱付平陈智球赵海洋郭时印马冠生
- 关键词：膳食调查饮食习惯问卷调查
