黄维
- 作品数：11 被引量：19H指数：2
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 原料脱皮和制油工艺对芝麻油品质的影响
- 分别以带皮芝麻和脱皮芝麻为原料，研究冷榨、热榨、水代3种制油方法对芝麻油品质的影响.结果表明：冷榨芝麻油色泽浅，风味淡，过氧化值低，但氧化稳定性较差；热榨芝麻油和水代芝麻油品质较为接近，水代芝麻油抗氧化物质含量更为丰富，...
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- 关键词：制油工艺芝麻油脂肪酸
- 芝麻油中絮状沉淀物的形成及脱除方法研究
- 芝麻油营养丰富,是一种传统风味油脂.由于芝麻油浓郁的风味及活性物质存在,一般不对芝麻油进行精炼,但随着放置时间的延长,芝麻油会出现浑浊并析出絮状沉淀物,影响芝麻油外观品质.本文比较不同制油工艺的芝麻油,热榨油中沉淀物含量...
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- 温度和时间对芝麻油沉淀物形成的影响及成分分析被引量：2
- 2014年
- 芝麻油作为我国的传统风味油脂,在低温或长时间的放置条件下会出现絮状沉淀物,研究了温度和时间对芝麻油沉淀物形成的影响。研究发现:芝麻油在5℃下存放9 d沉淀物最多;芝麻油中沉淀物的主要成分是脂肪酸甘油酯(82.07%)和丙酮不溶物(17.07%);丙酮不溶物中主要成分是蜡酯(10.5%)、磷脂(8.7 mg/g)和蛋白质(5.7%),还有少量游离脂肪酸和不皂化物。
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- 关键词：芝麻油沉淀物温度
- 一种芝麻油中凝絮物脱除方法
- 本发明涉及一种芝麻油中凝絮物脱除方法，具体为：在初步过滤过的芝麻毛油中添加表面活性剂并混合均匀，冷冻静置后过滤即可。所述表面活性剂为食品级蔗糖脂肪酸酯，且HLB值为3或5；表面活性剂的添加量为芝麻毛油重量的0.1—0.5...
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- 文献传递
- 常见植物油沉淀物的研究现状被引量：2
- 2014年
- 植物油中出现的浑浊现象,降低了油脂的外观品质,影响了消费者的选择和企业的效益,因此受到人们的强烈关注。介绍了近年来关于葵花籽油、卡诺拉油和芝麻油等几种常见油脂沉淀物的主要成分的研究情况,以及沉淀物形成的主要影响因素和处理方法。
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- 关键词：葵花籽油卡诺拉油芝麻油
- 原料脱皮和制油工艺对芝麻油品质的影响被引量：9
- 2013年
- 分别以带皮芝麻和脱皮芝麻为原料,研究冷榨、热榨、水代3种制油方法对芝麻油品质的影响.结果表明:冷榨芝麻油色泽浅,风味淡,过氧化值低,但氧化稳定性较差;热榨芝麻油和水代芝麻油品质较为接近,水代芝麻油抗氧化物质含量更为丰富,磷脂含量也最低.与带皮芝麻油相比,脱皮芝麻油整体品质较好,但氧化稳定性较差.6种芝麻油脂肪酸组成及含量无显著差别.
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- 关键词：制油工艺芝麻油脂肪酸
- 一种芝麻干法脱皮工艺及其装置
- 本发明涉及一种芝麻干法脱皮工艺：将清理过含水量不低于9%的芝麻原料于55－150℃干燥至含水5－7%；然后冷却至25－45℃，静置10－60min后转入脱皮分离机中脱皮分离得芝麻仁和芝麻粗皮，芝麻粗皮经进一步分离得到芝麻...
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- 文献传递
- 芝麻油中絮状沉淀物的形成及脱除方法研究
- 芝麻油是我国人民非常喜欢的一种传统风味油脂，它的油酸和亚油酸含量较高，营养价值丰富。近年来我国的芝麻油消费量也逐年上升，但是随着放置时间的延长或在低温的条件下芝麻油会时常出现浑浊并析出絮状沉淀物。本文以芝麻为原料（脱皮芝...
- 黄维
- 关键词：芝麻油沉淀物脱蜡
- 文献传递
- 一种芝麻油中凝絮物脱除方法
- 本发明涉及一种芝麻油中凝絮物脱除方法，具体为：在初步过滤过的芝麻毛油中添加表面活性剂并混合均匀，冷冻静置后过滤即可。所述表面活性剂为食品级蔗糖脂肪酸酯，且HLB值为3或5；表面活性剂的添加量为芝麻毛油重量的0.1—0.5...
- 汪学德黄维任勇
- 文献传递
- 芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究被引量：6
- 2014年
- 研究水代芝麻油、热榨芝麻油、冷榨芝麻油及从这3种芝麻油中提取的芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响。结果表明:向大豆油、花生油中添加这3种芝麻油进行调和可提高大豆油、花生油氧化稳定性,其中添加热榨芝麻油的效果最好;3种芝麻油提取的芝麻木酚素在63℃加热条件下对提高猪油的氧化稳定性作用不大。
- 彭金砖汪学德黄维胡华丽
- 关键词：芝麻油食用油
