阮雁春
- 作品数：26 被引量：31H指数：3
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
- 发文基金：江苏省职业技术教育学会职业教育研究立项课题江苏省联合职业技术学院立项课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 论职业教育课程改革的内容和优点
- 2015年
- 职业教育课程改革是针对职业学校课程加以改变,促成教育目标和教育理想的实现。职业学校课程改革是为了更好地适应企业发展的要求,培养符合企业需求的、有着健全人格的员工。
- 阮雁春
- 关键词：职业教育健全人格
- 面粉蛋白质对扬州包子品质的影响被引量：1
- 2014年
- 研究选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉蛋白质含量与扬州发酵包子品质关系进行系统分析。结果表明:当蛋白质含量在9.9-12.2%范围内时,发酵包子面团的的比容和总评分都较高;蛋白质含量介于9.9%和12.2%之间的小麦面粉制作发酵包子;发酵包子面团面筋指数与和面时间呈极显著正相关;当湿面筋含量低于36%时,利于制作发酵包子的制作。
- 阮雁春
- 关键词：小麦面粉蛋白质含量
- 在面点制作实训课中融入素质教育之我见被引量：1
- 2012年
- 本文针对面点制作实训课素质教育的现状,抓住素质教育的本质,探讨通过师资培训、加强实训课管理、教学方法改进、课程设计优化等途径,把素质教育落实到实处。
- 唐建凤阮雁春
- 关键词：面点制作素质教育
- 面向职业技能发展的EPSS开发研究被引量：1
- 2012年
- EPSS是为了提高工作绩效利用计算机技术开发的一种电子绩效支持系统,这种系统具有信息集成性、工作情境性、学习自主性、知识共享性等特点。职工利用它既可以实现在工作中学习,又可以实现在学习中工作的职业教育功能。在EPSS逐渐成为促进职业技能发展,提高企业组织或个人绩效的干预措施之后,EPSS的开发成为实现职业教育功能和绩效支持的关键。乔尼(Nguyen)和沃尔(Woll)创建了一种EPSS开发模型,该模型从绩效角度和学习角度提出开发EPSS要经过绩效分析、EPSS分析、EPSS设计、EPSS开发、EPSS的实施与评价等几个阶段。乔尼和沃尔创建的EPSS开发模型将职工培训、工作绩效以及技术支持有效地融合于整个开发过程中,对设计、开发EPSS的实践者提供了一个简洁、便于操作的参考模型。
- 阮雁春蔡春花
- 关键词：绩效技术
- 行为引导教学法在面点工艺教学中的应用
- 2014年
- 行为引导教学法是以学生为主体、以培养能力为目标、活化教学过程的教学方法。这种教学理念和教学方法是提高面点制作课程教学质量、提高学生学习积极性、加强学生核心素质培养的有效方法和措施。行为引导教学与传统教学相比,能提高学生的学习兴趣,显著增强学习效果。
- 阮雁春唐建凤
- 关键词：职业教育行为引导教学法面点教学
- 平衡膳食与现代疾病关系的研究被引量：1
- 2014年
- 饮食结构不平衡、饮食习惯不健康等引起的营养失衡是引发各种疾病的主要因素之一。通过多种食物的合理搭配构成的膳食,能够使机体通过膳食平衡达到机体健康目的。平衡膳食与现代疾病之间存在着直接或间接的联系,并对其产生和演进有着巨大的影响。
- 阮雁春
- 关键词：平衡膳食现代疾病合理搭配
- 浅探我国高职教育不公问题的解决对策
- 2011年
- 在转型期,社会认可偏颇、经费来源偏差及院校自身发展偏误给高职教育带来严重不公,推进高等职业教育公平的意义显得重大而深远。解决高职教育不公问题是一个渐进过程,高职院校必须探索自我缓解的新对策:继承传统,重塑形象,缓解社会认可不公;创新机制,开源节流,缓解资源分配不公;明确定位,办出特色,缓解求学过程不公。
- 阮雁春
- 关键词：高等职业教育教育公平
- 烹饪专业课程多维互动教学模式的探究被引量：1
- 2012年
- 烹饪专业课程教学是多因素作用的过程。在互动交流的学习氛围中,实现学习过程的自我调节和学习目标的个性化,以构建属于学生自身的知识体系并具备可持续发展的能力,需要课程教学从基于线性传授的教师中心结构向基于网状学习的学生中心结构转变。这就要求课程教学模式中的目标和手段更加明确,保障措施和辅助手段更加完整有序,从而强有力地挖掘出互动教学的深层含义,实现个体的全面发展和共同发展。
- 阮雁春
- 关键词：烹饪教育互动教学教学模式
- 小麦面粉蛋白质含量与扬州发酵包子品质关系的研究被引量：1
- 2014年
- 研究选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉蛋白质含量与扬州发酵包子品质关系进行了系统分析。结果表明:当蛋白质含量在9.9-12.2%范围内时,发酵包子面团的的比容和总评分都较高;蛋白质含量介于9.9%和12.2%之间的小麦面粉制作发酵包子;发酵包子面团面筋指数与和面时间呈极显著正相关;当湿面筋含量低于36%时,利于制作发酵包子的制作。
- 阮雁春
- 关键词：小麦面粉蛋白质含量
- 基于整体论的烹饪专业高职生培养模式探究
- 2012年
- 根据整体论的原理,文章结合烹饪专业五年制高职学生的实际情况和行业对学生的具体要求,提出要通过稳定专业思想、拓展专业学习、实施素质教育、深化评价方式改革等举措,培养出高素质的餐饮服务类专业人才。
- 彭旭东阮雁春
- 关键词：整体论烹饪专业五年制高职
